خبز

تشيز كيك ياباني


مكونات الجبن اليابانية

  1. جبنة كريم "فيلادلفيا" 250 جرام
  2. زبدة (خففت) 50 جرام
  3. السكر ، 140 غرام
  4. الحليب المبستر كامل الدسم 100 مل
  5. دقيق القمح 60 جرام
  6. نشا الذرة 20 غراما
  7. بيضة دجاج 6 قطع
  8. عصير الليمون المركز 1.5 ملاعق كبيرة
  9. 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز الغذائي
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والجبن والزبدة والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

مقياس مطبخ ، رقائق ألومنيوم للأطعمة ، شكل دائري غير لاصق مع شفة قابلة للإزالة (قطر 24 سم) ، فرن ، مقلاة عميقة ، موقد ، وعاء عميق مقاوم للحرارة ، خفقت ، منشفة مطبخ ، وعاء عميق ، مصفاة شبكة دقيقة ، خلاط ، صينية خبز غير لاصقة ، مطبخ خشبي ملعقة ، ورقة الخبز ، غلاية ، قفازات المطبخ ، لوح التقطيع ، سكين المطبخ ، لوحة مسطحة كبيرة

طبخ الجبنة اليابانية:

الخطوة 1: تحضير المنتجات وطبق الخبز.


بادئ ذي بدء ، قبل ساعة واحدة من بدء تحضير طبق حلو ، ضع جميع المنتجات الضرورية على طاولة المطبخ ومنحهم الفرصة للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.
في هذه الأثناء ، نلف شكلًا دائريًا غير لاصق بورق طعام ذو جوانب قابلة للإزالة ونغطيها بملاءة من ورق الخبز. بعد ساعة ، سخن الفرن تصل إلى 150 درجة مئوية وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير الزبدة والحليب والسكر والجبن كريم.


وضعنا في النار قوية وعاء مملوء بالماء الجاري العادي ، وجلب السائل ليغلي.
ثم نضع جبنة كريمة في وعاء عميق مقاوم للحرارة ونسكب الحليب ونسكب السكر ونضعه على سطح الإناء بالماء المغلي.
نحن نسلح أنفسنا بمضرب خشن ، ونحرّك باستمرار المنتجات ، وننقلها إلى اتساق سائل متجانس ، فضلاً عن الذوبان الكامل لحبوب السكر.
ليس من الضروري ارتفاع درجة حرارة الخليط! بمجرد أن يأخذ هيكلًا موحدًا ، باستخدام منشفة مطبخ ، أخرج الوعاء من الموقد ، ضعه على سطح المنضدة وأضف الزبد الطري إليه.
امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا واترك خليط الجبن ليبرد.

الخطوة 3: تحضير بيض الدجاج.


ثم نأخذ بيض الدجاج ونفصل البروتينات عن الصفار. نضع الأول في وعاء عميق ونضعه جانباً ، ونضيف صفارته واحداً تلو الآخر إلى خليط الجبن المبرد مع عصير الليمون المركز ، ونخفق المنتجات حتى تنضج. 5 - 6 دقائق.

ثم ننخل دقيق القمح ، ومسحوق الخبز ونشا من خلال غربال مع شبكة دقيقة ، ونعجن العجين بخفقه.

الخطوة 4: تحضير بياض البيض.


بعد ذلك ، وضعنا وعاءًا من بياض البيض تحت شفرة الخلاط ، وقم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة متوسطة. أثناء عملية الخلط ، نقوم بزيادة سرعة الخلاط من المتوسط ​​إلى أعلى مستوى. فاز على البروتين حتى يصل إلى قمم مستقرة وناعمة ، بينما يغلي غلاية كاملة بالماء الجاري العادي.

الخطوة 5: إضافة البروتينات إلى العجين.


الآن تدريجيا إضافة البروتينات المخفوقة إلى وعاء الخليط. نعمل ببطء ، نخلط جميع المكونات مع ملعقة مطبخ خشبي لتناسق متجانس.

الخطوة 6: خبز فطيرة الجبن اليابانية.


بعد ذلك ، ننقل الخليط الناتج إلى النموذج المعد ، ونضعه في ورقة خبز عميقة ونضع الهيكل الناتج في فرن مسخن مسبقًا على حامل متوسط.

بعد 5 دقائق صب الماء المغلي من الغلاية في ورقة الخبز ساخنة بالفعل ، أغلق باب الفرن وتخبز فطيرة الجبن اليابانية 50 - 60 دقيقة بدون فتح.

بعد ذلك ، وضعنا قفازات المطبخ ونخرج النموذج من الفرن.

وضعناها على شبكة معدنية ، وضعت سابقًا على سطح العمل ، ونبرد الخبز إلى درجة حرارة الغرفة.

ثم نقوم بإزالة الجانب القابل للإزالة من القالب ، ثم نرفع كعكة الجبن مع ملعقة المطبخ ، وننزع ورقة الخبز من المنتج النهائي ، وننقل الخبز إلى طبق مسطح كبير ، ونزينه لتذوقه ونقدمه إلى الطاولة.

الخطوة 7: يقدم فطيرة الجبن اليابانية.


من الأفضل القيام بالجبن الياباني مقدمًا حتى يبرد تمامًا ويصر على تقديمه ساعة واحدة على الأقل. بعد ذلك ، يتم رشه بالسكر المجفف ، والمزخرف بالفواكه الطازجة والتوت المصبوغة بالشوكولاتة المذابة أو الكريمة أو المربى أو المربى أو الصلصات الحلوة والحامضة. بعد ذلك ، يتم تقطيع المعجنات إلى قطع مجزأة ، ثم يتم توزيعها على أطباق الحلوى وتقدم مع الشاي على طاولة حلوة. فطيرة الجبن هذه طرية وتشبه souffle أو موس جيد التهوية. يمكن قول شيء واحد فقط عن طعم هذا الطبق - رائع! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استبدال السكر الأبيض بالبني ؛

- بدلاً من عصير الليمون المركز ، يمكنك استخدام العصير الطازج فقط من هذه الحمضيات ؛

- يستبدل نشا الذرة بسهولة نشا البطاطس المعتاد.

شاهد الفيديو: Japanese Cheese Cake تشيز كيك ياباني سريع مع كافة الملاحظات الخاصة بالخبز والتقديم (يوليو 2020).