الصلصات

مايونيز محلي الصنع على صفار البيض


المكونات لصنع المايونيز محلية الصنع على صفار البيض

  1. زيت عباد الشمس المكرر 100-150 ملليلتر
  2. صفار الدجاج 2 قطعة
  3. عصير ليمون (طازج مضغوط) 1/2 ملعقة كبيرة
  4. سكر 1/2 ملعقة صغيرة
  5. ملح (كبير) 1/3 ملعقة صغيرة
  6. قرصة الفلفل الأسود المطحون (اختياري)
  7. مسحوق الخردل 1/2 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية بيض ، ليمون
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، كوب القياس ، وعاء عميق ، شوكة الجدول (خفقت) ، خلاط ، قارب المرق

صنع المايونيز محلي الصنع على صفار البيض:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


لتحضير هذا المايونيز اللذيذ ، ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المنتجات. لذلك ، وضعنا على طاولة المطبخ كوب قياس بزيت دوار الشمس المكرر ، وعاء مع عصير الليمون الطازج ، وضعنا بعض البيض والملح الناعم والفلفل الأسود ومسحوق الخردل.

الخطوة 2: إعداد المايونيز محلية الصنع على صفار البيض.


الآن ، بدوره ، فزنا كل بيضة دجاج بسكين مطبخ ، ونفصل صفار البيض عن البروتينات ونرتبها في أوعية منفصلة. يمكن استخدام هذا الأخير على الفور لإعداد أي أطباق لذيذة أخرى ، وفي وعاء مع صفار نضيف الملح والسكر والخردل الجاف. ثم اخفق هذه المنتجات مع شوكة الطاولة أو خفقت حتى كتلة متجانسة ، الخصبة قليلاً لمدة دقيقة واحدة.

بعد أن يتغير لون المزيج في الوعاء من أصفر لامع إلى أكثر حساسية - مشمس ، ضعه تحت شفرات الخلاط ، وقم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة منخفضة واستمر في التغلب على الصفار لمدة 20 إلى 30 ثانية أخرى.

بعد ذلك ، صب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر لهم. امزج المنتجات بسرعة متوسطة لمدة 30 إلى 40 ثانية.

في هذه المرحلة ، تشكل كمية صغيرة من الدهون والصفار أول مستحلب ، لذلك يجب إضافة الزيت تدريجياً: 3 مجموعات من 1 ملعقة كبيرة.

بمجرد أن يشبه الخليط عجينة متوسطة الكثافة (مثل الفطائر) ، قم بزيادة سرعة الخلاط إلى أعلى مستوى ، وصب الزيت المتبقي وعصير الليمون الطازج في وعاء مع مجرى رفيع.

يُخفق المايونيز حتى الكثافة المطلوبة.

ثم ننقلها إلى قارب المرق ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 3: خدمة المايونيز محلية الصنع على صفار البيض.


يتم تقديم المايونيز محلي الصنع على صفار البيض مباشرة بعد الطهي. غالبًا ما يتم تقديم هذه الصلصة الباردة الرائعة مع أطباق اللحوم والأسماك والدواجن والألعاب. كما أنها محشوة بالعديد من السلطات ، وأساسيات البيتزا المشحونة قبل الخبز ، وتذوقها السندويشات ، والمقبلات المزخرفة ، وسلال الوجبات الخفيفة. يختلف مذاقه بشكل كبير عن إصدار المتجر مع الطبيعة ، والانتعاش والتشبع ، ولكن يتم تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، ومن الأفضل طهيه في جزء واحد ، والذي يمكن استخدامه على الفور. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يضاف عادة عصير الليمون إلى المايونيز ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض أو الخل الجدول ؛

- يمكن استبدال زيت عباد الشمس المكرر بالزيتون ؛

- في كثير من الأحيان ، بدلاً من مسحوق الخردل ، يتم استخدام الخردل السائل دون حشوات ؛

- جنبا إلى جنب مع الفلفل الأسود المطحون ، يمكنك إضافة البهارات والفلفل الحلو ، وإذا كنت تريد المايونيز الساخن - الفلفل الأحمر المطحون.