آخر

دجاج مع العدس على الطريقة الاثيوبية


سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

نرش قطع الدجاج بالملح ومزيج البهارات ويقلى ، في مقلاة مناسبة للفرن ، على نار متوسطة إلى عالية ، 4-5 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لكن لا تنضج تماماً. ينقل إلى الفرن ويترك لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واطهي الثوم والجزر والبصل والزنجبيل لبضع دقائق حتى يصبح طريًا. أضيفي خلطة البهارات واطبخي لمدة دقيقة أخرى ، ثم أضيفي الطماطم ، العدس ، الملح و 500 مل من الماء ، غطيها بغطاء ، واتركيها حتى الغليان ، خففي النار واتركيها لمدة 30 دقيقة.

قدمي العدس مع قطع الدجاج ورش البقدونس المفروم فوقه.


1. شوربة كريمة العدس الأحمر والكمون المقلي

المكونات اللازمة لوجبتين:

  • 1/2 كوب عدس أحمر ، مغسول
  • 1/2 كوب طماطم مقطعة (أو طماطم معلبة)
  • 2 كوب شوربة خضار
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 100 مل كريمة نباتية
  • 1 ملعقة طعام زيت جوز الهند
  • 1 بصلة صغيرة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • ملح الهيمالايا الأسود حسب الرغبة
  • الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

طريقة التحضير

يُغلى حساء الخضار ويُضاف إليه العدس والزنجبيل والكركم والطماطم ورشة ملح بعد أن يغلي.

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي زيت جوز الهند في مقلاة صغيرة ، أضيفي البصل والكمون واخلطيهم حتى يتكرمل (يضاف القليل من الملح والفلفل هنا أيضًا).

بعد طهي الخضار ، ارفعي القدر عن النار ، اتركي الأوليكا تبرد واخلطيها بالخلاط حتى يصبح كل شيء على ما يرام ، أضيفي الكريمة والملح والفلفل الطازج ، واخلطي جيدًا حسب الرغبة!


دجاج متبل على الطريقة اليونانية

الدجاجة الكاملة ، المشوية ، المخبوزة أو المحمصة ، هي وجبة ممتازة لجميع أفراد الأسرة ، من الصغيرة إلى الكبيرة. إذا قمنا بتزيين طبق أو سلطة مفضلة ، نحصل على نوع لذيذ من الطعام ، مناسب لأي مناسبة.

وصفة الدجاج المتبل التي نقدمها لك اليوم مستوحاة من المطبخ اليوناني. لحم الدجاج مُنكه بزيت الزيتون والليمون والقشطة والثوم والأوريجانو ويمكن تحضيره في الفرن أو على الشواية أو على الشواية.

  • 1 دجاجة كاملة
  • 2 بصل أحمر
  • توابل جديدة
  • 2 ملاعق صغيرة قشر ليمون
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 فلفل حار
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

اغسل الدجاج جيدًا بالماء البارد من الخارج والداخل. استخدم المناشف الورقية لامتصاص الماء الزائد.

استخدم سكينًا حادًا أو مقص مطبخ لتقسيم الدجاج إلى نصفين على الصدر. يتبل بالملح والفلفل.

نقطع البصل الأحمر جوليان ونقطع الفلفل الحار والثوم ونخلطهما في وعاء مع الزعتر الطازج وقشر الليمون. يُسكب زيت الزيتون ويخلط. افركي الدجاج من جميع الجوانب بهذا الخليط واتركيه منقوعًا لمدة نصف ساعة.

يمكنك استخدام شواية ساخنة أو فرن لقلي الدجاج. إذا اخترت خبز الدجاج ، ضعي اللحم في المقلاة واسكبي التتبيلة فوقه. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم الذي ستضعه جانباً بعد نصف ساعة.

يقلب اللحم من وقت لآخر ويدهن بالمزيج من المقلاة. اتركيه في الفرن حتى ينضج اللحم ويصبح لونه نحاسيًا. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة أو سلطة أو بطاطس.


وصفة كاري هندي بسيطة مع العدس

كاري العدس على الطريقة الهندية ممتاز وصحي. تذوق نكهات آسيا البعيدة في المنزل وحضر هذا الكاري اللذيذ مع العدس والأرز البني. هذا وصفة صحية مع العدس إنه حقًا سهل التحضير.

غالبًا ما يستخدم العدس في المطبخ الهندي ، لذلك هناك عدد لا يحصى من الأفكار والوصفات التي تأتي من هذه المنطقة. تُظهر لك هذه الوصفة مزيجًا من العدس والحليب ومعجون الطماطم ومسحوق الكاري ، والتي تبدو غريبة للوهلة الأولى. العدس عبق جدا ، جنبا إلى جنب مع الأرز البني ، فإنها تؤدي إلى أغذية ذات قيمة غذائية غنية بالبروتينات والألياف. علاوة على ذلك ، فهي مليئة بالشبع وتحتوي على القليل من الدهون وقليل من السعرات الحرارية. هذه الخصائص تجعل من هذا الطبق نباتيًا من العدس مثالي لأي نظام غذائي ونظام غذائي تقريبًا.

أصبح طعام الكاري الهندي جاهزًا في 40 دقيقة فقط وسوف ترضي جميع أفراد الأسرة. إنه ممتاز لتناول طعام الغداء ، ولكن يمكنك أيضًا تناوله كوجبة عشاء ساخنة. لا تنسى توابل جارام ماسالا - فهي مزيج من التوابل من جنوب آسيا تثري الطعام بنكهات غريبة. جرب هذه الوصفة مع العدس وأخبرني إذا كنت تحبها.


تحضير

اغسل الكراث وقطعها قطريًا إلى شرائح بسماكة 1 سم. قشر القرع وابشره واقطع البطاطس. يُقشر ويُغسل الجزر والبصل ، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة بالطول.

في قدر عميق ، سخني الزيت واقلي الخضار مع العدس لمدة 4 دقائق. يتبل بالزعتر والثوم والملح حسب الرغبة. صب ما يكفي من الماء البارد لتغطية الخضار. سحق الفلفل في الهاون. أضف أوراق الغار و 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. اغلي كل شيء مغطى لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة. خلال هذا الوقت ، تحقق من الرغوة التي تتشكل وقم بإزالتها.

في هذه الأثناء ، اغسل الخضر واقطعها جيدًا. اخلطي الكريمة مع الخضار في وعاء. يتبل بالملح وبقية الفلفل. قدمي شوربة الخضار مع الكريمة.


أرجل دجاج على الطريقة الهندية

  • 2 سيقان دجاج بالعظم
  • 4 حبات بطاطس
  • 4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة غيض جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق الكاري المجففة
  • مسحوق الفلفل

أضع التوابل فوق اللحم (سحقت أوراق الكاري المجففة في كفي) والزيت وقمت بتدليك أرجل الدجاج جيدًا. تركت كل شيء ينقع لمدة نصف ساعة. قطعت البطاطس المقشرة إلى قطع كبيرة ووضعتها في قاع طبق الفرن الخزفي. وضعت أرجل الدجاج في الأعلى حتى تنضج البطاطس في العصائر المصفاة من اللحم ، ووضعت الغطاء. أضعه في الفرن لمدة 45-50 دقيقة عند 200 درجة مئوية وهذا كل شيء.

  • استخدمت زيت جوز الهند لتدليك الدجاج لما له من نكهة خاصة. أختار دائمًا زيت جوز الهند المنكه (طبيعي ، من الواضح!) ، وليس الزيت الذي تم استخلاص النكهة منه. لكن إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء ، يمكنك استخدام أي زيت ، فمن المهم مساعدة التوابل على دخول اللحم وإنشاء "صلصة" للبطاطس تحت اللحم.
  • جارام ماسالا هو مزيج من البهارات الهندية ، كما هو الحال بالنسبة للخلطة التي تسمى كاري أو سامبار. كل مصنع له وصفته الخاصة ونسبه الخاصة. لكن يمكنك صنع المزيج الخاص بك حسب ذوقك الخاص.
  • من الواضح أنه بدلاً من ملح الهيمالايا الوردي ، يمكنك استخدام أي نوع من الملح.

ربما يعجبك أيضا


صدر دجاج محضر على الطريقة الفرنسية - كثير العصير وفاخر ولذيذ!

يتم تحضيره بدون الكثير من المتاعب ، من المكونات المتاحة. سريع وسهل وبسيط! إنه مناسب للوجبات اليومية والاحتفالية.

المكونات:

-4 ملاعق كبيرة قشدة مخمرة

- 200 جرام جبن صلب (شيدر ​​، موزاريلا ، إلخ)

- ملح ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا ، شبت - حسب الرغبة.

يمكنك تغيير تكوين الصلصة عن طريق استبدال المايونيز والقشدة بالزبادي كليًا / جزئيًا.

طريقة التحضير:

1- اغسلي وجفف صدور الدجاج. قطعها إلى شرائح مناسبة (ليست رفيعة جدًا ولا سميكة جدًا) ، في اتجاه عمودي على الألياف: يجب أن يكون سمكها حوالي 4-5 مم.

إذا كنت ترغب في تحضير هذه الوصفة بلحم الخنزير أو اللحم البقري ، فأنت بحاجة إلى ضرب الشرائح بمطرقة اللحم (لا ينبغي خفق الدجاج).

2. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. إذا كنت تريد أن تكون طرية جدًا ، قم بقليها بكمية قليلة من الزيت حتى تنضج.

3. حضري الصلصة: اخلطي المايونيز مع الكريمة (مع أي محتوى دهني) ، ثم مر الثوم في عصارة الثوم ، والفلفل الحلو (سيعطي الطعام لونًا خاصًا) ، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون وبعض الجبن المبشور . يقلب.

4- نضيف الشبت المفروم (للطعم والنكهة) ونخلط. يمكنك تتبيل الصلصة بالبهارات / الأعشاب المفضلة لديك.

5. قمنا بإعداد الطعام في مقلاة من الحديد الزهر. يمكنك استخدام أي شكل مقاوم للحرارة لهذا الغرض. دهنها جيدًا بالزيت: القاع والجدران.

6. الطبقة الأولى من هذا الطبق ستكون ممثلة بصدر الدجاج: توضع شرائح اللحم في قاع الطبق للحصول على طبقة موحدة ومضغوطة ، بدون فراغات. تبليهم بالملح والفلفل الأسود المطحون.

7. غطي طبقة اللحم بنصف الصلصة ووزّعيها بالتساوي.

8. ثم اتبع طبقة البصل. الملح والفلفل حسب الذوق.

9. كرر الخطوات من 6 إلى 8. نرش الطعام بباقي الجبن (استخدمنا خليط الجبن).

10- ضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية واخبزي الطبق لمدة 25 دقيقة (بالحمل الحراري) أو لفترة أطول قليلاً (بدون الحمل الحراري) ، مع مراعاة أن صدور الدجاج يتم تحضيرها بسرعة كبيرة.

11. أخرج الطعام من الفرن ورشه بالخضار الطازجة لجعله أكثر جاذبية ولذيذًا ولذيذًا.

يمكنك تقديمها على هذا النحو أو مع أي مقبلات. إنها لذيذة ومشبعة!


مرق أفريقي بالدجاج والعدس

نضيف الدجاج عبر خليط البهارات البربرية. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نضيف الدجاج ونقليه من الجهتين حتى يتحول لونه إلى البني. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.

اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نضع الدجاج مرة أخرى في المقلاة ونضيف الليمون والفلفل المطبوخ والطماطم والريحان والهيل وملح البحر وباقي خليط البهارات البربرية والبطاطا الحلوة والماء. يُحرّك المزيج ويُترك حتى يغلي ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة أخرى أو حتى ينضج الدجاج وتنضج البطاطا الحلوة. قم بإزالة الغطاء لمدة 10 دقائق من الطهي.

في غضون ذلك ، سخني الفرن على 190 درجة مئوية. ضع الغراء على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة جدًا. يترك ليبرد ثم ينقسم إلى قطع صغيرة.

قسّمي الدجاج والصلصة إلى أربعة سلطانيات للتقديم ، ثم أضيفي التوست والنعناع والبيض المسلوق وعصر الليمون فوقها. قدميها بالغراء إذا رغبت في ذلك.


استهلاك العدس الأخضر طريقة أكيدة لتغطية الحاجة للفيتامينات والمعادن

عندما نفكر في الفيتامينات والمعادن ، فإننا نضع في اعتبارنا الفواكه والخضروات. حسنًا ، لا تُترك البقوليات في هذا الصدد. العدس ، على سبيل المثال ، يتنافس بجدية مع السبانخ من حيث محتوى الحديد. حصة واحدة من نصف كوب من العدس الأخضر المطبوخ توفر حوالي 3 ملغ من الحديد. على وجه التحديد ، فإنه يغطي 15٪ من الاحتياجات اليومية لهذا المعدن الأساسي.

من نفس الكمية من العدس الأخضر نحصل على جرعات ملحوظة الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والزنك والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس والموليبدينوم والبورون. كما نوفر للجسم مجموعة كاملة من الفيتامينات: الثيامين (B1) ، الريبوفلافين (B2) ، النياسين (B3) ، حمض البانتوثنيك (B5) ، البيريدوكسين (B6) ، حمض الفوليك (B9) ، α ، β و γ توكوفيرولس (E) و phylloquinone (K).


توضع نودلز البطاطا الحلوة في وعاء به ماء.

يُقطع صدر الدجاج إلى قطع متساوية الحجم.

تحضير الصلصة من صلصة الصويا وصلصة المحار وشراب الذرة والسكر البني. يقلب ويترك جانبا.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات.
يقشر البصل والخيار والجزر ويقطع.
تقطع الفلفل الحار والفطر والبصل الأخضر إلى قطع.
تُقطع الأجزاء البيضاء من البصل الأبيض إلى شرائح رفيعة وتوضع في وعاء به ماء بارد لمدة 10 دقائق.

ابشر الزنجبيل وقطّع الثوم.

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة. إذا أردت يمكنك استخدام زيت الفلفل الحار.
اقلي صدور الدجاج لمدة 3-4 دقائق ، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل. يقلب لمدة دقيقة واحدة.

نضيف البطاطس والصلصة و 500 مل من الماء. استمر في النار لمدة 10 دقائق مع الغطاء.

نضيف البصل والجزر ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى بدون غطاء.

أضف النودلز المصفى والفلفل الحار والفطر والخيار.

استمر في النار لمدة 7-10 دقائق أخرى ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح المعكرونة شفافة ويصبح السائل سميكًا.

أطفئي النار وأضيفي الفلفل حسب الرغبة وزيت السمسم.
انقلي المزيج إلى طبق أو وعاء وزينيه بشرائح البصل الأخضر وبذور السمسم.


فيديو: الكبه بالصينيه على الطريقه اللبنانيه (شهر نوفمبر 2021).