آخر

هل اللحوم الأقل تعني عمر أطول؟


ما هو النظام الغذائي الأكثر صحة للإنسان؟ مع وجود العديد من الخيارات الرائجة - نباتي ، نباتي ، بيضوي ، نباتي ، نباتي ، نباتي قبل السادسة - من الصعب تحديد ما هو الأفضل لأجسامنا. في الآونة الأخيرة ، على الرغم من ذلك ، تلقينا القليل من البصيرة. وفقًا لدراسة حديثة ، نظرت في مجموعة من الأنظمة الغذائية المختلفة ، فإن تقليل استهلاك اللحوم يعني تحسين الصحة.

أجريت الدراسة الطبية في جامعة لوما ليندا في كاليفورنيا بقيادة مايكل ج.أورليش ، دكتوراه في الطب ، وحللت أكثر من 70 ألف أدentنتست السبتيين ، الذين يمارسون النظام النباتي. وجدت الدراسة أن النباتيين أظهروا انخفاضًا في مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسكري. وبذلك ، تم تحديد أن النباتيين أقل عرضة للوفاة من جميع الأسباب بنسبة 12 في المائة مقارنة بأكل اللحوم.

نظرًا لأن الباحثين عرّفوا فئة النباتيين على أنها تحتوي على أربعة أنماط غذائية - بما في ذلك أولئك الذين يأكلون الأسماك وأولئك الذين لا يأكلون اللحوم أكثر من مرة واحدة في الأسبوع - تشير النتائج إلى أن هناك إمكانية متزايدة للوصول إلى نمط حياة نباتي ، بالإضافة إلى زيادة فوائد وجود واحد.

ومع ذلك ، وفقًا لروبرت ب. بارون ، دكتوراه في الطب ، MS ، الذي استجاب للبحث في جاما للطب الباطني، من المهم ملاحظة طبيعة الدراسة وتذكر أنه "مثل جميع الدراسات القائمة على الملاحظة ، توفر هذه الدراسة ارتباطات وليست أدلة السبب والنتيجة." بينما خلصت الدراسة إلى أن النباتيين أقل عرضة للإصابة بأمراض معينة ، إلا أنها لم تحدد ما إذا كان هذا النمط ناتجًا عن نظامهم الغذائي المحدد أو نمط حياتهم بشكل عام.

خلاصة القول ، إنهم يفعلون شيئًا صحيحًا ، وعدد قليل من الهامبرغر لا يؤذي أي شخص ، على أي حال.


عندما تطبخ أكثر من قطعة واحدة من اللحم

عندما تقترب العائلة بأكملها ، قد ترغب في طهي أكثر من بعقب أو لحم خنزير أو كتف ولحم صدر وبعض الأضلاع. إذا كانت لديك المساحة ، فلا مشكلة في ذلك. السؤالان هما ، ما المقدار الذي أحتاجه ، وكيف يؤثر تحميل البوتاجاز على أوقات الطهي؟

حاولت & # 8217 الإجابة على سؤال كم تحتاج في مقالتي حول التخطيط للحفلات ، لذا دع & # 8217s تناقش قضايا الطهي.

أهم مفهوم يجب أن تتذكره هو أن الطعام يتم طهيه عندما يضرب مركز الجزء السميك درجة الحرارة المستهدفة كما تم قياسه بواسطة مقياس حرارة رقمي جيد. أي وصفة تقول & # 8220cook على 225 درجة فهرنهايت لمدة 5 ساعات & # 8221 هي فخ. اطبخ بميزان حرارة وليس ساعة. نعم ، يمكنك تخمين أن بعقب لحم الخنزير المسحوب سيستغرق حوالي 90 دقيقة لكل رطل ، لكن هذا لا ينطبق إلا على متوسط ​​6 إلى 8 أرطال ، وكلها بنفس السماكة إلى حد كبير. لكن يمكن أن يختلف الوقت المحدد اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على كمية الدهون في اللحم وسلالة الخنازير وحتى الرطوبة داخل الطباخ.

المفهوم الثاني الأكثر أهمية هو أن وظيفة الهواء الدافئ في الفرن (تذكر أن الشواية أو المدخن المغطى هو في الحقيقة مجرد فرن) هو رفع درجة حرارة اللحم عن طريق تدفئة الخارج. ينتقل هذا الدفء ببطء نحو المركز مثل لواء دلو من جميع الجوانب ، ويعتمد الوقت الذي تستغرقه دلاء الحرارة للوصول إلى المركز على مقدار الهواء الدافئ ، ودرجة الحرارة ، ومدى سماكة اللحم ، وكيف برد اللحم ، ومن أي اتجاه تأتي الحرارة.

& # 8217s نلقي نظرة على مثال. لنقول & # 8217s أنك تريد طهي ثلاثة بأعقاب لحم الخنزير لسحب لحم الخنزير ، كل 8 أرطال عند 225 درجة فهرنهايت ، درجة الحرارة المفضلة لدي للأعقاب. عندما تضع قطعة لحم باردة في فرن مسخن مسبقًا ، تنخفض درجة حرارة الهواء في المكان قليلاً. كم يعتمد على كمية الهواء الموجودة هناك. في المدخن الكبير ، سيكون الانخفاض بالكاد ملحوظًا. في وحدة صغيرة ، قد تكون درجة الحرارة 10 فهرنهايت أو أكثر. هيك ، مجرد فتح الباب يقرعك للوراء قليلاً. لذلك تحتاج إلى إعادة درجة الحرارة إلى الهدف. على شواية الفحم ، تفتح فتحة التهوية قليلاً. على الغاز ، لف المقبض. طباخ الحبيبات المتحكم فيه حرارياً سوف يعدل نفسه.

الآن دع & # 8217s افتحها وأضف مؤخرة أخرى. الآن هناك كتلتان كبيرتان من اللحوم الباردة هناك. مرة أخرى ، سوف تنخفض درجة الحرارة قليلاً. ولكن مع ارتفاع درجة حرارة اللحم ، يمكن أن يبدأ جهاز الطهي في الصعود ، لذا عليك ضبطه لأسفل. إذا كان الهواء ساكنًا تمامًا ، فيمكننا قياس فقاعة من الهواء البارد المحيط باللحم والتي تتبدد كلما ابتعدنا عن اللحم. ولكن عادة ما يتدفق الهواء عبر جهاز الطهي ، لذلك تنكسر الفقاعة عن طريق تدفق الهواء بالحمل الحراري. إذا كان لديك هذان المقعدان يتلامسان عمليًا ، فقد لا يتدفق الهواء الساخن بينهما وسيعملان كقطعة كبيرة واحدة كبيرة لتغيير وقت الطهي بشكل كبير. ولكن إذا كانت لديك فجوة جيدة ، فلنقل & # 8217s على الأقل 2 & # 8243 ، وإذا قمت بضبط درجة حرارة الفرن على 225 درجة فهرنهايت ، فإن كل قطعة كبيرة ستطهى بنفس المعدل ولن تستغرق وقتًا أطول مما لو كنت تطبخ واحدة فقط قطعة كبيرة.

نظريا، إذا كان لديك مساحة كافية بين الكتل لتدفق الهواء ، وإذا كان بإمكانك الاحتفاظ بدرجة الحرارة المستهدفة ، فلن يستغرق الأمر وقتًا أطول لطهي عدة كتل من اللحم مثل واحدة فقط. كل قطعة كبيرة ستطبخ بشكل مستقل.

نظريا. إذا لم يكن لديك & # 8217t تحكمًا جيدًا في أداتك ، فمن السهل أن تمر بفترة من التذبذب المؤقت. ولكن إذا كنت قد تدربت على أداتك وتعرف عليها ، وإذا كان لديك طباخ جيد البناء بجدران سميكة وأبواب ضيقة تحمل الحرارة جيدًا ، فإن تثبيت درجة الحرارة على الهدف يكون سريعًا وسهلاً. يمكن أن تستغرق عملية التثبيت ما يصل إلى ساعة ويمكن أن يضيف ذلك بشكل كبير إلى وقت الطهي ، ربما نصف ساعة. تعمل المواقد الخزفية مثل Big Green Eggs على امتصاص وإشعاع الكثير من الحرارة ولا تتسرب كثيرًا ، لذلك يسهل استقرارها ، في حين أن مدخني الغاز الرخيص لديهم وقت أطول للتعافي.

ثم هناك & # 8220heat shadow & # 8221 effect. يحتوي مدخن برميل الإزاحة في الصورة أعلاه على صندوق نيران على الجانب الأيسر خارج الصورة مباشرةً ، لذا تتدفق الحرارة من صندوق الاحتراق على اليمين وإلى الأعلى من المدخنة الموجودة على اليسار. سيتم طهي اللحم الأقرب إلى الحرارة بشكل أسرع بينما يبقى الباقي في الظل الحراري للحم الأقرب إلى الحرارة. لذا من المستحسن أن تقوم بتدوير الضلوع في الرف مرة أو مرتين أثناء الطهي بحيث لا يتم طهي الضلوع على الأطراف بشكل زائد وتلك الموجودة في المنتصف لا تنضج.

إذا كان لديك مدخن رصاصي ، مثل Weber Smokey Mountain ، فهناك شبكتان للطهي ، واحدة فوق الأخرى. واحد فوق وعاء الماء مباشرة وأقرب إلى مصدر الحرارة. الآخر على ارتفاع حوالي قدم في القبة المكافئة. اللحم الموجود على الرف السفلي محمي من الحرارة المباشرة بواسطة وعاء الماء ، ويحصل على هواء بارد ورطوبة من الماء الموجود بالأسفل. المساحة الموجودة أسفل اللحم صغيرة ، لذا فإن تدفق الهواء من حولها ممنوع. يرتفع الهواء الساخن ويذهب إلى فتحة العادم في القبة حيث يتجمع. نتيجة لذلك ، يصبح الطعام الموجود على الرف السفلي أكثر برودة. على الرف العلوي ، يطفو اللحم عمليًا في التيارات الدافئة للحرارة الحرارية ، بل إنه يحصل على بعض الحرارة المشعة المنعكسة من القبة.

لكن دع & # 8217s نقول من أجل المناقشة ، أن لديك موقدًا لطيفًا ضيقًا وسميك الجوانب به ثلاثة أرفف وكثير من تدفق الهواء حول الثلاثة ، شيء مثل Backwoods Smoker. لنفترض أنك قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 225 درجة فهرنهايت ثم وضعت مؤخرًا على كل رف. لنقول & # 8217s أنك تدخلهم بسرعة ولا تسمح للداخل بالتبريد كثيرًا مع فتح الباب. ثم تكون نسبة الهواء الساخن إلى اللحوم الباردة كبيرة وتكون فقاعة الهواء البارد حول اللحم غير مهمة. سيكون وقت الطهي لعقب واحد هو نفسه تقريبًا لثلاثة مؤخرات.

الآن لنقول & # 8217s أنك تحاول طهي نفس تلك المؤخرة الثلاثة على شواية Weber Kettle الكلاسيكية 22.5 & # 8243. لديك إعداد الشواية بالطريقة التي أوصي بها عن طريق دفع الفحم إلى جانب واحد من شبكة الفحم السفلية ولديك مؤخرات مزدحمة على الجانب الآخر من الشبكة العلوية. & # 8217s لن يكون هناك الكثير من الهواء الساخن هناك ، وسوف يكون تدفق الهواء حول تلك الكتل من اللحم ضعيفًا ، وسوف تحتاج إلى فتح الغطاء من حين لآخر لتدوير الكتل حتى لا يتم طهي الأقرب إلى الحرارة بشكل زائد ، لذلك أنت ستفقد الهواء الساخن وستتوقف درجة الحرارة ، وستحتاج إلى إضافة الفحم ثلاث مرات على الأقل أثناء الطهي. سيكون وقت الطهي أطول بعدة ساعات مما تتوقع. ربما أطول بنسبة 30٪.

إذا لم تكن مرتبكًا بعد ، يمكن أن يؤثر تدفق الهواء والرطوبة أيضًا على وقت الطهي. حاول قدر المستطاع ، لا يمكنني كتابة هذه الفقرة بحيث تحتاج إلى قراءتها مرة واحدة فقط. ها نحن ذا: اللحم مبلل وعندما يتبخر الماء من السطح يبرد اللحم تمامًا كما يبردك العرق عندما تقطع العشب. يؤدي ذلك إلى إبطاء الطهي حتى يجف السطح ، وهي عملية تسمى المماطلة. في درجات الحرارة المرتفعة وفي المواقد عالية التدفق ، يكون الكشك أقصر. لأن تدفق الهواء يزيل الرطوبة ويجف السطح بشكل أسرع. أضف الكثير من اللحم وتضيف الرطوبة وبطء تدفق الهواء بحيث يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً. خاصة إذا كان اللحم باردًا لأن الرطوبة يمكن أن تتكثف على اللحم لتبريده. لجعل الأمر أكثر إرباكًا ، إذا كنت تستخدم أحواض الماء فإنها تضيف الرطوبة ، وبعض المواقد ، مثل الكهرباء ، تكون رطبة جدًا لأنه لا يوجد احتراق يحرق الأكسجين وبالتالي يكون هناك القليل من تدفق الهواء. سووووو ، كيف يؤثر كل هذا على وقت الطهي؟ يعتمد على طباخك ودرجة حرارة الطهي وحتى الرطوبة في الهواء الخارجي في ذلك اليوم.

إذن ، كيف تؤثر إضافة المزيد من اللحوم على وقت الطهي؟ إذا قمت بتشغيله ، وكانت التباعد كافية ، ويمكنك الحفاظ على استقرار درجة الحرارة عند الهدف ، إذا لم تمنع تدفق الهواء ، فلن يستغرق الأمر من الناحية النظرية وقتًا أطول بكثير لطهي ثلاثة بأعقاب أكثر من واحد. لكن في معظم الأوقات ، يستغرق استقرار درجة الحرارة بعض الوقت ، خاصةً إذا كان لديك فرن غير معزول بشكل جيد أو به تسريب ، لذا خطط لإضافة حوالي 10 إلى 20٪ المزيد من وقت الطهي. إذا كانت اللحوم معبأة بإحكام كما في الصورة أعلاه ، فقد يستغرق الأمر 25 إلى 40٪ وقتًا أطول.

الآن أعلم أنك & # 8217re ستسألني & # 8220 كم من الوقت سيستغرق مني طهي 15 رطلاً من لحم الصدر إذا أضفت بوتين بخمسة جنيهات؟ & # 8221 من فضلك لا تفعل & # 8217t. كما ترى ، هناك الكثير من المتغيرات.

الحل بسيط ، ما لم تكن تعرف حقًا ما تفعله ، ما لم تكن قد أتقنت ماكينتك حقًا ، فكلما كنت تطبخ ببطء وبطء ، وخاصة قطع اللحم الكبيرة ، ابدأ في وقت أبكر بكثير مما تعتقد أنه ضروري. يمكنك دائمًا الاحتفاظ باللحم عند التقديم في طباخك أو في فرنك الداخلي أو في كامبرو صناعي.

عندها لن تشعر بالحرج أبدًا من إخبار ضيوفك أن الطعام ليس جاهزًا بعد.


الصحة

الأشخاص الذين يتناولون اللحوم أكثر عرضة لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم لأن الكوليسترول موجود فقط في الأطعمة الحيوانية ، بما في ذلك اللحوم والبيض ومنتجات الألبان. يمكن أن يزيد ارتفاع الكوليسترول في الدم من فرص الإصابة بأمراض القلب ، والتي يمكن أن تقصر بالطبع من العمر الافتراضي. وفقًا لمقال نُشر عام 2006 في مجلة & quotLife Extension & quot ، فإن تناول اللحوم يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، مثل سرطان القولون ، وكذلك حصوات الكلى وحصى المرارة.


لا جدال في أن استبدال اللحوم المصنعة بأطعمة كاملة نابضة بالحياة سيجعلك تفقد الوزن. تحتوي النظم الغذائية النباتية على سعرات حرارية أقل بكثير ، وقليل جدًا من الدهون المشبعة ، مقارنة بالوجبات التي تحتوي على الكثير من المنتجات الحيوانية. قد يدفعك تناول الطعام النباتي من حين لآخر إلى الطهي من الصفر ، وتناول كميات أقل من الأطعمة الجاهزة (الأطعمة الدهنية التي تحتوي على الكثير من الملح).

على الرغم من أنك قد تعتقد أن لحومك تأتي من مزرعة شاعرية جميلة محاطة بالمراعي الخضراء ، إلا أن هناك احتمالات… لم تكن كذلك. كلما قللنا من استهلاك اللحوم ، قل عدد مزارع المصانع. هل تعلم أن الكمية الضخمة من الحبوب المستخدمة لإطعام الماشية ، يمكن بدلاً من ذلك إطعام الناس الذين يعيشون في فقر مدقع في جميع أنحاء العالم؟


الأكل لحياة طويلة وصحية

على الرغم من وجود قدر كبير من الجدل في عالم أبحاث التغذية وتغيير النصائح يوميًا تقريبًا ، إلا أن هناك عددًا من الأطعمة المقبولة عمومًا على أنها مفيدة لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض وتلك التي يُعتقد أنها تعززها.

  • مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات الطازجة
  • الأسماك الزيتية
  • كل الحبوب ، المكسرات والبذور
  • البقوليات مثل الفول والعدس
  • اللحوم الخالية من الدهون باعتدال
  • الدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون
  • البهارات والأعشاب (باستثناء الملح)
  • ماء
  • الأطعمة الغنية بالملح
  • الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، وخاصة في الأشكال المصنعة
  • الأطعمة المقلية
  • الأغذية المصنعة
  • مشتق الكربوهيدرات
  • اللحوم عالية الدسم
  • الصودا أو غيرها من المشروبات عالية السكر
  • الدهون المشبعة أو المتحولة مثل الزبدة أو بعض أنواع السمن النباتي والأطعمة المصنعة

متعلق ب

معلومات المؤلف

معلومات صحية جديرة بالثقة

تم اعتماد Calorie Secrets من قبل Health On the Net Foundation للحصول على معلومات صحية جديرة بالثقة ، تحقق هنا. تستند جميع المقالات إلى أدلة بحثية ويتم كتابتها بواسطة خبير تغذية معتمد وخبراء لياقة.

اللحوم العضوية مقابل اللحوم غير العضوية: ما الذي يشتريه حقًا دفع المزيد؟

ما لم تكن تتطلع إلى إنفاق المزيد من المال على البقالة ، فإن شراء الأطعمة العضوية يمكن أن تشعر في كثير من الأحيان بأنه عديم الفائدة: هل يستحق حقا التباهي بالمنتجات الخالية من مبيدات الآفات ولحوم الحيوانات التي تربى على علف أفضل مما تأكله أنت نفسك بشكل منتظم؟

أظهرت الدراسات أن شراء الفواكه والخضروات العضوية لتجنب تناول المواد الكيميائية الخطرة وربما اكتساب المزيد من القيمة الغذائية من منتجاتك أمر مفيد في بعض الأحيان ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالمنتجات الحيوانية ، لا يزال العلم غامضًا نوعًا ما. ومن يريد التخلص من المال على الغموض؟

إن معرفة ما تشتريه ، وما إذا كانت اللحوم العضوية تستحقها شخصيًا ، هي طريقة قوية للبدء في تحديد ما إذا كان يجب عليك وضع ميزانية وفقًا للأشياء باهظة الثمن.

ما هي اللحوم العضوية؟

يُعرّف البرنامج العضوي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية الأغذية العضوية بالطريقة التالية:

لكي يعتبر الحيوان عضويًا ، تنظم وزارة الزراعة الأمريكية عدة معايير. إلى جانب تناول العلف العضوي وخلوه من الحقن بالهرمونات ، يجب أن يقضي الحيوان العضوي بعض الوقت في الهواء الطلق وأن يكون لديه مساحة كافية ليعيش ما تحدده وزارة الزراعة الأمريكية على أنه مريح.

كيف تعرف أن لحمك عضوي؟

تحدد وزارة الزراعة الأمريكية بدقة المنتجات التي يمكن تصنيفها على أنها عضوية أم لا. ومع ذلك ، لا يتم تصنيف جميع اللحوم العضوية على هذا النحو. يعد الحصول على الشهادات العضوية أمرًا مكلفًا وبالنسبة للمزارعين الذين يديرون مزارع صغيرة ، فقد لا تكون هذه الشهادة مجدية. قد يكون عدم استخدام المضادات الحيوية مكلفًا أيضًا بالنسبة لصغار المزارعين ، الذين قد يساعدون حيوانًا على التعافي من المرض أو المرض بدلاً من تركهم يموتون لأنهم لا يستطيعون استخدام المضادات الحيوية لشفاء ماشيتهم.

قد يختار صغار المزارعين والمزارعين التقليديين غير العضويين أيضًا الامتناع عن استخدام الهرمونات والمنشطات التي تسرع نمو الثروة الحيوانية. ترتبط الهرمونات التي تُعطى للدواجن والماشية بمعدل أعلى من السرطانات المعتمدة على الهرمونات ، ولهذا السبب يفضل البعض تناول اللحوم الخالية من الهرمونات ، على الرغم من أنها ليست عضوية بالضرورة.

& quot إن الاهتمام باللحوم التقليدية هو خطر إعطاء الأبقار هرمونات النمو (BGH ، rBGH ، rBST) لزيادة إنتاج الحليب في أبقار الألبان أو تسريع وزيادة حجم الأبقار التي ستذهب للذبح من أجل لحوم البقر ، مثل Kelly Hogan، قال منسق التغذية السريرية في مركز دوبين للثدي التابع لمعهد تيش للسرطان في مستشفى ماونت سيناي ، عبر البريد الإلكتروني. وأشارت إلى أن الدراسات غير حاسمة حول مدى قدرة الإنسان على امتصاص المنتجات الثانوية لهذه الهرمونات ، والتي تم ربطها ببعض أنواع السرطان ، ولكن الطريقة الأكيدة لتجنبها هي تناول الأبقار التي يتم تربيتها عضوياً ، والتي لا يتم إعطاؤها هرمونات النمو الذاتية. كما ذكر هوجان أن المضادات الحيوية منتشرة في الدجاج التقليدي ويمكن حفظها في الدجاج الذي نأكله على مائدة العشاء. & quot

سواء كان الحيوان عضويًا أم لا ، فإن معرفة ما إذا كان قد تم علاجه بالهرمونات أو المضادات الحيوية يمكن أن يكون عاملاً إرشاديًا مفيدًا في قرارات تناول اللحوم.

هل لحم البقر الذي يتغذى على العشب عضوي؟

تنص المعايير العضوية للماشية في وزارة الزراعة الأمريكية على أنه يجب أن تكون الماشية قادرة على الرعي في المراعي العضوية لمدة 120 يومًا على الأقل خلال موسم الرعي. ومع ذلك ، فإن أربعة أشهر من العام هي مجرد قطعة صغيرة من عمر الماشية: يتم ذبح معظم أبقار البقر في عمر يتراوح بين 18 و 22 شهرًا تقريبًا ، مما يعني أن معظم لحوم الأبقار العضوية التي تتغذى على العشب قد تكون قد أمضيت في تناول العلف العضوي (مثل كريات التبن والبرسيم) بدلاً من العشب. لذا ، نعم ، لحم البقر العضوي الخاص بك يتم تغذيته من الناحية الفنية بالأعشاب ، تمامًا كما لو كنت تتغذى على السلطة إذا كنت تأكل السلطة فقط في الصيف وتتخلص من بقية العام.

إذا كنت ملتزمًا بتناول 100٪ من لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، إما لأنك تفضل المذاق ، فأنت واعي بالصحة (الماشية التي تتغذى على نظام غذائي يعتمد على العشب تحتوي على مستويات أعلى من أوميغا 3 ، ومضادات الأكسدة ، ويمكن أن تحتوي على مستويات أقل من الدهون و تعتبر مغذية أكثر) أو تبحث فقط عن شريحة لحم تتوافق مع نظام باليو الغذائي الخاص بك ، يجب أن تبحث عن تحقق موثوق من طرف ثالث على العبوة ، مثل شعار American Grassfed Approved. إذا كان هذا أمرًا محظورًا ، فابحث عن العبارة & quotgrass-finish. & quot

لا يعني اللحم العضوي بالضرورة حياة أفضل للحيوانات

في حين أن ذنبك آكل اللحوم قد يقودك إلى شراء اللحوم من حيوان عاش حياة سعيدة وخالية من الهموم ، فإن الملصق العضوي لا يعني بالضرورة أن البقرة التي جاء منها لحوم البقر تمت معاملتها مثل ملكة المرعى.

& quot ؛ لقد زرت مزارع عضوية حيث كانت الحيوانات في الواقع في حالة صحية أسوأ بكثير مما كانت عليه في مزارع المصانع ، بسبب التعرض للعناصر ونقص المضادات الحيوية ، كما قال جيسي ريس ، الزميل الأول في مركز أبحاث Sentience Politics ، عبر البريد الإلكتروني. وتحدث الباحث في صناعات اللحوم والألبان والبيض عن رؤية طيور مصابة بمرض ماريك تعاني من فقدان عيون وتورم في البطن والتهابات فطرية في مزرعة بيض عضوي في شمال كاليفورنيا. وأشار ريس أيضًا إلى أن المراعي المفتوحة تجعل الطيور عرضة للحيوانات المفترسة. رداً على ذلك ، قام المزارع بتقييد كلب في حظيرة الدجاج بالسلاسل ، والتي وصفها ريس بأنها تذمر مع الفراء المتشابك & quot ؛ ولا توجد مياه في الجوار. يتم بيع البيض في تلك المزرعة المعينة بأكثر من 6 دولارات لكل دزينة.

لسوء الحظ ، لا تعني العضوية خالية من القسوة - تذكير بأن تناول اللحوم لا يزال ينطوي على قتل حيوان - على الرغم من إجراء تحسينات لمنح الحيوانات حياة أفضل.

"من وجهة نظري ، الجانب السلبي الأكبر للحوم العضوية هو الضرر الذي يلحق بالحيوانات ،" قال ريس. & quot

مع التغيير الأخير في الإدارة ، يشعر ريس أيضًا بالقلق من أن مستوى الحيوانات التي يتم تربيتها عضوياً لن يتحسن. & quot؛ قبل ترك أوباما لمنصبه مباشرة ، كان هناك بعض الأمل في التحسن. تم وضع لوائح جديدة لمنح الماشية العضوية أبسط معايير الرفاهية - بحيث يمكنها الاستلقاء ، والاستدارة ، وتمديد أطرافها بالكامل ، كما أوضح ريس. & quot

هل اللحوم العضوية تستحق التكلفة الإضافية؟

يعتمد ذلك على أسباب شراء العضوية. إذا كنت قلقًا بشأن رعاية الحيوان ، فقد تفكر في زيارة مزرعة محلية أو الاتصال بها لمعرفة المزيد حول ممارسات الزراعة الخاصة بهم. يمكنك أيضًا أن تسأل الطهاة المحليين عن المكان الذي يحصلون فيه على لحوم إنسانية وما إذا كانت لديهم أي توصيات بناءً على المزارع أو المزارع التي زاروها. بعبارة أخرى ، يمكنك اختيار التعرف على أصول شرائح اللحم بدلاً من تغليفها.

& quot الطريقة الأكثر تأكيدًا [لمعرفة أن لحومك إنسانية] هي تطوير علاقة مع منتج - سواء كان ذلك للماشية أو الدجاج أو الخنازير ، & quot هانا راودسيب ، التي نشأت في مزرعة ماشية عائلتها وبدأت شركة Honest Beef في عام 2016 ، عبر البريد الإلكتروني.

إذا لم تتمكن من الوصول إلى مزرعة أو مزرعة ، فقد يكون الإنترنت هو أفضل رهان لك. "في عصر يشهد تقدمًا هائلاً في الاتصال والخدمات اللوجستية ، يأتي المزيد والمزيد من المنتجين الأفراد مثلنا عبر الإنترنت لتكوين علاقة مع أولئك الذين نطعمهم ،" قال Raudsepp. '

إذا كنت تحاول تناول اللحوم العضوية لأنها أكثر صحة ، فضع في اعتبارك أن اللحوم من أي نوع ليست بالضرورة طعامًا صحيًا. كما اختتم جوزيف دي روزين ، الأستاذ الفخري لعلم السموم الغذائية في جامعة روتجرز ، دراسة أجريت في أبريل 2010: "أي مستهلكين يشترون الأطعمة العضوية لأنهم يعتقدون أنها تحتوي على عناصر غذائية صحية أكثر من الأطعمة التقليدية يهدرون أموالهم. & quot

وإذا كانت البيئة تقودك إلى تفاخر اللحوم العضوية ، فاعلم أن دراسة أجريت في أكتوبر 2016 وجدت أن لحوم البقر العضوية تترك في الواقع بصمة كربونية أكثر من لحوم البقر التقليدية ، على الرغم من أن الزراعة العضوية قد تكون أفضل للتربة واستدامة بيئة معينة .


من يعيش أطول: أكلة اللحوم أم النباتيون؟

تتأثر قدرتنا على عيش حياة طويلة بمزيج من جيناتنا وبيئتنا. في الدراسات التي تشمل توائم متطابقة ، قدر العلماء أن ما لا يزيد عن 30٪ من هذا التأثير يأتي من جيناتنا ، مما يعني أن أكبر مجموعة من العوامل التي تتحكم في مدة حياة الشخص هي بيئته.

من بين العديد من العوامل البيئية المحتملة ، القليل منها تمت دراسته أو مناقشته بدقة مثل نظامنا الغذائي. تقييد السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، هو أحد المجالات التي يتم التحقيق فيها. حتى الآن ، يبدو أن الدراسات تظهر أن تقييد السعرات الحرارية يمكن أن يزيد العمر ، على الأقل في المخلوقات الصغيرة. لكن ما يصلح للفئران لا يعمل بالضرورة مع البشر.

ما نأكله - على عكس الكمية التي نأكلها - هو أيضًا موضوع ساخن للدراسة وغالبًا ما يتم وضع استهلاك اللحوم تحت المجهر. وجدت دراسة تتبعت ما يقرب من 100000 أمريكي لمدة خمس سنوات أن الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم كانوا أقل عرضة للوفاة - لأي سبب - خلال فترة الدراسة مقارنة بأكل اللحوم. كان هذا التأثير ملحوظًا بشكل خاص عند الذكور.

أظهرت بعض التحليلات التلوية ، التي تجمع وتعيد تحليل البيانات من العديد من الدراسات ، أن اتباع نظام غذائي منخفض في اللحوم يرتبط بطول عمر أطول وأنه كلما استمر الشخص في اتباع نظام غذائي خالٍ من اللحوم ، زادت الفائدة. ومع ذلك ، لا تتفق جميع الدراسات. يظهر البعض اختلافًا طفيفًا جدًا أو لا يوجد فرق على الإطلاق في طول العمر بين من يتناولون اللحوم والذين لا يتناولونها.

ما هو واضح هو الدليل على أن الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمشاكل صحية مثل مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم وحتى السرطان. هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية ربما توفر حماية إضافية أعلى من النظام الغذائي النباتي القياسي. هذه النتائج أسهل بكثير في التفسير لأنها تشير إلى الحدث الفعلي للتشخيص بمشكلة صحية بدلاً من الوفاة لأي سبب.

فهل يمكننا أن نقول بثقة أن تجنب اللحوم سيزيد من عمرك؟ الجواب البسيط هو: ليس بعد.

مشكلة طول العمر

أول شيء واضح هو أنه بالمقارنة مع معظم المخلوقات الأخرى ، يعيش البشر لفترة طويلة جدًا. هذا يجعل من الصعب جدًا إجراء دراسات تقيس تأثير أي شيء على طول العمر (ستواجه صعوبة في العثور على عالم يرغب في الانتظار 90 عامًا حتى تكتمل الدراسة). بدلاً من ذلك ، ينظر العلماء إلى السجلات الصحية الحالية أو يجندون متطوعين لدراسات تستخدم فترات زمنية أقصر ، ويقيسون معدلات الوفيات ويتطلعون لمعرفة أي مجموعة ، في المتوسط ​​، من المرجح أن تموت أولاً. من هذه البيانات ، يتم تقديم ادعاءات حول تأثير بعض الأنشطة على طول العمر ، بما في ذلك تجنب اللحوم.

هناك مشاكل مع هذا النهج. أولاً ، العثور على رابط بين شيئين - مثل أكل اللحوم والموت المبكر - لا يعني بالضرورة أن شيئًا واحدًا تسبب في الآخر. بمعنى آخر: الارتباط لا يساوي السببية. قد يبدو أن النباتية وطول العمر مرتبطان ولكن متغيرًا مختلفًا قد يفسر الارتباط. يمكن أن يكون النباتيون يمارسون الرياضة أكثر ، ويدخنون أقل ويشربون كميات أقل من الكحول من نظرائهم الذين يتناولون اللحوم ، على سبيل المثال.

تعتمد دراسات التغذية أيضًا على المتطوعين الذين يسجلون بدقة وصدق ما يتناولونه من طعام. لكن هذا لا يمكن أن يؤخذ كأمر مسلم به. أظهرت الدراسات أن الناس يميلون إلى التقليل من تناول السعرات الحرارية والإفراط في الإبلاغ عن استهلاك الطعام الصحي. بدون التحكم الفعلي في النظام الغذائي لمجموعات من الناس وقياس المدة التي يعيشونها ، من الصعب أن تكون لديك ثقة مطلقة في النتائج.

فهل يجب أن أتجنب اللحوم لحياة طويلة وصحية؟ ربما يكمن مفتاح الشيخوخة الصحية في التحكم في بيئتنا ، بما في ذلك ما نأكله. من الأدلة المتاحة ، من الممكن أن يسهم تناول نظام غذائي خالٍ من اللحوم في ذلك ، وأن تجنب تناول اللحوم في نظامك الغذائي يمكن أن يزيد بالتأكيد من فرصك في تجنب الأمراض مع تقدمك في العمر. ولكن هناك بالتأكيد دليل يشير إلى أن هذا قد يعمل حقًا جنبًا إلى جنب مع تجنب بعض المخاطر الواضحة لطول العمر بما في ذلك التدخين.

جيمس براون محاضر في علم الأحياء والعلوم الطبية الحيوية في جامعة أستون. تم نشر هذه المقالة في الأصل على The Conversation. اقرأ المقال الأصلي.


مشكلة طول العمر

أول شيء واضح هو أنه بالمقارنة مع معظم المخلوقات الأخرى ، يعيش البشر لفترة طويلة جدًا. هذا يجعل من الصعب جدًا إجراء دراسات تقيس تأثير أي شيء على طول العمر (ستواجه صعوبة في العثور على عالم يرغب في الانتظار 90 عامًا حتى تكتمل الدراسة). بدلاً من ذلك ، ينظر العلماء إلى السجلات الصحية الحالية أو يجندون متطوعين لدراسات تستخدم فترات زمنية أقصر ، ويقيسون معدلات الوفيات ويتطلعون لمعرفة أي مجموعة ، في المتوسط ​​، من المرجح أن تموت أولاً. من هذه البيانات ، يتم تقديم ادعاءات حول تأثير بعض الأنشطة على طول العمر ، بما في ذلك تجنب اللحوم.

هناك مشاكل مع هذا النهج. أولاً ، العثور على رابط بين شيئين - مثل أكل اللحوم والموت المبكر - لا يعني بالضرورة أن شيئًا واحدًا تسبب في الآخر. بمعنى آخر: الارتباط لا يساوي السببية. قد يبدو أن النباتية وطول العمر مرتبطان ولكن متغيرًا مختلفًا قد يفسر الارتباط. يمكن أن يكون النباتيون يمارسون الرياضة أكثر ، ويدخنون أقل ويشربون كميات أقل من الكحول من نظرائهم الذين يتناولون اللحوم ، على سبيل المثال.

ربما النباتيون يمارسون الرياضة أكثر من آكلي اللحوم. Rasulov / Shutterstock.com

تعتمد دراسات التغذية أيضًا على المتطوعين الذين يسجلون بدقة وصدق مدخولهم الغذائي. لكن هذا لا يمكن أن يؤخذ كأمر مسلم به. أظهرت الدراسات أن الناس يميلون إلى التقليل من تناول السعرات الحرارية والإفراط في الإبلاغ عن استهلاك الطعام الصحي. بدون التحكم الفعلي في النظام الغذائي لمجموعات من الناس وقياس المدة التي يعيشونها ، من الصعب أن تكون لديك ثقة مطلقة في النتائج.

فهل يجب أن أتجنب اللحوم لحياة طويلة وصحية؟ ربما يكمن مفتاح الشيخوخة الصحية في التحكم في بيئتنا ، بما في ذلك ما نأكله. من الأدلة المتاحة ، من الممكن أن يسهم تناول نظام غذائي خالٍ من اللحوم في ذلك ، وأن تجنب تناول اللحوم في نظامك الغذائي يمكن أن يزيد بالتأكيد من فرصك في تجنب الأمراض مع تقدمك في العمر. ولكن هناك بالتأكيد دليل يشير إلى أن هذا قد يعمل حقًا جنبًا إلى جنب مع تجنب بعض المخاطر الواضحة لطول العمر بما في ذلك التدخين.


حان وقت ثورة المناعة الذاتية

تنعقد هذه القمة الإعلامية في 30 يناير ورقم 8211 في 6 فبراير 2017 وستكون مليئة بالمعلومات التي تغير الحياة.

لماذا تحضر ثورة المناعة الذاتية؟

أنشأ الدكتور أوزبورن ثورة المناعة الذاتية لمساعدتك على منع وعكس آلام المناعة الذاتية. حان الوقت لتحقيق صحة أفضل وسعادة أفضل حتى تتمكن من كسر دائرة الألم والبدء في الحياة مرة أخرى!

خلال ثورة المناعة الذاتية ، ستتعرف على:

  • قهر الآلام المزمنة وأمراض المناعة الذاتية
  • العلاقة بين أمراض المناعة الذاتية والنظام الغذائي وخيارات نمط الحياة
  • 6 تغييرات في النظام الغذائي والسلوك تحتاج إلى إجرائها لتحسين الصحة بشكل جذري
  • كسر دائرة الأدوية والاعتماد على العلاجات الإخلافية
  • وهكذا ، أكثر من ذلك بكثير & # 8230

ال ثورة المناعة الذاتية متصل ومجاني من 30 يناير و # 8211 6 فبراير 2017! تستعد قمة ثورة المناعة الذاتية مع الدكتور بيتر أوزبورن لمساعدة عشرات الآلاف من الأشخاص الذين سيتعلمون من حكمة الخبراء المهمة للغاية لكسر حلقة الألم لتحقيق صحة أكبر وسعادة أفضل!

أنا أتطلع حقًا إلى المعلومات الجديدة وآمل أن تكون كذلك! لا تنسى احفظ مكانك حتى تتلقى رسائل البريد الإلكتروني اليومية الخاصة بالقمة مع معلومات حول كيفية مشاهدة العروض التقديمية كل يوم & # 8217s.

هنا & # 8217s نظرة خاطفة على المواضيع:

  • استعادة المناعة الذاتية: وضع قطع اللغز معًا
  • CIRS: سمية العفن ، واضطراب الهرمونات ، والمناعة الذاتية
  • مرض لايم: الالتهابات وأمراض المناعة الذاتية
  • طرق غير مكلفة لتقليل آلام المناعة الذاتية والالتهابات
  • الصدمة العاطفية وآلام المناعة الذاتية
  • طب العقل والجسم: استسلم للفوز بمعركة المناعة الذاتية
  • الميكروبيوم وأمراض المناعة الذاتية
  • الطفيليات وأمراض المناعة الذاتية
  • الخطر الخفي في طعامك: السموم الفطرية وأمراض المناعة الذاتية
  • التغلب على "الحساء الكيميائي" لأمراض المناعة الذاتية
  • النشاط البدني: ضرورة لاستعادة المناعة الذاتية
  • ممارسة الرياضة والنظام الغذائي وآلام المناعة الذاتية المزمنة
  • والمزيد # 8230

هنا & # 8217s نظرة خاطفة على عدد قليل من المقدمين:

  • آلان كريستيانسون ، إن دي
  • بيتر أوزبورن ، DC ، DACBN ، PScD
  • إيزابيلا وينتز ، دكتور
  • ديفيد بيرلماتر ، دكتوراه في الطب
  • دونا جيتس ميد ، ABAAHP
  • توم أوبريان ، DC ، CCN
  • مارك هيمان ، دكتوراه في الطب
  • مارك سيسون
  • أندريا جروسزكي ، إن دي
  • ديف اسبري
  • مايك موتزل ، MS
  • ايمي مايرز ، دكتوراه في الطب
  • ساير جي
  • جيل كارناهان ، دكتوراه في الطب
  • وغيرها الكثير!

معًا ، دعونا & # 8217s نجعل عام 2017 عامًا مليئًا بالتمكين والصحة! نراكم في القمة!


هل أكلة اللحوم غير الصحية يعيشون حياة أقصر؟

لذا فقد حان وقت ذعر صحي آخر في وسائل الإعلام. شيء آخر & # 8216 shortens life & # 8217 ، هذه المرة اللحوم الحمراء. لكن لا تقلق: كالعادة ، إنها مجرد دراسة رصدية جديدة غير مؤكدة.

تعد تحذيرات اليوم & # 8217 أكثر شفافية من المعتاد. آكلو اللحوم يموتون بالفعل في سن أصغر بقليل ، ولكن ماذا تعتقد أنهم يفعلون إلى جانب أكل اللحوم؟

في وسائل الإعلام

لا تملك وسائل الإعلام ، كالعادة ، أي إحساس بمدى ضآلة هذه الاستطلاعات (الدراسات القائمة على الملاحظة). تعطينا الارتباطات الإحصائية فقط نظرية & # 8211 والتي يجب بعد ذلك إثباتها في دراسات أكثر موثوقية وتكلفة ويصعب القيام بها (RCTs).

على سبيل المثال ، يزداد عدد حالات الغرق كل عام في نفس وقت ذروة مبيعات الآيس كريم. هذا لا يثبت أن تناول الآيس كريم يجعلك تغرق. قد تكون هناك دائمًا عوامل محيرة لم يتم قياسها. يعتبر تناول الآيس كريم والغرق أكثر شيوعًا في الصيف ، في الحرارة. تتجاهل دراسة اليوم & # 8217s مشكلة & # 8217s بنفس القدر من اللافت للنظر.

عن الدراسة

الدراسة الجديدة هي تحليل إحصائي آخر للمسوحات من المشهور الممرضات & # 8217 دراسة صحية و Health Professional & # 8217s متابعة الدراسة. أرسلوا استطلاعات منتظمة إلى أكثر من 100000 من العاملين في مجال الرعاية الصحية في الولايات المتحدة من الثمانينيات والثمانينيات وحتى عام 2008.

ثم تم تقسيم جميع المستجيبين إلى خمس مجموعات ، من أولئك الذين تناولوا أقل كمية من اللحوم الحمراء (إلى اليسار أدناه) إلى أولئك الذين تناولوا معظم اللحوم الحمراء (إلى اليمين أدناه). لا تتردد في البحث عن نفسك إذا كان هناك أي شيء يختلف عن عادات أكل اللحوم. I have put arrows where it’s particularly interesting to have a look:

The difference between meat eaters and other people

Meat eaters smoke, drink and lie on the couch

The data just screams that the group who ate the most red meat is also generally much more unhealthy:

  • They smoke up to three times more often!
  • They are exercising much less.
  • They are fatter and have more diabetes and hypertension.
  • They take less vitamin supplements and need more pain medication.
  • They eat a lot more calories.
  • They eat less fruit, less vegetables, less fiber and less fish.
  • The drink more alcohol.

Lack of logic

The researchers’ logic (simplified) looks like this:

Smoking couch potatoes with obesity, diabetes and high blood pressure who drink more alcohol than they should and eat red meat and eat a lot of (junk?) food and don’t take vitamins and don’t eat fruit or vegetables and have pain problems and of choose white bread and instant pasta and do not eat fish die sooner. Thus meat is dangerous.

What you do not know

Of course the researchers have tried to compensate the findings for the biases above, using various advanced statistical methods. But you can never compensate for every single factor, especially not those you haven’t asked about, and the need for complicated mathematical maneuvers makes the results even more uncertain.

Are there possibly other things that aren’t compensated for? Do smoking, drinking, sedentary people ever do anything else stupid – which the study isn’t compensating for?

The answer is certainly yes. You can probably think of things yourself. Here are four quick possibilities that may have shortened the life of some people in the unhealthy group:

  • More accidents?
  • More depressions and suicides?
  • More unsafe sex? (In the 80’s – and 90’s many Americans died from AIDS)
  • More negative stress, less sleep?

The elephant in the room

An American serving of red meat

However, one thing is missing the most. The meat eaters ate a lot more calories even though they ate less fruit, vegetables, whole grains and fish. So in addition to meat – what did they eat more of?

Nowhere in the study does it say anything about the amount of junk food or sugar that the meat eaters ate and drank. The results aren’t adjusted for it. That’s the real elephant in the room.

Is meat bad for you?

The only certain conclusion I can draw from this study is that if you divide the population into five groups, from least to most healthy, then the least healthy group, on average, tend to die slightly earlier.

But those news wouldn’t produce any big headlines for the scientists. It would neither frighten people nor sell newspapers.

What do you say?

What do you think about the warnings against red meat?

This study

Do you want to know more about the funny mistakes about food and health that can easily be made by trusting uncertain observational studies? Then you want to see this hilarious and thought-provoking lecture:

57 comments

My favorite money quote: "We already know that saturated fat isn’t the killer it was made out to be in the 80s. There’s plenty of research to support this theory (too much to link too, in fact), and a meta analysis of 21 studies that found no link between coronary heart disease, stroke, or cardiovascular disease and saturated fat."

On LIVESTRONG.com! The bastion of American health & fitness obsession! Truly, the worm has turned.

Have I misunderstood the table, or is there something wrong with the Cholesterol measurements? Ie., with one small exception on the women table the highest cholesterol levels are on the "wrong" side of the table.

In Sweden there is i direct link to high taxes too!!

"American Association for Cancer Research

Low-carbohydrate, high-protein diets may reduce both tumor growth rates and cancer risk"

"The Curious Case of Campbell’s Rats — Does Protein Deficiency Prevent Cancer?"

I'm sure MOST readers here will be familiar with the importance Diet Doctor places on the anti inflammatory roles of Vitamin D and omega 3.

In the same way we can understand that pale skinned early humans living outdoors naturally higher 25(OH)D levels than currently considered normal and an omega 3 omega 6 ratio nearer to 1

1 They would also have obtained more anti-inflammatory magnesium in their foods and created more anti-inflammatory melatonin without light pollution at night.

Although it's probable US meat is generally more omega 6 (pro inflammatory) rich than UK / EU meat (less intensive finishing and more access to grass) it's also probably the case our anti-inflammatory status is higher, particularly those who follow a low carbohydrate diet who also reduce consumption of pro inflammatory oils, refined grains and sugars.

Low-cholesterol and cancer coincide only because cancer results in low total serum cholesterol. Not the other way around.

Population keeping their total serum cholesterols under 150mg/dl are basically immune to most of the cancers, heart disease, diabetes, etc.

William Castelli, the chief scholar from the biggest heart study ever done. The framingham study.

"You know, we know that if I can get your total cholesterol down around let's say 100 to 130 or so, and I have maybe not quite a billion people on the earth like that, and those people cannot get atherosclerosis. You know in the China Study, for example, when Chou En-lai was dying of cancer he started a study in China just like the Framingham Study. The only difference was it was in 880,000,000 people so it was a little larger than the Framingham Study. But you know they found these villages in China where you couldn't get a heart attack or you couldn't get diabetes and the women couldn't get breast cancer and you know their total cholesterol were 127, but the chances we could ever get Americans down that low with diet and exercise are not good".

KIRK HAMILTON: But what would the diet be if you didn't have drugs and you could get everybody to do exactly what you wanted diet-wise in the United States? How would you reverse the heart disease?"

"DR. WILLIAM CASTELLI: Well you'd have them on a pure vegetarian diet and not getting fat on the vegetarian diet."

"Just because calories count–and they do–doesn’t mean we have to count them. If that’s what you want to do, then fine, but it isn’t necessary. If you eat the way we were designed by evolution to eat, calorie counting becomes superfluous. If you want to eat mostly grains and other starches, then yes, you will need to count calories and/or monitor portions. I don’t, so I don’t. I have maintained my weight/size for at least 7 years, but I didn’t do it by counting calories–that never worked for me and believe me, I tried. I did it by eating real food in amounts that satisfied my hunger. Over the past year, I have actually lost weight–and inches–by eating more fat and fewer carbs. Perhaps I will eventually read Dr. Nestle’s book. I’m always interested in science. But it will have to wait until I finish several other books I already have lined up."

I think while ordinary people continue to relate online their own personal experience of what happens when you avoid those refined carbohydrates that raise blood glucose high and fast eventually the scientists and researchers will understand there is an easier way than calorie counting.

For those who still don't "Get it" (the CIH Carbohydrate Insulin Hypothesis) there is a simple explanation at CalorieGate Adam Kosoff will send you a free PDF report if you leave your email on his comments section.

But we all know how to reduce or prevent chronic inflammation by correcting vitamin D3, omega 3, melatonin and magnesium deficiency states and stop eating those foods like omega 6 rich foods, wheat, sugars that promote inflammation.

Look at those tables showing % high cholesterol. it is striking how the % of people with high cholesterol seems to go up as red meat consumption goes down. in a very consistent fashion.

Perhaps this is another data point to suggest that high levels of cholesterol = longer life and less disease?

"If you eat the way we were designed by evolution to eat, calorie counting becomes superfluous."

This is exactly what Nestle denies, with some nice arguments. A personal anecdote is not enough to disturb the vast machine of conventional wisdom, which has just been buttressed by Nestle and endorsed by Nature.

We are going to get zero mainstream change unless someone makes a serious Taubes-like effort to refute Nestle. At the moment, the CIH seems dead, but none of its adherents appear to know it Nestle has staked us through the heart.

All the progress we think we have made will easily be lost once Nestle's book starts rolling out across the landscape in a major way. We have about 3 weeks. Ignoring Nestle won't work.

Dwight Lundell --whom Andreas links to in his most recent post-- is talking here about carbs and omega 6s, but logically I see no reason not to also treat neu5gc the same way:

Inflammation is not complicated -- it is quite simply your body's natural defence to a foreign invader such as a bacteria, toxin or virus. The cycle of inflammation is perfect in how it protects your body from these bacterial and viral invaders. However, if we chronically expose the body to injury by toxins or foods the human body was never designed to process,a condition occurs called chronic inflammation. Chronic inflammation is just as harmful as acute inflammation is beneficial. What thoughtful person would willfully expose himself repeatedly to foods or other substances that are known to cause injury to the body?

I understand your fear. But the truth will out. Maybe not today, maybe not tomorrow, but eventually. I would love to have my friends say (in my lifetime), "Wow, you were right!" But that's really not what's important.

IF - IF - Nestle is right - which I don't think she is - that's good to know. I'm after the truth.

Yes, it's really too bad that people who are miserable with their fatness may get nudged down an unhelpful path by this book, but suppressing bullshit is as bad as suppressing truth.

Let it start a good debate!

Part of the problem with LCHF is the emphasis on pastured meat (chicken, milk, etc) and organic produce. Most of the animal products sold in America are from corn or soy fed animals and most of the produce is not organic. Yet all the popular Paleo/LCHF proponents are always emphasizing the unhealthiness of these foods. How can people feel comfortable eating more fatty foods or leafy vegetables if those foods are supposedly so unhealthy? Many of the paleo proponents make regular meat, milk, and eggs seem as unhealthy as bread and soda.

There are too many people who simply cannot afford or do not have access to organic/pastured food and wild-caught fish. I do not have easy access to pastured meats and organic produce because I don't own a car. And even if I did have a vehicle, I would not be able to afford organic/pastured food. In my area, organic vegetables are three or four times more expensive than non organic. I cannot afford beef or chicken that costs $10.00 per pound. So I do my best. I buy low fat meats and add a lot of healthy oils like coconut, and olive. Also, I take cod liver and fish oils to get omega-3 to balance the high level of omega-6 in many fatty foods. Instead of eating the toxic farm-raised fish that is available, I eat canned pink salmon canned pink salmon is still wild caught from Alaska. It is a cheaper grade of salmon, but it is still healthy.

Right now, the LCHF movement seems very elitist. If we want more people to adopt this healthier way of eating, then we have to be realistic and stop scaring them away by telling them to eat only organic foods, pastured meats and wild-caught fish. I believe that LCHF is better even with all the toxins in regular foods