خبز

بقلمي مع التوت


المكونات لصنع بقلمي مع التوت.

العجين:

  1. زبدة 125 غرام لكل العجين و 20 غراما للقالب
  2. القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة
  3. صفار الدجاج 1 قطعة
  4. سكر 80 جرام (حوالي نصف كوب)
  5. 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  6. دقيق القمح 180-200 جرام (حوالي 1.5 كوب)
  7. 1/8 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة:

  1. التوت المجمد (أي) 1.5 كوب
  2. نشا البطاطس 2 ملعقة صغيرة
  3. السكر 3-4 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية البيض والقشدة الحامضة والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين المطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة - 2-3 قطعة ، زجاج مسطح (سعة 200 مل) ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، وعاء ، شوكة طاولة ، غربال شبكي دقيق ، وعاء عميق - قطعتان ، طبق خبز دائري غير لاصق ( قطر 26 سم) ، دبوس رول ، غلاف بلاستيكي ، مجمد ، ثلاجة ، فرن ، قفازات مطبخ ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير

صنع بقلمي مع التوت:

الخطوة 1: تحضير البيض والقشدة الحامضة.


بادئ ذي بدء في 1-1.5 ساعة قبل بدء الفطيرة ، ضع الكمية المناسبة من الزبدة على طاولة المطبخ ، وقم بتقطيعها إلى مكعبات بسكين حاد واترك المنتج لينعم. ثم يُسكب الكريما الحامضة في وعاء صغير ويُضاف إليه صفار الدجاج.

فاز على هذه المنتجات باستخدام شوكة الطاولة حتى مزيج متجانس رقيق وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير فتات الزبدة.


باستخدام غربال شبكي ناعم ، نخل 180 جرامًا من الدقيق في وعاء عميق. صب السكر المحبب هناك.

ووضع القليل من مسحوق الخبز الغذاء.

امزج هذه المنتجات مع شوكة الطاولة حتى تصبح ناعمة وأضف الزبدة الطرية إلى الوعاء.

طحن المزيج الجاف مع الدهون بأصابعك.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على فتات الزبدة.

الخطوة 3: تحضير المعجنات shortcrust.


ثم نأخذ طبق خبز بقطر 26 سم ونشحذ قاعه ، وكذلك من الداخل بطبقة رقيقة من الزبدة. بعد ذلك ، يُسكب مزيج القشدة الحامضة في وعاء مع الزبدة المهروسة.

يعجن بأصابعك عجينة لزجة لينة جدا.

إذا اتضح أنه لزج للغاية ، استمر في العجن ، مضيفًا دقيقًا المزيد من دقيق القمح إلى الوعاء. تعتمد كثافة الاختبار على الغلوتين الموجود فيه وعلى تنوع هذا المنتج ، بالطبع ، من الأفضل استخدام أرضية أعلى ناعماً.

بعد ذلك ، قسّم الدقيق شبه النهائي إلى جزأين ، يجب أن يكون أحدهما أقل قليلاً من الآخر.

نضع قطعة كبيرة من العجين على سطح منض مملوءة بالدقيق ونستخدم دبوسًا متداولًا لفه في طبقة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد.

ثم نحولها بعناية إلى الشكل المجهز ، ونخففها بأصابعنا قليلاً بحيث تكون الطبقة مسطحة ، وبسكينة حادة نقطع قطع المنتج شبه النهائي المعلقة على الجانب.

نقوم بتوصيل القصاصات بجزء صغير من العجين ونلف المقطوع الناتج في غلاف بلاستيكي ، والذي نضعه مباشرة في الثلاجة في 15-20 دقيقة. نضع النموذج ببساطة مع الطبقة السفلية من الكعكة في الثلاجة في نفس الوقت.

الخطوة 4: إعداد ملء.


بينما يستريح العجين ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية، والمضي قدما أيضا في إعداد ملء. نحن نأخذ أي التوت المجمدة: الفراولة ، التوت ، الكرز ، التوت البري ، الكشمش. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل مزيج. نحولهم إلى وعاء عميق ، نضيف القليل من السكر هناك ونمزجهم مع ملعقة كبيرة.

نحن ننتظر 7-10 دقائقحتى تترك التوت يذهب العصير. ثم قم برشها باستخدام نشا البطاطس وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى بعناية متناسقة. نضع الحشوة النهائية في الثلاجة حتى الاستخدام.

الخطوة 5: تشكيل كعكة كعكة الغريبة مع التوت.


بعد 15-20 دقيقة، بعد غرس العجين ، نخرجه من الثلاجة. نوزع العطر في الشكل ونضعه بأشجار النخيل في طبقة متساوية.

مع الاختبار المتبقي ، نتصرف كما هو مطلوب. يمكنك صرها على مبشرة خشنة أو قرصة قطع صغيرة منها وتوضع فوق التوت. حسنًا ، لجعل المخبز يبدو أكثر جاذبية ، في بعض الأحيان يفعلون ذلك بطريقة مختلفة. نوزع العجينة على طاولة ، مع رشها بطبقة رقيقة من الدقيق ، ونضعها في طبقة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد ومقطعة إلى شرائح طويلة بسمك من 1 إلى 2 سم.
وضعناها أعلى الحشوة ، متشابكة مع شبكة ، ونقرص حواف كل شريط بقاعدة الكعكة الخام.

الخطوة 6: خبز بقلمي مع التوت.


الآن نضع الفطيرة المشكلة في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة ونطهوها 20-25 دقيقة.
بمجرد تغطية المعجنات باستحى ، وضعنا على قفازات فرن المطبخ ونعيد ترتيب الشكل على لوح تقطيع ، سبق وضعه على الطاولة.
نحن تبريد المنتج النهائي إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نقوم إما بنقلها مع ملعقة مطبخ على طبق مسطح كبير ، أو تقديمها مباشرة إلى الطاولة في النموذج.

الخطوة 7: يقدم بقلمي مع التوت.


برد قليل مع التوت بعد الطهي يتم تبريده ويقدم في درجة حرارة الغرفة. يتم تقطيع المعجنات العطرية إلى 6-8 حصص ، موضوعة على أطباق ، مع رشها بكل سكر ناعم وتقدم مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو أو الحليب الدافئ. طعم هذا المنتج هو مجرد الكمال ، مقدد والعطاء داخل العجين ، وعصير التوت ، تذكرنا هلام سميك ، ورائحة مذهلة مجرد محرك مجنون! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، قم بإضافة قليل من القرفة أو كيس صغير من سكر الفانيليا إلى الدقيق ؛

- بديل ممتاز للسمن والسمن الممتاز مع أقل محتوى مائي ؛

- غالبًا ما يتم تغطية النموذج بورق الخبز ، مدهون بطبقة رقيقة من الدهون وفقط بعد ذلك يتم وضع الطبقة السفلية من العجين. وبالتالي ، سيكون من الأسهل بكثير إخراج البضائع الجاهزة من القالب ؛

- يمكن استبدال نشا البطاطس بالذرة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، قبل أن يتم تحميص الكيك بمزيج من صفار البيض والحليب ، فستجعل هذه القشرة وردية أكثر.

شاهد الفيديو: مهرجان " كارثة " نور التوت - علي قدورة - حمو بيكا - توزيع فيجو الدخلاوي 2019 (أغسطس 2020).