لحم

لحم البقر المشوي


لحم البقر المشوي مكونات لحوم البقر

  1. لحم البقر الطازج (فيليه) 1 كيلوغرام
  2. الزيوت النباتية (للقلي) 50 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الانجليزي

المخزون:

سكين المطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - 2-3 قطع ، موقد ، فرن ، مقلاة نونستيك ، رقائق ألومنيوم للأطعمة ، شواية معدنية (من الفرن) ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، ملعقة كبيرة ، قفازات مطبخ ، صحن

طبخ لحم البقر المشوي:

الخطوة 1: تحضير اللحم البقري.


كم عدد ربات البيوت في العالم ، الكثير من وصفات اللحم المشوي. لكن هذا الطبق ليس أكثر من قطعة من اللحم البقري الطازج (رقيقة أو رقيقة ، بالإضافة إلى حافة سميكة على الأضلاع) ، كانت تُقلى سابقًا في مقلاة وتُخبز في الفرن. الشيء الرئيسي هو الاختيار الصحيح للحوم ، يجب أن يكون طازجًا وليس مزوَّدًا ومحتوى دهون متوسطة! بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل هذا المنتج تحت تيار من الماء البارد الجاري وتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم نضع اللحم البقري على لوح تقطيع ونقطع الفيلم والأوردة وأيضًا عظام صغيرة متبقية على اللحم بعد تقطيع الذبيحة.

يعتقد الكثير من الطهاة والطهاة أن لحم الملح والفلفل لا يستحق كل هذا العناء ، حيث سيتم تقديم هذا الطبق مع الصلصات التي تعطي النكهة المطلوبة للحوم. هذه الوصفة لا تستخدم التوابل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رشها من جميع الجوانب.

الخطوة 2: تحضير الفرن والمقلاة.


سخن الفرن الآن تصل إلى 220-250 درجة مئوية. نحن نغطي صفيحة الخبز غير اللاصقة بورقة من رقائق الألمنيوم الغذائية ونضع صفيحة معدنية صغيرة من الفرن فوقه ، والآن لن يحترق اللحم المشوي وسيكون ملائمًا للغاية لصبها بالدهون (عصير اللحم).

الخطوة 3: مقلي اللحم البقري.


بعد ذلك ، ضع النار على النار ، ويفضل أن يكون مقلاة عريضة ، واسكب الكمية المناسبة من الزيت النباتي فيها.
بعد مرور بعض الوقت ، عندما يصبح الجو حارًا ، نخفض قطعة من اللحم البقري ونقليها من جميع الجوانب. تعد هذه العملية ضرورية حتى يتم تغطية سطح شرائح اللحم بقشرة كثيفة من شأنها أن تربط الطبقة العليا من أنسجة اللحم ، ولن تطلق العصير أثناء الخبز. حالما يتم تحمير اللحم ، قم بنقله إلى المقلاة المعدة.

الخطوة 4: خبز لحم البقر.


نرسل اللحم إلى الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة. ثم خفض الحرارة ما يصل إلى 150-160 درجة مئوية ويخبز اللحم البقري حتى ينضج. كل 15-20 دقيقة بمساعدة ملعقة كبيرة ، صبها مع العصير الذي يتراكم في أسفل المقلاة. إذا كان اللحم هزيلًا ، فسيتم إطلاق القليل من السائل من فيليه ، وفي هذه الحالة يجدر سكبه مع جزء إضافي من الزيت أو بعض الدهون الأخرى.
تعتمد رغبة اللحم البقري على حجم القطعة والقلي المطلوب. في هذا النموذج ، استغرق حوالي كيلوغرام من اللحوم 45-50 دقيقة. إذا كنت تريد أن تظل شرائح اللحم وردية اللون في الداخل ، فيجب أن تقلل الوقت من 10 إلى 12 دقيقة ، وإذا كنت تفضل اللحوم المجففة ، فقم برفعها من 7 إلى 10 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم تعريض لحم البقر المشوي بشكل مفرط ، وإلا فبدلاً من طبق لذيذ ، ستحصل على شيء مشابه لنعل الحذاء!

بعد الوقت المطلوب ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، ونخرج من صفيحة الخبز من الفرن ونعيد ترتيبها على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح الطاولة. تشديده مع رقائق الألومنيوم الغذاء وترك اللحم في هذا النموذج على 20-30 دقيقةبحيث يبرد تدريجيا.

بعد ذلك نقوم بنقل لحم البقر المشوي إلى لوح تقطيع نظيف ونستخدم سكين لحم الخنزير الطويل الحاد لتقطيعه إلى شرائح يتراوح سمكها بين 5 ملليمترات وسُمك 1 سم ، بالطبع ، من الأفضل استخدام ماكينة تقطيع لهذا الغرض لقطع منتجات تذوق الطعام. بعد ذلك ، قم بنشر قطع اللحم العطرة على طبق والمضي قدمًا وتذوقها!

الخطوة 5: يقدم لحم البقر المشوي.


يتم تقديم لحم البقر المشوي الساخن والبارد ، وهو لذيذ بشكل خاص في الإصدار الأخير ، بعد أن يبرد ويغرس لمدة ثلاث ساعات. جنبا إلى جنب مع اللحوم والملح والتوابل المبشور والأعشاب الطازجة والخضروات والصلصات ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة والطماطم والفلفل الحار ، ووستر ، tyriaki وغيرها الكثير ، وضعت على الطاولة.
غالبًا ما يتم استخدام مثل هذا اللحم البقري لصنع السلطات أو السندويشات في شكل قطع باردة أو كمكمل للطبق الجانبي. شريحة ناعمة وطرية من لحم البقر المشوي ستسعدك بطعمها! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كان اللحم الطازج وعصير قليل ، يمكنك سكبه مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو الدهون الأخرى ؛

- يمكن استخدام العصير المتبقي بعد خبز اللحم كأساس لإعداد أي صلصات ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش اللحم بالتوابل ، والخيار الأفضل هو مزيج من الفلفل المطحون ، وكذلك الريحان الأخضر المجفف والقرفة وبذور الكراوية والقرنفل والمردقوش وملح الصخور الخشنة ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم ربط اللحم بخيوط خيوط أو خبيز قبل القلي حتى لا يفقد شكله.


شاهد الفيديو: أسياخ اللحم البقري المشوي - الطباخ الصغير - فتافيت (سبتمبر 2021).