خضروات

البطاطس "الضفائر"


مكونات للطهي البطاطس الضفائر

  1. البطاطا 500 غرام
  2. زبدة 50 جرام
  3. بيضة 1 قطعة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الجبن الصلب 50 غراما
  6. جوزة الطيب الأرض لتذوق
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا والبيض والجبن والدقيق
  • Serving16 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

مقلاة عميقة ، موقد ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - 1-2 قطع ، مبشرة ، سلطانية ، صحن - قطعتان ، شوكة ، مصفاة ، مفرمة لحم صغيرة ، وعاء عميق ، ملعقة مطبخ خشبية ، فرن ، مقلاة نونستيك ، ورقة الخبز ، كيس المعجنات مع ملحق النجمة المفتوحة ، قفازات المطبخ ، ملعقة المطبخ ، طبق مسطح كبير

طبخ البطاطس الضفائر:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


ليس من الصعب تحضير هذا الطبق ، أولاً ، قم بغسل 500 جرام من البطاطا بعناية تحت ماء بارد جار. ضعها في مقلاة عميقة واملأها بالماء بحيث يكون أعلى من مستوى الدرنات 8 - 10 سم. ثم ضع هذا المقلاة على الموقد وطهي البطاطا "في جلودها" حتى تنضج بشكل كامل ، على نار متوسطة الحرارة 20-30 دقيقة. يعتبر وقت الطهي بعد غليان السائل ، وتعتمد مدته على نوع البطاطس.
بعد هذا مباشرة ، نبدأ في إعداد منتجات أخرى. قطع قشرة البارافين بسكين من الجبن الصلب وفرك على مبشرة غرامة في وعاء صغير. نضع أيضا على طاولة المطبخ 50 غراما من الزبدة و 1 بيضة دجاج وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح.

الخطوة 2: تحضير البطاطا المسلوقة.


في 20 - 25 دقيقة تحقق من استعداد البطاطس بشوكة. ندخل أسنانه في أحد الدرنات ، إذا دخلت تحت الضغط ، فيجب غليان البطاطس ، وإذا دخلت الأسنان في لب الخضروات بلطف ، فقمنا بإزالة المقلاة من الموقد وسكب محتوياتها في مصفاة عميقة سبق تركيبها في الحوض. يجب ألا تنتظر حتى تبرد الدرنات. نضع البطاطا على شوكة ونقوم بمساعدة سكين المطبخ بإزالة الجلد منه ، وبنفس الطريقة نقوم بتنظيف بقية البطاطس. ثم نعبر البطاطا المقشرة من خلال مفرمة لحم بفوهة صغيرة أو نطحنها باستخدام معالج الطعام. نقل البطاطا المهروسة في وعاء عميق.

الخطوة 3: تحضير كتلة البطاطس.


في وعاء مع البطاطا المهروسة ، يضاف الجبن المهروس ، لتذوق الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب المطحونة. ثم نقود بنفس القدرة 1 بيضة دجاج بدون قشرة.

نحن نسلح أنفسنا بملعقة مطبخ خشبية ونمزج جميع المكونات في الوعاء مع الاتساق المتجانس.

يجب أن تكون النتيجة كتلة بطاطا متوسطة الكثافة. تبريده لدرجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سخن الفرن تصل إلى 190 درجة مئوية وتغطية ورقة الخبز غير لاصقة مع ورقة من ورقة الخبز.

الخطوة 4: تشكل الضفائر البطاطس.


عندما تبرد كتلة البطاطس ، انقلها إلى كيس معجنات به فوهة على شكل نجمة. ثم اضغط على البطاطا المهروسة ، في شكل تجعيد الشعر ، على ورقة الخبز المعدة للخبز. في الإرادة ، يمكنك التوصل إلى أي شخصيات أخرى: الثمانيات والزهور والعصي. الشيء الرئيسي هو أن هناك بينهما مساحة صغيرة حرة ، على الأقل في 3 - 4 سم.

الخطوة 5: خبز تجعيد البطاطس.

وضع ورقة الخبز مع تجعيد البطاطس على رف متوسط ​​في فرن مسخن مسبقاً. أخبز هذا لذيذ 15 - 20 دقيقة أو حتى تتشكل قشرة ذهبية حول حواف "الضفائر". عندما يحدث هذا ، وضعنا قفازات المطبخ وننزع ورقة الخبز من الفرن.


وضعناها على لوح تقطيع ، سبق وضعه على طاولة المطبخ ، وكزّ "تجعيد" البطاطس بالتناوب مع ملعقة مطبخ ، ووضعناها على طبق مسطح كبير وخدمتها مباشرة على الطاولة.

الخطوة 6: خدمة الضفائر البطاطس.


يتم تقديم شرائح البطاطس الساخنة كطبق جانبي لأطباق اللحوم والمأكولات البحرية أو أطباق الدواجن. كمكمل لهذا الطبق ، يمكنك تقديم سلطة من الخضار الطازجة وشرائح الخضار المخللة والمايونيز محلي الصنع وأي أعشاب طازجة. طعم تجعيد البطاطس مثير جداً للاهتمام ، حيث يوجد هش على رقائق تشبه رقائق البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية ، ويوجد داخلها عجينة طرية وجبنة بطاطا. غير عادي ولذيذ!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض البلدان ، يتم تلطيخ شرائح تجعيد البطاطس ببيض الدجاج المخفوق قبل الخبز.

- قبل رشّ الضفائر بالخبز مع بذور السمسم أو الجوز المفروم.

- في الإرادة ، يمكن إضافة أي توابل وتوابل مناسبة لطهي أطباق الخضروات إلى كتلة البطاطس.

- بدلاً من ورق الخبز ، يمكنك استخدام ورق البرشمان المشبع بالزيت أو تشحيم ورقة الخبز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

شاهد الفيديو: الوصفه السريه للبطاطس ستعشق البطاطس بعد معرفتك لهذه الطريقه من اروع ما يكون (أبريل 2020).