لحم

مشوي في الفرن


مكونات تحميص الفرن

  1. لحم الخنزير (المتن الطازج) 600 جرام
  2. جزر 1-2 قطع (كبير)
  3. 1 قطعة بصل (كبير)
  4. البطاطا 800 جرام
  5. شبت 1 حفنة (صغير)
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. ورقة الغار 2-3 أوراق أو الأرض لتذوق
  9. الزيت النباتي حسب الرغبة
  10. معجون الطماطم 60 جرام
  11. تنقية المياه 300-400 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبطاطا والبصل والجزر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، الفرن ، السلطانية - 3 قطع ، وعاء عميق ، كوب قياس (للمياه) ، وعاء من السيراميك (الصلصال) مع غطاء (سعة 3 لترات) ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، غلاية ، ملعقة كبيرة ، وعاء ، قفازات المطبخ

طبخ الشواء في الفرن:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


بادئ ذي بدء ، نحن نغسل المتن تحت الماء البارد الجاري ، ونجففه بمنشفة المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح تقطيع ونخرج الفيلم من اللحم ، وكذلك العظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى عليه بعد تقطيع الذبيحة.
ثم نقوم بقطع لحم الخنزير بقطع بحجم الدفعة 1-1.5 سم، انقلها إلى وعاء عميق ، ورشيها لتذوقها مع الملح والفلفل الأسود ، واخلطيها جيدًا واتركيها في هذا النموذج حتى الاستخدام.

الخطوة 2: إعداد الخضروات وغيرها من المكونات.


ثم ، باستخدام سكين المطبخ النظيف ، قشر البصل والجزر والبطاطا. نقوم بغسل الخضروات مع مجموعة من الخضر تحت مجرى مائي ونجففها ونضعها في صف واحد على لوح تقطيع جديد ونقطع. البصل - نصف حلقات يصل سمكها إلى 5 - 7 ملليمترات ، والجزر - في مكعبات صغيرة ، والبطاطس أيضًا ، يتم زيادة حجم الشرائح فقط إلى 2 - 2.5 سم ، ويتم تقطيع الشبت فقط. نضع المنتجات المعدة في أوعية منفصلة ونضع على الطاولة المكونات المتبقية التي ستكون ضرورية للطبق.

الخطوة 3: تقلى اللحم.


الآن نرسل المقلاة إلى حرارة متوسطة ، صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه وتسخينه كثيرًا. بعد بضع دقائق ، نخفض قطع لحم الخنزير. أولاً ، سيسمح اللحم بالعصير والحساء 2-3 دقائق، ثم يبدأ في القلي.

في هذه المرحلة من التحضير ، ليس من الضروري الوصول إلى الاستعداد الكامل! الشيء الرئيسي هو تحويل لحم الخنزير بشكل دوري مع ملعقة مطبخ من جانب إلى آخر بحيث يتم تغطيتها بالتساوي مع قشرة ذهبية. بمجرد أن يصبح لون الشريط متينًا ، قم بنقل القطع إلى قدر من الخزف أو الطين ثم انتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تقلى البصل مع الجزر.


لا نقوم بإزالة المقلاة من الموقد ، إذا لزم الأمر ، نضيف إليها المزيد من الزيت ونرسل شرائح البصل إلى هناك. نقلي الخضار حتى تصبح شفافية العطاء تقريبًا دقيقتانالتحريك من حين لآخر.

بعد ذلك ، أضف الجزر على الفور ، وقم بطهيها معًا لبضع دقائق ثم ضع المقلاة جانباً لبعض الوقت. بالتزامن مع هذه العملية ، نقوم بغلي إبريق الشاي بالماء النقي على الموقد التالي وتسخين الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية.

الخطوة 5: إعداد محطة وقود.


ثم نأخذ وعاء عميق ، نضع معجون الطماطم فيه ونملأه بالماء المغلي من إبريق الشاي. قم بخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة من الاتساق المتجانس وأضف القليل من الملح والفلفل إلى الصلصة ، دون أن ننسى أن هذه التوابل كانت تستخدم للحوم!

الخطوة 6: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


علاوة على قطع لحم الخنزير ، قمنا بنشر ورقة من الغار والبطاطس ثم الخضار المقلي عليها. ثم ملء كل شيء مع خلع الملابس المطبوخة ويرش مع الشبت المفروم.
غطي الوعاء بغطاء وضعه في الفرن لحوالي 45-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصل المنتجات إلى مستوى الاستعداد التام ، حيث وضعنا قفازات المطبخ ، ونضع الأطباق الساخنة مع أطباق عطرة على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، واتركه يقف تحت الغطاء 7-10 دقائق. ثم نشرنا الشواء في أجزاء على الأطباق ونذوق المهاجمين!

الخطوة 7: خدمة الشواء في الفرن.


بعد الطهي ، يصر الشواء في الفرن ، ثم يوضع في أجزاء على ألواح ، ويرش اختيارياً كل منهما بالشبت أو البقدونس المفروم الطازج ويقدم على الطاولة. كمكمل لهذا الطبق ، يمكنك تقديم شرائح الخبز وسلطة الخضار الطازجة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لماذا تحتاج في هذه الوصفة إلى ملح لحم الخنزير قبل القلي؟ لربط الطبقة العليا من أنسجة اللحم ، نتيجة لذلك ، يتم تغطية شرائح من المتن بقشرة ذهبية كثيفة وسوف تصدر معظم العصير فقط أثناء الخبز!

- بنفس الطريقة يمكنك طهي لحم البقر المشوي أو الأرنب ، وإذا كنت لا تحب اللحوم ، فيمكن استبدالها بالفطر الطازج الصالح للأكل ؛

- في كثير من الأحيان ، بدلاً من معجون الطماطم ، يستخدمون عصير الطماطم والبطاطا المهروسة الطازجة ، بالإضافة إلى القشدة الحامضة أو الكريما وحتى المايونيز ؛

- مجموعة من التوابل ليست ضرورية ، وأي أشياء أخرى تستخدم أثناء تحضير أطباق اللحوم أو الخضار ستقوم بذلك ؛

- سوف يصبح التحميص أكثر إرضاءً إذا كنت تقلي جميع المنتجات في دهون لحم الخنزير الذائب ، أو تندر إذا كنت تستخدم الزبدة لهذا الغرض ؛

- لا الطين أو وعاء من السيراميك؟ هراء! يمكنك وضع المنتجات في شكل مقاوم للحرارة (صفيحة الخبز) وشدها برقاقة الطعام ، أو طبخ الشواء بنفس الطريقة ، ولكن في مرجل.