الحساء

منغريليان خاركو


Mingrelian خاركو المكونات

  1. لحم العجل الطازج بريسكيت 250 جرام
  2. 1 جزرة متوسطة
  3. 1 بصلة متوسطة
  4. ثوم كبير 2-3 فصوص
  5. الجوز المقشر 2 ملاعق كبيرة
  6. طماطم كبيرة 2 قطعة
  7. الأرز طويل الحبة 0.5 كوب
  8. Tkemali صلصة 2 ملاعق كبيرة
  9. الكزبرة الطازجة الطازجة 2-3 فروع
  10. الخضروات الطازجة الشبت 2-3 فروع
  11. البقدونس الطازج 2-3 فروع
  12. التوابل "القفزات suneli" لتذوق
  13. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
  14. الماء البارد النقي النقي 1 لتر
  15. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم العجل والبصل والطماطم والثوم
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، زجاج ، ملعقة كبيرة ، مقلاة متوسطة مع غطاء ، طباخ ، طبق - 4 قطع ، خلاط ، وعاء صغير ، غربال ، مغرفة ، طبق عميق لتقديم - قطعتين ، مقشدة ، ملعقة صغيرة

جعل kharcho megrelian:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


لصنع حساء خرشو حقيقي ، من الأفضل استخدام بريسكيت بجلد العجل. هذا الجزء من الذبيحة متصل بالأضلاع الغضروفية. بعد ذلك يمكنك طهي ليس فقط طبقًا ، ولكن أيضًا الطعام الذواقة الذي ستقدره حتى الذواقة. لذلك ، اغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف المكون من الأوتار والأفلام. الآن قم بقص اللحم المفروم إلى قطع صغيرة ونقله إلى قدر متوسط.

الخطوة 2: تحضير مرق اللحم.


صب الماء النظيف في وعاء مع اللحم ووضع على نار صغيرة. نغطي الوعاء بغطاء وننتظر حتى يبدأ السائل في الغليان. بعد هذا مباشرة ، تتشكل الرغوة على سطحها ، والتي يجب إزالتها بملعقة ذات فترة زمنية محددة. الآن خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي المرق خلال 1 ساعة تحت الغطاء. تحذير: في نهاية الطهي ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء النظيف. لكنني أعترف ، أنا لا أفعل هذا ، لأن المرق يصبح ثريًا. لذلك ، بينما نطبخ اللحوم على نار خفيفة ، سنقوم بإعداد جميع المكونات.

الخطوة 3: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نحن ننشر المكون على لوح التقطيع ونقطع إلى شرائح رقيقة على طول. تحذير: لإعداد kharcho ، يمكنك استخدام كل من البصل العادي والقرم (أحلى). نضع البصل المفروم على طبق نظيف ونتركه جانبًا لفترة.

الخطوة 4: تحضير الثوم.


ننشر الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه لأسفل برفق بسكين. ثم ، بأيد نظيفة ، انزع القشرة وحرك القرنفل في طبق حر.

الخطوة 5: تحضير الجزر.


باستخدام سكين ، قشر الجزر من القشر ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. ننشر الخضروات على لوح تقطيع ونقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء. ثم يقطع المكون بشكل دقيق إلى قطع تقريبًا 3-4 ملليمتر. تمزيق الجزر في طبق حر.

الخطوة 6: إعداد خلع الملابس الجوز والثوم.


ضعي الجوز المقشر ، فصوص الثوم في وعاء الخلاط وأضفي بعض الملح (على ما أظن 1-1.5 ملعقة شاي سيكون كافيا). طحن المكونات بسرعة متوسطة حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

الخطوة 7: تحضير الطماطم.


نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء صغير. صب الماء المغلي على المكون ويترك ليبيض 3-5 دقائق. بعد ذلك مباشرة ، قم بتصريف المياه بعناية ، ونقل الخضروات إلى لوح تقطيع.

باستخدام سكين ، قم بإزالة القشرة والمكان الذي تم تثبيت الذيل عليه. الآن نقوم بتقطيع الطماطم إلى النصف ، وباستخدام ملعقة صغيرة ، نخرج البذور (لن نحتاج إليها).

طحن الطماطم في قطع وتصب في طبق حر.

الخطوة 8: تحضير الأعشاب الطازجة.


نغسل الكزبرة ، الشبت والبقدونس تحت الماء الجاري. هز الخضر من السائل الزائد ووضعها على لوح التقطيع. بسكين ، قم بإزالة الفروع ، وختم الأوراق جيدًا وصبها في طبق نظيف.

الخطوة 9: تحضير الموافقة المسبقة عن علم.


صب الأرز في غربال وشطف تحت الماء الجاري. نحن نفعل هذا حتى يصبح السائل واضحًا. بعد ذلك ، نترك الحبوب جانبا بحيث المياه الزائدة من الزجاج.

الخطوة 10: الطبخ Megrelian خاركو


عندما تصبح المرق جاهزة ، لا تقم بإيقاف تشغيل الموقد ، وابدأ في طهي حساء اللحم الجورجي. ضع الجزر المفروم وشرائح البصل وشرائح الطماطم في مقلاة. امزج كل شيء جيدًا واطبخه على نار خفيفة 20 دقيقة تحت الغطاء.

بعد الوقت المخصص للتذوق ، اسكب في توابل الحساء "القفزات-سونيلي" والملح والبابريكا الحارة ، بالإضافة إلى صلصة التكمالي. تحذير: أثناء التحريك ، قم بتحريك جميع المكونات بشكل دوري باستخدام معدات مرتجلة. ثم أضف الأرز المغسول إلى المقلاة واستمر في الطهي 15 دقيقة.

ثم أخرج الغطاء من الحاوية وقم بتتبيل الطبق بخليط من الثوم. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة واطبخي بشكل إضافي 5 دقائق حتى ينضج الأرز بالكامل.
في النهاية ، صب في المقلاة 3/4 الخضر المفروم ناعما وإيقاف الموقد. غطي المقلاة بغطاء واتركيه جانباً. دع الحساء يخمر لآخر 3-5 دقائق.

الخطوة 11: خدمة kharcho Mingrelian.


عندما يتم غرس خردو Mingrelian ، يُسكبه بقطعة مغرفة في أطباق عميقة ، ويُرشّ بالأعشاب الطازجة المتبقية ويُقدم إلى طاولة الطعام مع الخبز أو خبز البيتا. بشكل عام ، يعتبر خاركو حساء لحم حار. الطبق الوطني موجود في جورجيا ، لكنه بلد كبير به جنسيات مختلفة ، لذلك يعد الجو حارًا جدًا في كل منطقة بطريقته الخاصة. اليوم سوف نتذوق حساء الغرب ، الذي يتم طهيه من قبل Mingrelians. ستكون جنة حقيقية لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من الطماطم ، يمكنك استخدام معجون الطماطم الطبيعي. لكمية المكونات المذكورة في الوصفة ، نحتاج فقط 1-2 ملاعق كبيرة. لكنني أفضل الخيار الأول ، لأن الطماطم تأكل الطماطم.

- حتى يتحول الخرش إلى سائل معتدل ، وليس مثل العصيدة ، فأنت بحاجة إلى إضافة أرز عالي الجودة إليه. عادة ما أستخدم الحبوب المطهية على البخار أو مجموعة متنوعة من "البسمتي" ؛

- مثل هذا الحساء جيد في موسم البرد. إنه لا يسخن فحسب ، بل يدير أيضًا شهية. بعد الأول ، يوصى بتقديم أسياخ الحمل مع كأس من النبيذ الأحمر أو الأبيض.