خبز

بيتزا فلورنتين


المكونات لصنع البيتزا فلورنتين

العجين:

  1. ماء نقي 1/3 كوب
  2. الخميرة الجافة الحبيبية 1 ملعقة صغيرة
  3. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة
  4. دقيق القمح 1 كوب
  5. ربع ملعقة صغيرة ملح
  6. دقيق القمح 1 كوب (في العجين) و 1 ملعقة كبيرة (للتداول)

الحشوة:

  1. السبانخ الطازج 200 جرام
  2. الفطر البرسيم 100 غرام
  3. جبنة "بارميزان" 50 جرام
  4. صلصة الطماطم 6 ملاعق كبيرة
  5. 3-4 بيضات
  6. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة (للقلي) - 1 ملعقة صغيرة (للنموذج)
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: السبانخ والبيض والجبن والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

ستيوبان ، فرن ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، غربال ناعم ، زجاج (سعة 200 مل) ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي للأغذية ، وعاء ، منشفة مطبخ ، مقلاة عميقة (سعة 2 لتر) ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع ، لوحة عميقة - 5 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، مبشرة ، فرن ، طبق بيتزا للخبز ، مصفاة ، ملعقة المطبخ ، مقلاة ، فرشاة للخبز ، دبوس لف ، قفازات المطبخ ، طبق

طبخ بيتزا فلورنتين:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.


اسكب ثلث كوب من الماء النقي في قدر صغير ، وضعها على موقد مدرج في المستوى المتوسط ​​، وسخّن السائل ما يصل إلى 38 - 40 درجة. لا ينبغي أن تكون ساخنة ، دافئة قليلاً بحيث يمكنك خفض أصابعك بهدوء في الماء وعدم التعرض للحرق. عندما يصل السائل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، اسكبه في وعاء صغير ، صب ملعقة صغيرة من الخميرة المحببة و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح هناك. تخلط حتى تصبح ناعمة وتوضع في مكان دافئ 10 - 15 دقيقة. خلال هذا الوقت "يأتون إلى الحياة".

الخطوة 2: تحضير العجين.


الآن ، باستخدام غربال شبكي ناعم ، قم بغرب 1 كوب من دقيق القمح في وعاء عميق. أضف الخميرة المخمرة إليه واعجن العجينة متوسطة الكثافة بأيدي نظيفة. نحن نكرس هذه العملية 10 - 15 دقيقة. ثم نلف العجينة في كرة ونشحنها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. مرة أخرى ، ضعي العجينة في وعاء ، وشد الوعاء بلفافة بلاستيكية ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ وضعها في مكان دافئ على 40 - 60 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير المكونات لملء.


بينما يتم غرس العجين ، نبدأ في إعداد الحشوة. بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الموقد إلى مستوى قوي ووضعه في مقلاة عميقة بماء جاري عادي ، يجب أن يملأ السائل منتصف الطريق. بعد أن نغسل أوراق السبانخ والفطر تحت الماء البارد الجاري. هز الخضر فوق الحوض ، ووضعها على لوح تقطيع ومقطعة إلى شرائح يصل عرضها إلى 1.5 سم وبطول تعسفي.

نحن قطع رهيزومي من كل بطل. قم بتجفيف الفطر باستخدام مناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، واضغط على لوح التقطيع ومقطّع إلى طبقات يصل سمكها إلى 5 ملليمترات. نضع شرائح في لوحات عميقة منفصلة.

ثم نأخذ 50 غراما من جبنة البارميزان ونفركها على مبشرة رائعة مباشرة في طبق عميق منفصل. نضع أيضا على طاولة المطبخ جميع المنتجات الأخرى التي ستكون ضرورية لإعداد التعبئة.

سخن الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية. ساعد أنفسنا بفرشاة للخبز ، وشحم طبقًا من بيتزا الخبز مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

الخطوة 4: ابيض السبانخ.


عندما يغلي الماء ، انقل السبانخ إلى مصفاة مع شبكة كبيرة واغمسها في مقلاة بها ماء مغلي. نحن نقف الخضر في الماء الساخن دقيقتان.
بعد أن نزيل المصفاة من المقلاة ، ننقل السبانخ إلى وعاء من الماء الجاري البارد ، ومنح الخضر الفرصة لتبرد ، ثم نعيدها إلى المصفاة. اترك السبانخ على 7 إلى 10 دقائقبحيث يستنزف السائل المتبقي ، ثم يضغط قليلاً وينقل إلى لوحة عميقة نظيفة.

الخطوة 5: تقلى الفطر.


قم الآن بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعه في مقلاة مع 2 - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. عندما ترتفع درجة حرارة الزيت ، نلقي الفطر المفروم فيه ونضج ، مع التحريك بملعقة مطبخ في 4 إلى 5 دقائق حتى يتبخر الرطوبة تماما. بعد قليهم بالزيت 2 - 3 دقائق ونقل إلى لوحة عميقة نظيفة.

الخطوة 6: تشكيل البيتزا.


بعد فترة من الوقت ، نقوم بسحق العجين الصاعد ، ونضعه على سطح المنضدة ، والذي تم رشه مسبقًا بكمية صغيرة من دقيق القمح المنخل ، وقم بلفه إلى طبقة بقطر يتراوح من 20 إلى 30 سم ، في حين يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن المزيد 5 - 7 ملليمترات.

بعد أن نقوم بلف قاعدة الدقيق على دبوس الدرفلة ونقلها إلى طبق الخبز المعد للخبز. نضع 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم أعلى الطبقة ، ومساعدة أنفسنا مع ملعقة كبيرة ، نوزع خليط الطماطم على طول محيط القاعدة بالكامل ، تاركين فقط سنتيمترًا واحدًا من المساحة الحرة على طول حواف التورتيا الطحين.
على رأس الصلصة وضع طبقة من السبانخ. ثم قمنا بنشر الفطر المقلي في فوضى فنية ورش كل هذا لذيذ مع نصف الكتلة الكلية من البارميزان سحقت.

الخطوة 7: خبز البيتزا.


اضبط النموذج مع البيتزا الخام على الرف الأوسط في الفرن المسخن مسبقاً. أخبزه ل 10 دقائق. ثم نضع قفازات المطبخ على أيدينا ، ونخرج النموذج من الفرن ، ونضعه على لوح تقطيع ، وبمساعدة تاجر مخدرات ، نقوم بإجراء 4 فترات راحة في كتلة السبانخ. نحن نخفق في كل خلية 1 بيضة دجاج بدون قشرة ونرش الفلفل الأسود حسب الرغبة ، وخلال هذه العملية ، من المستحسن أن يبقى صفار البيض كما هو. مرة أخرى نرسل البيتزا إلى الفرن ، ولكن الآن لمدة 8 دقائق. بعد مرور الوقت المطلوب ، نخرج مرة أخرى البيتزا الجاهزة ، ونتركها تبرد قليلاً ونقدمها على الفور إلى الطاولة.

الخطوة 8: خدمة بيتزا فلورنسا.


يتم تقديم بيتزا فلورنتين ساخنة أو دافئة. يتم تقطيعه إلى 4 أجزاء متساوية بحيث يوجد في كل جزء بيضة دجاج مخبوزة بشكل جميل. هذا الطبق الغني بشكل لا يصدق يسعدني الاستمتاع بالمشروبات الغازية اللذيذة والبطاطا المقلية. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من العجين محلي الصنع ، يمكنك استخدام عجينة الخميرة أو قاعدة البيتزا الجاهزة.

- بدلاً من صلصة الطماطم ، يمكنك استخدام صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.

- بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام أي فطر آخر صالح للأكل.

- اختياريًا ، يمكنك شراء السبانخ المجمد ، ولا يحتاج إلى معالجة مسبقة بالماء المغلي ويباع على شكل شرائح. علاوة على ذلك ، يتم خلط السبانخ مع الكريمة أو الجبنة المكسرة ، مما يضاعف الذوق اللذيذ للبيتزا الجاهزة.

- في كثير من الأحيان تضاف شرائح لحم الخنزير أو شرائح لحم الخنزير المقدد إلى الحشوة.

شاهد الفيديو: How to Make Florentine Flatbread Pizza (أبريل 2020).