الأطباق الجانبية

الحمص في صلصة الطماطم الحارة


المكونات لصنع الحمص في صلصة الطماطم حار

المنتجات:

  1. الحمص الجاف (الحمص) 2 كوب
  2. الطماطم 3-4 قطع (متوسطة)
  3. زنجبيل (جذور طازجة) 10 جرام (1 ملعقة كبيرة)
  4. الفلفل (الطازج) شريحة 1 سم في الحجم أو حسب الذوق
  5. عصير ليمون (طازج) 1 ملعقة كبيرة
  6. الخضار أو السمن 4 ملاعق كبيرة
  7. تنقية المياه 2 لتر
  8. الكزبرة (الأعشاب الطازجة) 2-3 فروع

التوابل:

  1. قرفة (عصا جافة) 1 سم قطعة
  2. القرنفل 2-3 الحبوب
  3. الهيل 2-3 الحبوب
  4. قرصة الكزبرة
  5. زيرا 1.5 قرصة
  6. الكركم 1 ملعقة صغيرة
  7. بازلاء الفلفل الأسود 2-3 قطع
  8. ورقة الغار 1-2 قطعة
  9. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البازلاء والطماطم
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي للأطعمة ، ثلاجة ، مصفاة أو مصفاة ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 3 لتر) ، مقشدة ، موقد ، زجاج (سعة 200 جرام) ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مبشرة ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين المطبخ ، قطع لوح ، سلطانية ، سلطانية - 2-3 قطع ، مدفع هاون مع مدقة ، ووك ، مرجل أو مقلاة عميقة مع غطاء ، ملعقة مطبخ خشبية ، صحن عميق

طبخ الحمص في صلصة الطماطم الحارة:

الخطوة 1: تحضير الحمص.


نحن نأخذ الكمية المناسبة من الحمص ونضعه على طاولة المطبخ ونفرز وننزع الحبوب المفسدة وأي نوع من القمامة. ثم تحول البازلاء كلها في وعاء عميق. صب الماء الجاري العادي فوق مستواها من 7-10 سنتيمترات و اترك في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. بعد ذلك ، شد الوعاء بلفافة بلاستيكية وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.

الخطوة 2: طهي الحمص.


في اليوم التالي ، نتخلص من الحمص المتورم والمنتفخ في مصفاة أو غربال. شطفه جيدا ، ونقله إلى مقلاة عميقة وملء بالماء النقي ، فمن المستحسن أن يكون حوالي كف واحد أعلى من مستوى البازلاء.

بمجرد غليان السائل ، بمساعدة ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نزيل البروتين المجعد بالرغوة من سطحه. أضف إلى المقلاة ملعقة كبيرة الخضروات أو السمن والملح حسب الرغبة. ثم نرفع مستوى النار حتى نطهو الحمص حتى نخفف تحت غطاء مغطى 1.5-2 ساعات.

الخطوة 3: تحضير الخضروات والأعشاب.


في غضون ذلك ، قشر جذر الزنجبيل وشطفه تحت تيار من الماء البارد الجاري إلى جانب الطماطم ، وشريحة من الفلفل الحار وفلفل الكزبرة. بعد ذلك ، نقوم بتجفيف الخضروات باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، وبالخضر نزيل السائل الزائد فوق الحوض. بدوره ، ضع هذه المكونات على لوح التقطيع وطحنه. نقطع شريحة من الزنجبيل على مبشرة في وعاء صغير. بالنسبة لجميع الطماطم (البندورة) ، قم بقطع المكان الذي تعلق عليه الدعامة ، وقطع الطماطم إلى شرائح أو أرباع بسمك يتراوح من 1 إلى 1.5 سنتيمتر. فلفل أحمر بالكزبرة يفرم ناعمًا ويوضع كل الشرائح في أوعية منفصلة.

الخطوة 4: تحضير خليط حار.


بعد ذلك ، ضع في مدافع الهاون بضعة حبات من الفلفل الأسود ، ونصف قرصة من الزيرا ، والقرنفل ، والهيل ، والكزبرة ، وعصير القرفة. باستخدام مدقة ، طحن هذه التوابل إلى فتات غرامة متجانسة والمضي قدما إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: طهي الحمص في صلصة الطماطم الحارة.


بمجرد طهي الحمص ، ضعي البازلاء جانبًا لفترة ، وأرسل مقلاة أو مرجل أو مقلاة عميقة في مكانها وضعها في هذا الطبق 3 ملاعق كبيرة الخضروات أو السمن. قلل من الحرارة إلى متوسطة ، وبعد بضع دقائق نخفض الفلفل الحار المفروم مع قليل من الزيرا. تقلى طفيفة لهم ل 20-30 ثانيةمع التحريك ملعقة مطبخ. ثم أضف ورقة الغار ، والطماطم المفرومة وخليط لهم جميعا. 5-7 دقائق. بعد ذلك ، نقوم بتتبيل الطماطم مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج والزنجبيل المبشور وملعقة صغيرة من الكركم ومزيج حار وكزبرة. تخلط كل شيء مرة أخرى ، يخنة الخضار مع التوابل 6-7 دقائق وتصب في الحمص المعدة جنبا إلى جنب مع المرق.

تُغلى الصلصة وتُذوقها وتُضاف الملح إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، قم بتغطية الطبق بإحكام بغطاء ، قلل من مستوى النار ليصبح صغيرًا ويترك الأطعمة العطرية حتى 10-15 دقيقة.

ثم قم بإزالة الحمص حار من الموقد ، ويصر 7-10 دقائق، وضع على لوحات عميقة وتخدم على الطاولة.

الخطوة 6: يقدم الحمص في صلصة الطماطم الحارة.


يتم تقديم الحمص في صلصة الطماطم الحارة كطبق جانبي للحوم أو أطباق الأسماك أو الدواجن أو كأول وجبة رئيسية في أيام الصيام. إذا رغبت في ذلك ، تم تزيين كل وجبة بشرائح أو حلقات من الليمون الطازج والفلفل الحار ، وتوضع صفيحة مع خبز بيتا بجانبها. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من خليط حار محلي الصنع ، يمكنك استخدام توابل جارام ماسالا الهندية ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم استبدال الخضروات أو السمن بزبدة الفول السوداني ؛

- يمكن طهي الحمص في مرق أو مرق الخضار ؛

- إضافة لطيفة إلى الخضراوات - فلفل حلو و بصل حلو ، يجب أن يتم تقطيعها و مطهيها بالطماطم.

شاهد الفيديو: صلصة المطاعم التركية الحارة لمحبي الأطباق الحارة (يونيو 2020).