آخر

باغيت فيتنامي نباتي على طراز بانه مي


  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية
  • غداء نباتي

هذه إلى حد بعيد أفضل السندويشات لخدمة ضيوفك ونفسك! المكونات طازجة ولذيذة وشائعة وتملأ فمك ببهجة متبلة. هذه هي نسختي النباتية القلبية (إذا كنت لا تستخدم صلصة السمك) باستخدام الفطر.

35 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 2 حبة فطر بورتوبيلو كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 جزرة مقطعة إلى أعواد ثقاب
  • 1 مولي (أبيض) فجل مقطع إلى أعواد ثقاب
  • 250 مل من خل الأرز
  • 125 مل عصير ليمون طازج
  • 125 مل ماء بارد
  • 125 مل عصير ليمون مبرد
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة nuoc mam (صلصة السمك الفيتنامية)
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 5 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • 1 هالبينو طازج أو فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 8 أغصان كزبرة طازجة بالسيقان
  • 1 خيار متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ريحان تايلاندي طازج
  • 2 (18 سم) باغيت فرنسي ، مقسم بالطول

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الوقت الإضافي: 15 دقيقة للنقع ›جاهز في: 1 ساعة

  1. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / غاز 8. ضع الفطر على صينية خبز. رشي عليها بالقليل من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. تحمص في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة. تبرد قليلاً ثم تقطع إلى شرائح.
  2. أثناء تحميص الفطر ، احضر قدرًا من الماء حتى يغلي. اغمر الجزرة وأعواد الثقاب في الماء المغلي وبعد بضع ثوان ، أزلهم واغمرهم في وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي. في وعاء منفصل ، اخلطي خل الأرز و 125 مل من عصير الليمون و 125 مل من الماء البارد معًا. انقلي الجزر والفجل إلى تتبيلة الخل والليمون واتركيهما ينقعان لمدة 15 دقيقة على الأقل ، إذا كان ذلك مناسبًا.
  3. في وعاء صغير ، اخلطي باقي عصير الليمون وصلصة الصويا وصلصة السمك وزيت السمسم وزيت اللفت و 5 ملاعق كبيرة من السكر و 5 ملاعق كبيرة من الماء. هذه هي صلصة الشطيرة.
  4. لتجميع السندويشات ، رشي القليل من صوص السندويتش على كل نصف أرغفة فرنسية. ضعي الفطر المحمص في النصف السفلي من كل لفة ورشي القليل من الصلصة. ضعي عليها شرائح قليلة من الفلفل الأخضر ، وأعواد قليلة من الجزر والفجل (باستثناء التتبيلة) ، والخيار والريحان والكزبرة. يُغلق بسطح الخبز ويُقدم.

نصيحة نباتية

لجعل هذا الطبق نباتيًا حقًا ، إما أن تحذف صلصة السمك أو تستخدم صلصة السمك النباتية في مكانها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(39)

المراجعات باللغة الإنجليزية (31)

أضف إلى معلوماتك أن إضافة صلصة السمك عمومًا تجعل الوصفة غير نباتية. - 26 سبتمبر 2013

التجميع سهل - لكن التحضير استغرق بعض الوقت. يمكنك استخدام بقايا الفجل والجزر للأطباق الفيتنامية الأخرى ، مثل طبق الأرز المعكرونة مع الدجاج المشوي أو لحم الخنزير. - 22 Aug 2012

بواسطة judymayree

لقد كنت أتناول السندويشات الفيتنامية لمدة ربع قرن وهذه أفضل وصفة وجدتها لهم على الإطلاق. لقد صنعتها مع فطر البورتابيلو وشرائح لحم الخنزير المشوي مقطعة إلى شرائح رفيعة. نجتمع أنا وأخواتي لنصنعها كل شهرين ، ومثل تاماليس ، نجعلها في العشرات ليستمتع بها عائلتنا وأصدقائنا. - 10 مارس 2009


& # 8220Vegánh Mi & # 8221 (ساندويتش بانه مي فيتنامي نباتي)

بالنسبة لأموالي ، فإن بانه مي هو أفضل شطيرة في العالم. إنه & # 8217s حار ، حلو ، حامض ، مقدد ، حار ، بارد ، وفي الغالب يكون لذيذًا ، مزيج من المكونات والمأكولات الفيتنامية والفرنسية ، وربما البطانة الفضية للاستعمار الفرنسي لفيتنام. (على الرغم من أنه من السهل بالنسبة لي أن أقول ذلك. هذه قطعة ممتازة عن تاريخ الساندويتش ، وأيضًا وصفة رئيسية لنسخة غير نباتية.)

على أي حال ، ذهب الكثير من التخطيط إلى إنشاء نسخة نباتية من شطيرة بانه مي الكلاسيكية ، وبدأ ذلك باكتشاف ما الذي يجعل بانه مي على بانه مي (يمكنك العثور على رسم أنيق هنا) ، وكيف يمكن لهذه المكونات أن أن تكون نباتية. إذن هنا يذهب:

1. يجب أن يكون الخبز رغيف. إنه جزء من الإرث الفرنسي بأكمله ، وأنت بحاجة إلى ذلك الجزء الداخلي المقرمش من الخارج والناعم الذي تحصل عليه من الرغيف الفرنسي المحمص. لا تحصل على أي شيء أيضًا & # 8220artisanal & # 8221 & # 8211 يجب ألا يكون & # 8217t مطاطيًا جدًا أو قشرًا سميكًا. إذا كان هناك & # 8217s مخبزًا فيتناميًا قريبًا ، فهذا & # 8217s مثالي (مثل لفائف بوليللو من مخبز مكسيكي) ، ولكن حتى الرغيف الفرنسي سيفواي المستخدم هنا فعل الحيلة. (إذا كنت تميل إلى ذلك & # 8217re ، فإليك وصفة لصنع الرغيف الفرنسي الخاص بك.)

2. يوجد عادة نوع واحد أو نوعين من اللحوم هناك & # 8211 تشا لوا، لفة لحم خنزير على البخار ، ولحم خنزير أو لحم خنزير مشوي من نوع ما. (أو دجاج مشوي ، أو لحم بقري ، أو أي شيء تقريبًا.) ذهبت مع باذنجان مشوي على الطريقة اليابانية الأساسية ، وشرائح التوفو المقلية قليلاً والمغلفة في نفس خليط زيت السمسم وصلصة الصويا مثل الباذنجان. كلاهما يحتوي على بعض القوام المتناقض.

3. Pâté ضروري & # 8211 عادة & # 8217s مصنوعة من لحم الخنزير أو كبد الدجاج (أو كليهما) ، لذلك يستخدم هذا فطيرة بسيطة من الفطر والجوز.

4. بقدر الزينة ، أنت يحتاج مخلل الديكون والجزر والكزبرة شرائح jalapeños (أو تشيليز الطيور التايلاندية) والخيار & # 8217t حسب الضرورة ، لكنه & # 8217s لا يحبون الأشياء السيئة هناك.

5. مرة أخرى مع التأثير الفرنسي ، يحتاج بانه ماي إلى المايونيز ، أو نوع من الدسم الكريمي. وبينما يمكنك استخدام Vegenaise هنا ، فإن الأفوكادو المهروس يعطي نفس التباين الدهني للخضروات المخللة والحشوات اللذيذة. بخ من سريراتشا & # 8217s لطيفة أيضًا.

على أي حال ، هذا هو المكان الذي جاء منه كل هذا. ولكن في النهاية ، هناك أشياء يمكنك وضعها في مكان أكثر من الأشياء التي يمكنك وضعها & # 8217t. طالما أنك تحافظ على الصيغة الأساسية لـ bánh mi = الرغيف الفرنسي ، الحشوة اللذيذة ، الباتيه ، الدهن القائم على الدهن (المايونيز / الأفوكادو) ، الخضار المخللة ، والكزبرة ، يمكنك تخصيص محتوى قلبك & # 8217s. سواء كنت تستخدم هذه الحشوات أو شيئًا مختلفًا تمامًا ، أخبرنا كيف تصنع حشواتك!

مكونات

  • 2 قسمين من الرغيف الفرنسي بحجم 6 بوصات
  • شريحتان 1/4 بوصة من كتلة من التوفو الثابت (ضع الكتلة لأسفل بشكل مسطح وقم بتشغيل السكين من خلال موازاة لوح التقطيع)
  • 2 1/4 بوصة باذنجان دائري
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت محايد (نباتي ، كانولا ، بذور عنب)
  • نصف حبة أفوكادو مهروسة مع القليل من الملح
  • شرائح قليلة من الهالبينو
  • 2 1/8 بوصة ، شريحة طويلة 6 بوصة من الخيار
  • بضعة أغصان من الكزبرة
  • سريراتشا (أو غيرها من صلصة الفلفل الحار) ، حسب الرغبة

طريقة

الخطوة 1

سخن الشواية. ضعي ورقتين من المناديل الورقية على طبق ، وضعي التوفو فوق المناشف ، وضعي فوقه ورقتين أخريين من المناديل الورقية ، وضعي فوقها طبقًا آخر. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق بينما يسخن الشواية.

الخطوة 2

في وعاء عريض غير عميق ، اخفقي زيت السمسم وصلصة الصويا معًا. اقلب شرائح الباذنجان في الخليط حتى تتغطى ، ثم انقلها إلى صينية خبز مبطنة برف. اشويها لمدة 4 دقائق أو حتى تصبح طرية وذهبية من كل جانب. توضع جانبا وتترك لتبرد.

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، جففي شرائح التوفو بمناشف ورقية ، ثم اسكبي ما تبقى من زيت السمسم وصلصة الصويا فوقها ، ثم اقلبها لتغطي. سخني الزيت المحايد في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة - عالية ، وعندما يسخن الزيت ، أضيفي التوفو إلى المقلاة. تقلى لبضع دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل إلى المناشف الورقية حتى تبرد.

الخطوة 4

سخني الفرن إلى 300 درجة. اقطع أقسام الرغيف الفرنسي إلى شرائح مفتوحة مثل الكتاب ، بحيث تظل إحدى الحواف متصلة ، ثم توضع على صينية خبز. نقطع شرائح الباذنجان إلى نصفين ، ونقطع شرائح التوفو إلى نصفين بالطول. لكل ساندويتش ، وزعي بعض الأفوكادو على نصف الخبز ، وبعض فطيرة الفطر على النصف الآخر. يغطى النصف الأول بشرائح التوفو والنصف الآخر بشرائح الباذنجان. توضع في الفرن وتحمص لمدة 5 دقائق.

الخطوة الخامسة

أخرجيها من الفرن وضعي فوق كل ساندويتش بعض الجزر المخلل والداكون وشرائح الهالبينو وشريحة واحدة من الخيار وأغصان الكزبرة وسريراتشا حسب الرغبة. قدميها على الفور.


1) Xoi Chay

الأرز هو غذاء فيتنامي أساسي. يمكن تناول Xoi Chay أو الأرز اللزج عمليًا مع أي شيء - اللحوم أو الخضار. يتم تحضير Xoi Chay عن طريق طهي الأرز وتقطيع الأرز المطبوخ إلى أشكال دائرية مسطحة. بعد أن يجف ، تُقلى شرائح الأرز المطهو ​​على البخار في مقلاة الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى الأصفر ويصبح مقرمشًا. يتم تقديم النسخة النباتية من Xoi Chay بشكل عام مع أصناف متنوعة مثل الحمص وجوز الهند والسكر والفطر والبروكلي والفلفل والفلفل الأحمر والبصل. يمكن العثور على Xoi Chay في كل زاوية شارع ويكلف حوالي 10000 دونج فيتنامي.

Xoi Chay ، أرز لزج مع مجموعة متنوعة من الخضار الفيتنامية (المصدر)


عنصر أساسي في النظام الغذائي الفيتنامي

أول شيء يذهل المسافرين الأجانب في "بان مي فيتنام" هو أنهم لا يكادون يجدون الرغيف الفرنسي على الطراز الفيتنامي في متجر لامع ، حيث يتم عرض الكعك والخبز الغربي الفاخر بسعر مرتفع جدًا للبيع.

يمكن شراء Banh mi Vietnam مباشرة من الأكشاك على جانب الطريق أو من الباعة الجائلين ، في العديد من أزقة المدينة أو حتى في محطات الحافلات ومحطة القطار. يتم الاحتفاظ بالباغيت الصغيرة الطازجة الساخنة دافئة في موقد الفحم الأحمر الساخن أو داخل سلة الخيزران المغطاة بالكامل ببطانية صوفية.
الصورة: thethaovanhoa.vn

لا يشعر الأجانب فقط بالحنين عند سماع أصوات الباعة الجائلين التي تدوي في كل زقاق في هانوي "خبز ساخن هش للبيع! خبز ساخن هش للبيع "(Bánh mì nóng giòn nào!) لكن الفيتناميين يحبون ذلك أيضًا.

قبل سنوات ، عندما كانت هانوي أكثر هدوءًا ، كان صراخ الباعة الجائلين يعتبر رمزًا للهدوء. حتى الآن ، لا يزال يثير مشاعر خاصة بين الهانويين ، وخاصة أولئك الذين يعودون لزيارة هانوي بعد فترة طويلة من العيش بعيدًا عن المدينة. أصبح هؤلاء البائعون صورة نموذجية للأيام الخوالي ، للماضي مليئة بذكريات لا تُنسى.
الصورة: toplist.vn

"Banh mi Viet Nam" هو أيضًا مميز لأذواقه المتنوعة. أولئك الذين تناولوا قضمة من الرغيف الفرنسي لن ينسوا أبدًا مدى هشاشة القشرة لأنها خفيفة جدًا ومتجددة الهواء ومقرمشة. لا يضيف الخبازون الذين يصنعون الرغيف الفرنسي على الطريقة الفيتنامية الزبدة أو الدهن أو دهن الدجاج. تحتوي العجينة فقط على القمح ودقيق الأرز والخميرة سريعة الارتفاع. "Banh mi Viet Nam" له سعر منخفض جدًا ، فقط VND2000-VND3000 لكل رغيف ، والذي يجيب على السؤال لماذا نادرًا ما يخبز الفيتناميون خبزهم في المنزل.

الرغيف الفرنسي الفيتنامي متعدد الاستخدامات أيضًا ، ويمكن تقديمه في أي وقت من اليوم. علاوة على ذلك ، اعتمادًا على ذوقهم الشخصي ، يمكن للناس الاستمتاع بـ Banh mi على طريقتهم الخاصة: مع البيض المقلي أو فطيرة الكبد أو المايونيز أو حتى الحليب المكثف. هناك العديد من "النسخ" من "بان مي فيتنام" التي تحتوي كل منطقة على نوعها المشهور بشكل فردي ، والذي يمكن أن يذهل بشكل مذهل المسافرين الغربيين القادمين من موطن الخبز.


شطائر الخضار على الطريقة الفيتنامية

تأخذ شطائر الليلة النباتية الشهية نكهاتها التي لا تقاوم من المفضلة الفيتنامية: بانه مو. بين شرائح الرغيف الفرنسي المقرمش ، تجد طبقة رقيقة من الفطر المقلي بالزنجبيل تباينًا منعشًا في الجزر المتبل الحلو المنعش والخيار - كل ذلك مع مايونيز سريراتشا الحار. من جانبنا ، نقوم بتحميص الجاي لان حتى تصبح الأوراق مقرمشة قليلاً ، ثم نضيف تتبيلة من خضرواتنا اللذيذة.

يرجى ملاحظة أن المعلومات الغذائية ، بما في ذلك المكونات والمواد المسببة للحساسية ، قد تختلف عما ورد أعلاه بناءً على موقعك. تتوفر المعلومات الغذائية الخاصة بالموقع للعرض عند الاشتراك ، أو عن طريق تسجيل الدخول إذا كنت مشتركًا بالفعل.

عنوان
  • 2 باجيت صغير
  • 2 جزر
  • 1 حفنة جاي لان
  • 1 كيربي خيار
  • 2 ملعقة كبيرة خل أرز
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • قطعة زنجبيل 1 بوصة
  • 1½ ملعقة كبيرة سريراتشا
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض
  • نصف كوب مايونيز
  • نصف كيلو فطر كريمينى

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قم بقطع وتجاهل البوصة السفلية من سيقان gai lan. اقطع كل قطعة إلى نصفين بالطول من خلال الجذع. أرباع الفطر. يُقشر الزنجبيل ويُقطع إلى قطع خشنة. قطعي الباغيت إلى نصفين وقطعي الخيار إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر وابشره على الجانب الكبير من المبشرة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي خيار, جزر, السكر، و خل. يتبل بالملح والفلفل. توضع جانباً لتتبل مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق على الأقل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

أثناء تتبيل الخضار ، قم بتبطين صينية بورق الألمنيوم. ضع ال جاي لان يُسكب زيت الزيتون على الصينية المُعدّة ويُتبّل بالملح والفلفل. قلبيها لتغطي جيدًا. رتب في طبقة متساوية. تحمص مع التحريك في منتصف المدة ، من 12 إلى 14 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا وطريًا عند ثقبها بشوكة. نخرجه من الفرن. حجز سائل نقع، استنزاف خضروات متبلة. ضعي سائل التتبيل المحجوز على جاي لان المحمص. يقلب بعناية حتى يتغطى. اضف الملح والفلفل للمذاق. انقلي المزيج إلى طبق وضعيه جانباً في مكان دافئ. قم بإزالة ورق القصدير وتجاهله من صينية الورق.

أثناء تحميص الجاي لان ، في مقلاة متوسطة (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. أضف ال الفطر يُطهى ، بدون تقليب ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح ويلين قليلاً. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني. أضف ال زنجبيل يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته. أطفئي النار بالملح والفلفل حسب الرغبة.

بينما يُطهى الفطر ، يُمزج في وعاء مايونيز و بقدر ما تريد من sriracha، اعتمادًا على درجة الحارة التي ترغب في أن يكون الطبق بها. اضف الملح والفلفل للمذاق.

ضع ال باغيت على نفس ورقة ، قطع الجانب لأعلى. ترش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. تحمص في الفرن لمدة 4 إلى 6 دقائق ، أو حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح. أخرجها من الفرن وانقلها بحذر إلى لوح التقطيع.

انشر ال سريراتشا مايونيز على الجوانب المقطوعة من باغيت محمص. ضعي فوق قيعان الرغيف الفرنسي مطبوخ الفطر و متبل خضروات (قد يكون لديك خضروات إضافية). أكمل السندويتشات مع الرغيف الفرنسي. قطع النصف بزاوية. نقسم السندويشات و يرتدون جاي لان بين 2 طبق. زينوا جاي لان بجبن حبوب السمسم. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه في السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قم بقطع وتجاهل البوصة السفلية من سيقان gai lan. اقطع كل قطعة إلى نصفين بالطول من خلال الجذع. أرباع الفطر. يُقشر الزنجبيل ويُقطع إلى قطع خشنة. قطعي الباغيت إلى نصفين وقطعي الخيار إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر وابشره على الجانب الكبير من المبشرة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي خيار, جزر, السكر، و خل. يتبل بالملح والفلفل. توضع جانباً لتتبل مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق على الأقل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

أثناء تتبيل الخضار ، قم بتبطين صينية بورق الألمنيوم. ضع ال جاي لان يُسكب زيت الزيتون على الصينية المُعدّة ويُتبّل بالملح والفلفل. قلبيها لتغطي جيدًا. رتب في طبقة متساوية. تحمص مع التحريك في منتصف المدة ، من 12 إلى 14 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا وطريًا عند ثقبها بشوكة. نخرجه من الفرن. حجز سائل نقع، استنزاف خضروات متبلة. ضعي سائل التتبيل المحجوز على جاي لان المحمص. يقلب بعناية حتى يتغطى. اضف الملح والفلفل للمذاق. انقلي المزيج إلى طبق وضعيه جانباً في مكان دافئ. قم بإزالة ورق القصدير وتجاهله من صينية الورق.

أثناء تحميص الغاي لان ، في مقلاة متوسطة (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. أضف ال الفطر يُطهى ، بدون تقليب ، من 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح ويلين قليلاً. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني. أضف ال زنجبيل يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته. أطفئي النار بالملح والفلفل حسب الرغبة.

بينما يُطهى الفطر ، يُمزج في وعاء مايونيز و بقدر ما تريد من sriracha، اعتمادًا على مدى التوابل التي ترغب في أن يكون الطبق بها. اضف الملح والفلفل للمذاق.

ضع ال باغيت على نفس ورقة ، قطع الجانب لأعلى. ترش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل. تحمص في الفرن لمدة 4 إلى 6 دقائق ، أو حتى تصبح الحواف بنية خفيفة. أخرجها من الفرن وانقلها بحذر إلى لوح التقطيع.

انشر ال سريراتشا مايونيز على الجوانب المقطوعة من باغيت محمص. ضعي فوق قيعان الرغيف الفرنسي مطبوخ الفطر و متبل خضروات (قد يكون لديك خضروات إضافية). أكمل السندويتشات مع الرغيف الفرنسي. قطع النصف بزاوية. نقسم السندويشات و يرتدون جاي لان بين 2 طبق. زينوا جاي لان بجبن حبوب السمسم. يتمتع!


إذا كنت تحب هذه الوصفة.

لفائف الكراث المقرمشة مع التوفو المحمر

5-صلصة السمك النباتية المكونة

لفائف سبرنج رولز خضراء + صلصة غمس زبدة دوار الشمس

أطباق المعكرونة النباتية مع زبدة اللوز التوفو


بانه نباتي مع التوفو المتبل بالسمسم

كان الأمر أشبه بإجراء ماراثون في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة - الطهي والأكل والطبخ وتناول الطعام مرة أخرى. ثم ، مع ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة في سيدني مؤخرًا ، أصبح من الصعب الحصول على الحماس لطهي أو تناول أي شيء. مع مثل هذا الطقس ، فأنت تقدر حقًا عبقرية الطعام الفيتنامي ، الذي يدور حول النضارة ، وبتركيبة لا تقاوم من النكهات الحارة والحلوة والحامضة ، يبدو أن لها تأثيرًا ترميميًا عندما يضرب الطقس الحار واللزج.

بان مي رول عبارة عن مزيج من النكهة الفيتنامية / الفرنسية في الرغيف الفرنسي. إنها & # 8217s بشكل أساسي عبارة عن لفائف عشب وسلطة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير وشرائح اللحم ولكن مع هذه النسخة النباتية مع شرائح التوفو المتبل ، لن تشعر أنك فقدت أي شيء. في الواقع ، تبدو خفة التوفو إيجابية. يبدو أن سيدني مهووسة قليلاً ببنه مي في الوقت الحالي - يبدو أن قطاع التسوق المحلي الخاص بي يحتوي على حوالي نصف دزينة من المخابز التي تبيع نسخة من لفائف لحم الخنزير الفيتنامي. لا تتأخر الإعلانات اللحمية - تقدم معظم المتاجر نسخة نباتية نوعًا ما. يحتوي Rolls on Oxford في Darlinghurst على نسخة vego فاخرة إلى حد ما تتميز باللحوم النباتية والبيتزا ، ولكن حتى عروضي المحلية البسيطة ، مع الجبن والسلطة والأعشاب الطازجة والتتبيلة ، فهي لذيذة جدًا.

منذ أن اكتشفت مدى سهولة صنع نسخة نباتية من هذه اللفائف في المنزل ، لقد ذهبت إلى حد ما في بانه مي بندر وقمت بصنعها كثيرًا مؤخرًا. إنها رائعة لإطعام الحشد - ما عليك سوى جمع كل المثبتات والسماح للأشخاص بتجميع لفاتهم الخاصة حسب الرغبة. هناك بعض الأساسيات لصنع بانه مي في المنزل - فأنت بحاجة إلى نوع من البروتين النباتي. أذهب عمومًا لتناول التوفو المتبل ، لكن التمبيه المقلية جيدة أيضًا. إن شرائح اللحم المشوية من Hoisin التي نشرتها العام الماضي تعمل بشكل جيد حقًا ، كما هو الحال مع مخلل الجزر والخيار السريع الذي لا يمنحك طعمًا أصيلًا ولكنه مكمل للغاية. في المرات القليلة الماضية التي صنعت فيها بنه مي على الرغم من ذلك ، استخدمت تتبيلة السمسم Deborah Madison & # 8217s ، وهو بديل خفيف جميل لتتبيلة Hoisin الثقيلة.

بمجرد أن يتم فرز البروتين الخاص بك & # 8217 ، يجب عليك & # 8217 تحضير المثبتات الخاصة بك. المايونيز الجيد ضروري. يمكنك صنع المايونيز الخاص بك ولكني عمومًا أستخدم المايونيز الياباني Kewpie ، والذي يأتي في زجاجة ضغط يدوية (وهو أمر رائع إذا كنت تقوم بتجميع بوفيه بان مي وإطعام الجماهير). شرائح البصل الأخضر ، أو الخيار ، أو الجزر المبشور (يفضل مخلل قليلًا في محلول ملحي - انظر الوصفة أدناه) والأعشاب الطازجة ، والكزبرة ، والنعناع الفيتنامي ، والريحان ، أو مزيج من الثلاثة كلها جيدة. يمكنك التوقف عند هذا الحد ولكني عمومًا أضيف بعض الخس الجليدي لمزيد من القرمشة وبعض الكراث المقلي للحصول على ملمس إضافي ... وإذا كنت في حالة مزاجية ، فإن بعض خردل ديجون (فقط لزيادة التأثير الفرنسي بدلاً من الباتيه). الإضافة الأخيرة عبارة عن رذاذ من توابل ماجي أو صلصة الصويا للحصول على نهائي أومامي ارتفاع النكهة. ويوجد لديك - الشواء النباتي المثالي في فصل الصيف.

نباتي بنه مي

توفو متبل بالسمسم

يمكنك استخدام هذا التتبيلة كصلصة للنودلز أو تتبيلة للخضروات أو التوفو.


كعكة السلمون في الرغيف الفرنسي ، على الطريقة الفيتنامية (بانه مو تشو كا هوي)

الفيتنامية & # 8220bánh mì & # 8221 تحظى بشعبية كبيرة خارج فيتنام. تتخطى الأشكال المتوفرة في فيتنام الإصدار المعروف & # 8220jambon & # 8221. يتوفر Bánh mì chả cá (كعكة السمك في الرغيف الفرنسي) على نطاق واسع في سايغون. هذه هي نسختي من هذا المزيج الرائع.

لقد استخدمت السلمون في هذه الوصفة بدلاً من الأسماك البيضاء التقليدية ، وهي عادة سمك السلور. سببان: أنا أحب سمك السلمون ، والسلمون هو خيار غذائي صحي حقًا. حتى السلمون المستزرع! حسنًا ، قد يكون سمك السلمون البري أفضل ، لكن ما مدى واقعية ذلك بالنسبة لمعظمنا؟ يعتبر السلمون المستزرع خيارًا صحيًا للغاية نظرًا للاختيارات التي يواجهها معظمنا. على الأقل وفقًا للقراءة التي قمت بها.

يتم تحضير Chả cá ، أو كعكة السمك ، عن طريق هرس لحم السمك مع التوابل. والنتيجة هي الشواء أو الشواء. إنه عنصر شائع في حساء المعكرونة ، وكذلك في بانه مو.

المكونات الأخرى لهذا bánh mì chả cá هي نموذجية لنسخة طعام شارع Saigon: الجزر المخلل و daikon والخيار والمايونيز والفلفل والكزبرة. في الواقع ، كان هناك نوعان من الاختلافات: فالفلفل الأخضر المسحوق أعطى المايونيز طابعًا أكثر بكثير واستبدلت الريحان بالكزبرة. عملت الاختلافات ، وميزت هذا الإصدار عن مجموعة طعام الشارع الشائعة.

Bánh mì chả cá ليس ساندويتش بانه مو الوحيد ذل. تحقق أيضًا من Bánh Mì Heo Quay (باغيت لحم الخنزير المشوي) و bánh mì chay (الرغيف الفرنسي النباتي).

مهتم باستكشاف هذا الاتجاه للمطبخ الفيتنامي بشكل أكبر ، فأنا أوصي بشدة بهذا الكتاب & # 8230


بانه مو مع الليمون التوفو

  • خالٍ من المحار
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • نباتي
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم الخنزير مجانا
  • نباتي
  • شجرة خالية من الجوز
  • متوازن
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • السعرات الحرارية 272
  • دهون 8.7 جرام (13.5٪)
  • مشبع 1.3 جرام (6.7٪)
  • كربوهيدرات 40.3 جرام (13.4٪)
  • ألياف 2.5 جرام (9.9٪)
  • السكريات 9.6 جم
  • بروتين 8.7 جم (17.5٪)
  • الصوديوم 498.7 مليغرام (20.8٪)

مكونات

لعمل مخللات دو تشوا:

للتوفو:

التوفو شديد الصلابة (نصف عبوة قياسية)

لانتشار:

حشوات وزينة إضافية:

خيار متوسط ​​، مقطع طولياً

تعليمات

اصنع دو تشوا (مخلل):

في وعاء كبير ، اخلطي السكر والملح والخل والماء. يضاف ديكون و جزر و إرم. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يُصفّى تمامًا قبل الاستخدام.

اصنع التوفو:

قطع التوفو إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة واضغط بين مناشف المطبخ النظيفة أو المناشف الورقية للتخلص من الماء الزائد. في طبق ضحل ، اخلطي صلصة الصويا والزيت النباتي وزيت السمسم وعشب الليمون والثوم. ضع التوفو في الطبق ، وقم بتغطية الشرائح بلطف بالتتبيلة ، ورتبها بحيث تتداخل بأقل قدر ممكن. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يُطهى في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني ومقرمش من كل جانب.

اصنع السبريد:

في وعاء صغير ، اخلطي المايونيز والكزبرة. أضف ماجي أو صلصة الصويا حسب الرغبة.

ليخدم:

يُقطع الخبز الفرنسي إلى شرائح بالطول ، مع ترك جانب واحد كمفصلة. افرد المايونيز على النصف العلوي والسفلي. ترتيب الحشوات والزينة: الخيار ، دو تشوا ، التوفو ، الهالبينو ، الكزبرة.

ملاحظات الوصفة

بالنسبة لسائل التخليل ، فإن القياسات الواردة عبارة عن إرشادات لا تتردد في تعديل السكر أو الخل أو الملح حسب ذوقك.

تم تحديث هذه الوصفة - نُشرت في الأصل في أكتوبر 2009.

إميلي هان هي مطورة وصفات مقرها لوس أنجلوس ومعلمة وأخصائية أعشاب ومؤلفة المشروبات البرية والكوكتيلات: الاسكواش المصنوعة يدويًا ، والشجيرات ، والكول ، والمقويات ، والنفعات التي يمكن مزجها في المنزل. للوصفات والدروس ، تحقق من موقعها الشخصي.


أطباق بانه مي

  • المؤلف: لورين
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 15 دقيقة (وقت التخليل)
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص (3 أكواب مخللة من الخضار ، 3 أكواب من خليط الكاكايا و نصف كوب صلصة) 1 ×
  • التصنيف: غداء / عشاء
  • الطريقة: وعاء
  • المطبخ: فيتنامي

وصف

أطباق Banh Mi النباتية المرضية مع فاكهة الكاكايا اللذيذة والخضروات المخللة وصلصة كريمية مكونة من 3 مكونات. تم الانتهاء من هذه الأطباق مع الريحان الطازج والكزبرة ، وهي طريقة صحية للاستمتاع بالساندويتش الفيتنامي المحبوب.

مكونات

مخلل خضار

  • نصف كوب أبيض أو خل أرز
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب جزر مقطع شرائح رقيقة
  • 1 كوب دايكون شرائح رفيعة (أو فجل عادي)
  • 1 كوب شرائح رقيقة من الخيار الإنجليزي
  • 1 ملعقة كبيرة * صلصة سمك
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • فلفل اسود
  • 18 أوقية من الكاكايا المحضرة (عبوتان سعة 9 أونصات)
  • 3 أكواب ياسمين مطبوخ أو أرز بني
  • ريحان طازج وكزبرة للتقديم

تعليمات

مخلل خضار

اخفقي الخل والعسل والملح في وعاء متوسط. يُضاف الجزر والدايكون والخيار ويُقلب المزيج ويُترك لمدة 15 دقيقة على الأقل ، مع التقليب من حين لآخر.

صلصة مايونيز حارة

يُمزج الزبادي والمايونيز وصوص الثوم الحار جانباً.

بنه مي جاك فروت

يُمزج صلصة السمك وعصير الليمون وصلصة الصويا والعسل والزيت والثوم والزنجبيل وبعض شقوق الفلفل الأسود في وعاء. أضيفي الكاكايا وقلبيها حتى تغطيها.

اختياري : سخني الكاكايا في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية حتى تسخن.

للتقديم ، يُقسّم الأرز والجاك فروت بين أطباق التقديم. ضعي عليها بضع ملاعق من الخضار المخلل ورشي عليها صلصة المايونيز الحارة. أنهِيه بحفنة من الريحان والكزبرة.

ملحوظات

* للحفاظ على هذا نباتي ، استخدم الأمينات السائلة. بعض النباتيين على استعداد لاستخدام صلصة السمك ولهذا احتفظت بها.

اجعلها نباتية:

  • استخدم الأحماض الأمينية السائلة بدلاً من صلصة السمك
  • استخدم المايونيز النباتي بدلاً من المايونيز العادي والزبادي
  • استخدم شراب الصبار بدلًا من العسل

استخدم بروتينًا مختلفًا:

يمكنك بسهولة مبادلة الدجاج المطبوخ (المشواة لوجبة سريعة للغاية) ، ولحم الخنزير المبشور ، ولحم الخنزير المطحون ، وكرات لحم الخنزير ، والديك الرومي ، والتوفو ، وما إلى ذلك.

ملاحظة خالية من الغلوتين:

  • فقط لمعلوماتك ، ليست كل صلصات الصويا خالية من الغلوتين ، إذا كنت بحاجة إلى أن تكون خالية من الغلوتين ، فتأكد من البحث عن صلصة الصويا GF.

الكلمات الدالة: وعاء Banh Mi ، وعاء Jackfruit

هل صنعت هذه الوصفة؟

اترك تعليقًا أدناه وقم بوضع علامة علىzestfulkitchen على Instagram وهاشتاغها #zestfulkitchen!


شاهد الفيديو: خبز الباغيت الفرنسي بالخميرة الطبيعة LA BAGUETTE FRANÇAISE fait MAISON (ديسمبر 2021).