آخر

أفضل كعكة شوكولاتة على الإطلاق


نقوم بإعداد المكونات قبل ساعتين من بدء العمل ، وهذا سيجعل المكونات تتمتع بدرجة حرارة مماثلة عند استخدامها. نذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة مع ملعقة كبيرة من الحليب ونتركها جانبًا. اخلطي الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمة ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا بعد كل إضافة (حوالي دقيقة واحدة لكل بيضة). تضاف الشوكولاتة المذابة وتخلط حتى تصبح ناعمة.

يُنخل الدقيق بشكل منفصل مع الكاكاو والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز. أضف ملعقة القهوة سريعة التحضير (يمكنك الاستسلام إذا لم تعجبك) واخلط جميع المكونات الجافة بمضرب خفق. نغسل التوت البري ونتركه يصفى ثم نخلطه بملعقة كبيرة من الدقيق. ادمج المكونات الجافة تدريجيًا في التركيبة السائلة ، واخلطها بأدنى سرعة. أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الحليب. يجب أن تكون التركيبة مثل الكريمة السميكة ، إذا كنت تعتقد أنها رقيقة جدًا ، فلا تضيف الحليب ، وإذا كان على العكس من ذلك كثيفًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الحليب عن طريق الخلط برفق بعد كل ملعقة كبيرة. في النهاية ندمج التوت البري بسهولة في التركيبة. سخني الفرن إلى 180 درجة وحضري صوانيين متطابقتين للكعكة ، إذا أمكن بقطر 15-17 سم. بورق قاع الصواني بورق الخبز ، ودهنها قليلاً بالزبدة على الجوانب ثم رش الكاكاو ورجها لإزالة الفائض.

قسّم التركيبة بالتساوي إلى صينيتين واخبزها لمدة 30-35 دقيقة. إذا لم يكن لديك درجان متطابقان ، فيمكنك خبز سطحي العمل بالتناوب. لا ينصح بعمل سطح عمل واحد من التركيبة بأكملها لأنه قد يظل غير ناضج في المنتصف.

بعد 30 دقيقة نقوم باختبار المسواك ، إذا خرج نظيف فهذا يعني أن سطح العمل جاهز ، إن لم يكن ... نتركهم لمدة 5 دقائق أخرى. عندما يكونون جاهزين ، نطفئ الفرن ونتركهم هناك لمدة 5 دقائق مع فتح الباب ، ثم نخرجهم وننقلهم بعناية على الشواية. ضع أسطح العمل جانبًا حتى تبرد تمامًا.

في غضون ذلك ، يمكننا أن نبدأ كريم ... ليس هناك الكثير من العمل للقيام به هنا. تُذوّب الكريمة المخفوقة والقشدة الحامضة والشوكولاتة على نار خفيفة. عندما تكون التركيبة ساخنة ، نخلطها برفق من أجل التجانس ، ثم نضعها جانبًا. دع الكريم يبرد طوال الليل. إذا لم يكن هناك وقت لمثل هذا الشيء ، فيمكنك وضع الكريم في الفريزر لمدة نصف ساعة ، ثم الانتقال مباشرة إلى التجميع. قسّمي الكريمة إلى جزأين ، جزء نستخدمه للحشو ، والآخر للزينة ، ونقطع كل قمة إلى قسمين أفقيًا. نضع كونترتوب على الطبق ، نضع ثلث الكريمة للتعبئة ، وكونترتوب آخر وثلث الكريم ... وهكذا حتى ننتهي من كونترتوبس. نستخدم الكريم لتزيين الكيك ... كما نحب. لقد صنعت بعض الخطوط الرفيعة بمساعدة شكل للزينة.

أدعوكم إلى الكعكة !! يتمتع!


أي نوع من الشوكولاتة

عندما تصنع شيئًا أشعر بالثقة التامة في تسمية كعكة الشوكولاتة & # 8220 best-ever & # 8221 ، ستحتاج إلى مسحوق كاكاو غير محلى عالي الجودة للسماح له بالارتقاء إلى أقصى إمكاناته! لكن هذا ليس كل شيء.

نحن نتحدث عن نكهة الشوكولاتة العميقة هنا. تحتاج فقط إلى شريحة صغيرة لإشباع رغبتك في تناول الشوكولاتة. هذا لأنني أستخدم الشوكولاتة بنسبة 100٪ في الكعكة - وهو أمر نادر جدًا. لا أحد يفعل ذلك. إنه & # 8217s كثيف وناعم جدًا.

إذا كنت تبحث عن كعكة فدجي فائقة النكهة ، فاذهب مع مسحوق الكاكاو المعالج هولنديًا. مسحوق الكاكاو المعالج هولنديًا أقل حمضية من المساحيق الأخرى مما يمنحك نكهة شوكولاتة أكثر & # 8220 & # 8221 ولونًا جميلًا وغنيًا.


نصائح لتحضير أفضل وصفة كعكة الشوكولاتة على الإطلاق:

  • تُبطن قوالب الكيك المستديرة بورق زبدة لتسهيل إزالتها بعد الخبز. للحصول على حجم مثالي في كل مرة ، ضع المقلاة على ورق الزبدة ، وتتبعها ، ثم قصها حول الجزء السفلي.
  • هل يجب علي استخدام القهوة المخمرة ومسحوق الإسبريسو الفوري؟ باختصار ، لا. يمكنك استخدام الماء الساخن وترك مسحوق الإسبريسو. ومع ذلك ، فإن أزواج القهوة بشكل جيد مع الشوكولاتة وتزيد من نكهة الشوكولاتة كثيرًا! إذا كنت تحب القهوة ، أقول جربها. ضع في اعتبارك أنه يمكنك استخدام القهوة منزوعة الكافيين ومسحوق الإسبريسو الفوري منزوع الكافيين بدلاً من ذلك إذا كان الكافيين المضاف يمثل مصدر قلق.
  • لقد استخدمت خلاط Kitchen-Aid الخاص بي ، ولكن يمكنك استخدام وعاء خلط وخلاط يدوي إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد.
  • لقد صنعت مجموعة مزدوجة من صقيع زبدة الشوكولاتة هذا لأنني أردت المزيد من التزيين به. ومع ذلك ، كان لدي الكثير من صقيع المتبقي. لذلك سأبدأ بعمل دفعة واحدة كما هو مكتوب.


الإنتقال السريع

  • طحين: تستدعي هذه الوصفة طحين لجميع الأغراض ، ولكن يمكنك استبدال أجزاء متساوية من الدقيق الخالي من الغلوتين لجعل كعكة الشوكولاتة خالية من الغلوتين.
  • سكر: أستخدم مزيجًا من السكر المحبب والسكر البني الفاتح لمزيد من النعومة والنكهة.
  • مسحوق الكاكاو: أوصي باستخدام مسحوق الكاكاو غير المحلى عالي الجودة. أحب استخدام مسحوق الكاكاو غير المحلى Hershey & # 8217s ، لكن مسحوق الكاكاو الداكن المعالج الهولندي يمكن استخدامه للحصول على طعم شوكولاتة أكثر ثراءً / مرًا.
  • مسحوق الخبز وصودا الخبز: بمثابة المخمر للكعكة.
  • طفرة - قفزه: يضيف نكهة إلى الكيك ويوازن الحلاوة.
  • لبن: أنا أستخدم 2٪ في هذه الوصفة.
  • زيت الكانولا: أفضل الزيت في هذه الكعكة بدلاً من الزبدة المذابة. ينتج كعكة رطبة مع فتات أفضل. يمكنك استبدال زيت جوز الهند المذاب بدلاً من زيت الكانولا إذا كنت تفضل ذلك!
  • بيض: يجعلون الكعكة غنية وفادجي. تأكد من إحضار البيض إلى درجة حرارة الغرفة للحصول على خليط ناعم.
  • فانيلا: يضيف القدر المثالي من النكهة إلى الكيك.
  • القهوة الساخنة: تعمل القهوة الساخنة القوية على تكثيف نكهة الشوكولاتة وتكوين خليط حريري!

استخدم الزيت وحليب الزبدة للحصول على كعكة الشوكولاتة الرطبة

يلعب اللبن الرائب دورين مهمين في صنع أفضل كعكة شوكولاتة.

بالإضافة إلى إضافة نكهة خفية دائمًا ، يساعد الحمض الموجود في اللبن الرائب في الحفاظ على هذه الكعكة طرية بشكل لا يصدق ويصنع وصفة كعكة الشوكولاتة الرطبة.

إذا لم يكن لديك أي من اللبن الرائب في متناول اليد ، فما عليك سوى استخدام بديل اللبن الرائب وستحصل على اللون الذهبي!

تستخدم هذه الكعكة أيضًا الزيت بدلاً من الزبدة. بينما توفر الزبدة الكثير من النكهة في وصفات مثل 7UP Pound Cake و Funfetti Cupcakes محلي الصنع ، فإن الزيت يمنح الكعك ملمسًا جميلًا وخفيفًا.

نظرًا لأن مزيج مسحوق الكاكاو غير المحلى والكاكاو بالطريقة الهولندية تعطي هذه الكعكة الكثير من نكهة الشوكولاتة ، فنحن لا نحتاج بالضرورة إلى نكهة الزبدة للتنافس أو التغلب على الشوكولاتة.

يمكن للكاكاو أيضًا تجفيف الكعك بسهولة ، لذا فإن استخدام زيت ذو نكهة محايدة مع اللبن يضمن أن نكهة الشوكولاتة والملمس الرطب لهذه الكعكة يغنيان حقًا.


أفضل كعكة شوكولاتة على الإطلاق

أشعر بأن كعكة الشوكولاتة ليست كذلك. شوكولاتة بما فيه الكفاية؟ تتضاعف هذه الكعكة ثلاث مرات على نكهة الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو ورقائق الشوكولاتة وبعض القهوة المخمرة ومسحوق الإسبريسو لزيادة نكهة الشوكولاتة. هل حصلت على الاسئلة؟ لدينا إجابات! تحقق من أدناه!

هل يمكنني فعل ذلك بدون القهوة ومسحوق الإسبريسو؟

على الاطلاق! يمكنك استبدال القهوة بالماء والإسبريسو ببساطة.

ما مقدار كمية الزينة التي سأحتاجها لتغطية الكعكة بأكملها؟

يجب أن تفعل الدفعة المزدوجة الحيلة! هذا هو 2 كوب من الكريمة الثقيلة ورقائق الشوكولاتة ، 12 أونصة. جبنة كريمية و 2 ملاعق كبيرة سكر حبيبي. (لا تنسى القليل من الملح!)

أي نوع من الزينة يمكنني صنعه بدلاً من الغاناش المخفوق؟

يمكنك دائمًا الذهاب إلى الكلاسيكية مع الزبدة! زبدة الشوكولاتة لدينا لذيذة للغاية ، وهي أيضا يحصل على نكهة معززة من مسحوق الإسبريسو. إذا كنت تبحث عن شيء أبسط ، فستكون هذه الكعكة لذيذة للغاية وتقدم مع دمية كبيرة من الكريمة المخفوقة محلية الصنع أيضًا!

كيف تصنع تجعيد الشوكولاتة؟

خذ قطعة من الشوكولاتة (بالحليب أو الأبيض أو الغامق في كل الأعمال) واستخدم مقشرة الخضار لحلق القطع الطويلة من الجانب النحيف من لوح الشوكولاتة. لقد وجدنا أن الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة تنتج تجعيد الشعر ألطف بكثير من الشوكولاتة الباردة.

لماذا لا يوجد بيض في هذه الوصفة؟

حسنًا ، كما ترون من الفيديو أعلاه ، اختبرت كثيرا كعك الشوكولاتة. لقد حدث فقط أن تلك المصنوعة بدون بيض انتهى بها الأمر بملمسنا المفضل! يتم احتساب الأشياء التي يوفرها البيض في الخبز مثل البنية والارتفاع والدهون من خلال المكونات الأخرى في هذه الوصفة. على سبيل المثال ، لدينا مخمر كيميائي على شكل صودا الخبز ، لذلك لا نحتاج إلى التخمير الطبيعي لبياض البيض المخفوق.

إلى أي مدى يمكنني تحضير هذه الكعكة مقدمًا؟

يمكنك تحضير الكعكة لمدة تصل إلى أسبوع مقدمًا! عندما يبرد ، لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وخزنه في درجة حرارة الغرفة.


1 كيكة كحلوا بالشوكولاتة

ركلة Kahlua تأخذ هذه الكعكة إلى المستوى التالي. قم بتزيين صندوق من كعكة طعام الشيطان الممزوجة بالقهوة والمشروبات الكحولية والقشدة الحامضة والمزيد. من يقرأ الاتجاهات على أي حال؟ كسر القواعد لم يذق طعمه أبدًا.

2 كعكة شوكولاتة نبيذ أحمر سناك

يضيف Cabernet Sauvignon ملاحظات فاكهية تزيد من إشراق كعكة الشوكولاتة هذه ، والتي تعد رائعة لتناول وجبة خفيفة في منتصف النهار أو حلوى غير رسمية. يستخدم مدير الطهي جاستن تشابل من Food & Wine صلصة ويثريها كنجم العرض في هذه الكعكة ذات الطبقة الواحدة.

3 كعكة الشوكولاتة المزدوجة الألمانية

دلل نفسك بقطعة لذيذة من كعكة الشوكولاتة الألمانية المزدوجة. يوضح لنا جريج لوفتس من مارثا ستيوارت ليفينج وصفته سهلة المتابعة للحصول على حلوى مثالية لمشاركتها (أو الاحتفاظ بها لنفسك).

4 كعكة بالزبدة والشوكولاتة مع كريمة الزبدة السويسرية

ليس متوسط ​​كعكة الشوكولاتة الخاصة بك. تستدعي هذه الوصفة دقيق الكيك واللبن لإنتاج فتات طرية ، بينما الصقيع عبارة عن كريمة زبدة المرينغ السويسرية. هذا يعني أنه ليس فقط رقيقًا وخفيفًا للغاية ، ولكنه يحتوي على مكونات من اللوز والفانيليا. وصفة Southern Living هذه ليست عادية.


أفضل وصفة كعكة الشوكولاتة على الإطلاق

لا تملك حسابا حتى الآن؟
انضم إلى Queen Baking Club لحفظ الوصفات والبرامج التعليمية.

غنية ورطبة ومغطاة بزبدة الشوكولاتة الرقيقة ، هذه هي وصفة كعكة الشوكولاتة المثالية التي كنت تبحث عنها & # 8217ve. تخلق القشدة الحامضة فتاتًا طرية إضافية ، جنبًا إلى جنب مع رشة من الفانيليا لتكمل روائح الشوكولاتة الترابية.

إذا كنت & # 8217d ترغب في خبز كعكة متعددة الطبقات أو كعكات الشوكولاتة باستخدام هذه الوصفة ، فانتقل إلى الجزء السفلي من طريقة تحويل المكونات.

أحب هذه الوصفة؟ أنشرها!

مكونات

  1. 1 كوب (250 مل) قشدة حامضة
  2. 1/3 كوب (80 مل) ماء
  3. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا العضوية كوين
  4. 1 1/2 كوب (225 جم) دقيق عادي
  5. نصف كوب (95 جم) مسحوق كاكاو
  6. 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  7. نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  8. قليل من الملح
  9. 230 جم زبدة غير مملحة ، طرية
  10. 1 1/2 كوب (295 جم) سكر بني معبأ بإحكام
  11. 3 بيضات كبيرة

زبدة الشوكولاتة

  1. 250 جرام زبدة غير مملحة طرية
  2. 3 أكواب (450 جم) سكر بودرة
  3. نصف كوب (60 جرام) مسحوق كاكاو
  4. نصف كوب (60 مل) حليب كامل الدسم
  5. 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا المركزة كوين

العلامات ذات الصلة

الطريقة - الكيك

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية (دفع المروحة). تُدهن علبتي كيك دائريتين مقاس 20 سم بورق خبز.

الخطوة 2

يُمزج القشدة الحامضة والماء ومستخلص الفانيليا في إبريق ، ويُخلط جيدًا. يُمزج الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. اجلس جانبا.

الخطوه 3

في وعاء خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، زبدة كريمة وسكر لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه شاحبًا ودسمًا. يخفق البيض واحدًا تلو الآخر ، ويخلط جيدًا بينهما.

الخطوة 4

يُضاف نصف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويُخلط جيدًا ثم يُضاف نصف مزيج الكريما الحامضة ويُمزج بينهما. كرري العملية مع باقي الخليط واخلطي حتى تمتزج جيداً.

الخطوة الخامسة

انقلي الخليط إلى علب جاهزة واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى يخرج السيخ الذي تم إدخاله نظيفًا. بمجرد الطهي ، اتركه ليبرد في علب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا.

الطريقة - شوكولاتة الزبدة

الخطوة 1

في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة حتى تصبح فاتحة اللون ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

الخطوة 2

يُضاف السكر البودرة والكاكاو والحليب ويُخلط المزيج على نار خفيفة حتى يتجانس تمامًا. اخفقي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضف مستخلص الفانيليا واخلطه حتى يتجانس.

الخطوه 3

تُوزّع نصف كريمة الزبدة فوق الطبقة الأولى من الكيك ، ثم تُغطى بالطبقة الثانية. انشر ما تبقى من كريمة الزبدة فوق الكيك.

منتجات ذات صله

مستخلص الفانيليا العضوي

خلاصة الفانيليا الطبيعية المركزة 50 مل


أفضل وصفة لكعكة طبقة الشوكولاتة أنت & # 8217ll على الإطلاق!

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، يرجى الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بي للحصول على التفاصيل.

أنا لا أتناول & # 8216 العنوان الأفضل & # 8217 ، ولكن وصفة كعكة طبقة الشوكولاتة هذه أكثر من استحقاقها! هذه حقًا أفضل وصفة كعكة بطبقة الشوكولاتة أنت & # 8217ll على الإطلاق!

كل من جرب هذه الكعكة قد طلب الوصفة ، وهي وصفة رائعة في صندوق الوصفات الخاص بك (سواء كان ذلك & # 8217s لوحة pinterest أو قائمة من المشاركات التي تعود إليها & # 8230 هذا واحد هو بالتأكيد واحد للحفاظ على ذلك سيصمد أمام اختبار الزمن.)

كعكة طبقة الشوكولاتة هذه هي عمل الحب. هناك بضع خطوات فيه ، ويستغرق الأمر بعض الوقت حتى يجتمع الجميع.

لكن النتيجة النهائية & # 8230 أوه يا إلهي.

لقد صنعت كعكات ذات طبقات فاخرة من قبل (مثل كعكة طبقة التوت بالشوكولاتة أو كعكة الزفاف المصنوعة يدويًا) ولكن لم يكن لدي قط قطعة أساسية. وصفة لكعكة شوكولاتة بسيطة & # 8211 و omg لذيذة & # 8211 يمكنني صنعها مرارًا وتكرارًا وإحضارها في كل مناسبة.

المكونات بسيطة بشكل مدهش ، ولا يوجد شيء غير عادي ، لذلك يمكن الحصول على كل شيء من متجر البقالة.

مزيج من المكونات البسيطة يأخذ نكهة وصفة كعكة الشوكولاتة هذه إلى المستوى التالي.

هناك & # 8217s طبقة من حلوى الشوكولاتة السميكة في المنتصف. ثم يتم استخدام نفس كريمة الشوكولاتة # 8211 في الأعلى وتقطر أسفل الجوانب.

لقد أعطيت جليسة الأطفال قطعة منها لأخذها إلى المنزل وعادت في اليوم التالي وصرخت & # 8220 هذا هو أفضل كعكة شوكولاتة حصلت عليها على الإطلاق ، في حياتي كلها! & # 8221 وهي نفس عائلة الاستجابة و قال الأصدقاء!

صدقني ، هذه الكعكة تستحق صنعها!

هذه الكعكة هي وصفة كنت قد & # 8217ve قمت بتعديلها لسنوات. رأيت واحدًا مشابهًا للغاية في أحدث كتاب طبخ لـ Jessica Seinfeld & # 8217s: يتأرجح الطعام: 125+ وصفة للاستمتاع بحياتك من الفضيلة والرذيلة (كان الكتاب معروضًا للبيع على أمازون مقابل 8 دولارات عندما نظرت في عطلة نهاية الأسبوع). إذا كنت تقوم بعمل مزدوج وكان اسم سينفيلد يفكر في أن هذا الاسم يبدو مألوفًا ، فأنت & # 8217d على حق. جيسيكا سينفيلد هي زوجة جيري سينفيلد # 8217s! حصلت على كتاب طهي لها حلزوني يسمى اللذيذة المخادعة: أسرار بسيطة تجعل أطفالك يأكلون طعامًا جيدًا طريق العودة في عام 2008! لقد كنت معجبًا بهم منذ ذلك الحين ، وصفاتها جيدة حقًا!

كانت وصفة كعكة حلوى الشوكولاتة في قسم نائب لول. الوصف ببساطة & # 8220 كعكة الشوكولاتة المثالية. & # 8221 لم أستطع & # 8217t أتفق أكثر.

في المرة القادمة التي & # 8217re تذهب فيها إلى أي نوع من الحفلات التي تحتاج إلى حلوى & # 8211 أو إذا كنت & # 8217 فقط في حالة مزاجية للخبز ، أنا & # 8217d أوصي بشدة بعمل أفضل وصفة كعكة بطبقة الشوكولاتة & # 8230 لأن ذلك حقا هو الأفضل !!


كعكة طبقة الشوكولاتة الثلاثية

  • المؤلف: سالي
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 4 ساعات
  • المحصول: يخدم 12
  • التصنيف: حلوى
  • الطريقة: الخبز
  • المطبخ: أمريكي

وصف

هذه هي وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي. مع فتات رطبة للغاية وفدج ، وقوام خفيف ، ستكون وصفة كعكة الشوكولاتة هذه هي المفضلة لديك أيضًا. أضف كريمة الزبدة بالشوكولاتة ورقائق الشوكولاتة إلى 3 أضعاف نكهة الشوكولاتة. يمكنك أيضًا تحضير كعكة طبقة الشوكولاتة هذه على شكل كعكة صفائح أيضًا. انظر ملاحظة الوصفة.

مكونات

  • 1 و 3/4 أكواب (219 جم) طحين لجميع الاستخدامات (ملعقة وتسوية)
  • 3/4 كوب (62 جم) طبيعي غير محلى مسحوق الكاكاو *
  • 1 و 3/4 كوب (350 جم) سكر محبب
  • 2 ملاعق صغيرة صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة طفرة - قفزه
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق اسبريسو (اختياري)*
  • 1/2 كوب (120 مل) زيت نباتي (أو زيت الكانولا أو زيت جوز الهند المذاب)
  • 2 حبة كبيرة بيض، في درجة حرارة الغرفة *
  • 2 ملاعق صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
  • 1 كوب (240 مل) اللبن، في درجة حرارة الغرفة *
  • 1 كوب (240 مل) مخمر طازج قوي قهوة ساخنة (عادي أو منزوع الكافيين) *

زبدة الشوكولاتة

  • 1.25 كوب (2.5 عود أو 290 جرام) زبدة غير مملحة، خففت إلى درجة حرارة الغرفة
  • 3 و 1/2 أكواب (420 جم) حلويات & # 8217 سكر
  • 3/4 كوب (65 جم) مسحوق الكاكاو غير المحلى (عملية طبيعية أو هولندية) *
  • 3 & # 8211 5 ملاعق كبيرة (45-75 مل) كريمة ثقيله (أو حليب نصف ونصف أو حليب) ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة طفرة - قفزه
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
  • اختياري للزينة: رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). دهن صينيتين كيك مقاس 9 بوصات بورق الزبدة ثم دهن ورق الزبدة. يساعد ورق البرشمان الكعك على التحرير بسلاسة من المقالي.
  2. اصنع الكيك: اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح ومسحوق الإسبريسو (في حالة الاستخدام) معًا في وعاء كبير. اجلس جانبا. باستخدام خلاط يدوي أو قائم مزود بملحق خفق (أو يمكنك استخدام خفاقة) ، اخلطي الزيت والبيض والفانيليا معًا بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تمتزج. أضيفي اللبن واخلطي حتى يتجانس. اسكبي المكونات الرطبة في المكونات الجافة ، وأضيفي الماء الساخن / القهوة ، واخفقي أو اخفقي على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط تمامًا. الخليط رقيق.
  3. قسّم الخليط بالتساوي بين المقالي. اخبزيها لمدة 23-26 دقيقة أو حتى تدخلي عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تختلف أوقات الخبز ، لذا راقب وقتك. يتم عمل الكعك عندما يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (ملحوظة: حتى لو تم الانتهاء من & # 8217re تمامًا ، فقد تغرق الكعكات المبردة في الوسط. مسحوق الكاكاو ببساطة ليس قويًا من الناحية الهيكلية مثل الدقيق متعدد الأغراض ويمكن & # 8217t تحمل كل الرطوبة اللازمة لصنع كعكة الشوكولاتة الرطبة المذاق. & # 8217s طبيعي!)
  4. أخرجي الكيك من الفرن وضعيه على رف سلكي. اتركه ليبرد تمامًا في المقلاة.
  5. اصنع كريمة الزبدة: باستخدام خلاط يدوي أو قائم مزود بملحق مضرب ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية - حوالي دقيقتين. أضف سكر الحلويات ومسحوق الكاكاو و 3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة وملح وخلاصة الفانيليا. فاز على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ، ثم قم بزيادة السرعة إلى سرعة عالية واضرب لمدة دقيقة كاملة. لا تفرط في السوط. أضف 1/4 كوب من سكر الحلويات أو مسحوق الكاكاو إذا كانت كريمة الزينة رقيقة جدًا أو 1-2 ملاعق كبيرة من الكريمة إذا كانت كريمة الزينة سميكة جدًا. (عادةً ما أقوم بإضافة 1 آخر.) طعم. أضف رشة ملح أخرى إذا رغبت في ذلك.
  6. التجمع والصقيع: إذا كان الكعك المبرد مقببًا من الأعلى ، استخدم سكينًا مسننًا كبيرًا لتقطيع طبقة رقيقة من القمم لعمل سطح مستو. وهذا ما يسمى & # 8220leveling & # 8221 الكعك. تُرمى أو تنهار فوق الكعكة الجاهزة. ضعي طبقة واحدة من الكيك على حامل الكيك أو طبق التقديم. قم بتغطية الجزء العلوي بالتساوي مع صقيع. ضعي الطبقة الثانية وافردي كريمة التزيين المتبقية على الوجه والجوانب. أنا دائمًا أستخدم ملعقة كريمة للتزيين ومكشطة مقاعد البدلاء للصقيع. تُزين برقائق الشوكولاتة ، إذا رغبت في ذلك.
  7. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه إلى شرائح. هذا يساعد الكعكة على الحفاظ على شكلها عند التقطيع.
  8. غطي بقايا الكيك بإحكام واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملحوظات

  1. تقديم تعليمات مسبقة والتجميد: تحضير الكيك من خلال الخطوة 4. لفي طبقات الكيك المخبوزة والمبردة بإحكام وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو جمدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة قبل 2-3 أيام. غطيها وضعيها في الثلاجة ، ثم اتركيها لدرجة حرارة الغرفة قبل دهنها / تجميعها. يتجمد الكيك المجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة ، ثم ضعه في درجة حرارة الغرفة أو قدمه باردًا.
  2. 3 طبقات من الكيك: يمكنك أيضًا تحضير هذه الكعكة على شكل كعكة من 3 طبقات. قسّمي الخليط على ثلاثة قوالب كعك مقاس 8 بوصات أو 9 بوصات واخبزيها لمدة تتراوح بين 22 و 25 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. سيكون هذا الصقيع كافيًا لثلاث طبقات. إذا رغبت في ذلك ، استخدم وصفة الزينة من كعكة بينياتا إذا كنت تريد صقيعًا إضافيًا.
  3. مسحوق الكاكاو: استخدم مسحوق الكاكاو الطبيعي في الكيك ، وليس بالطريقة الهولندية. (راجع المعالجة الهولندية مقابل مسحوق الكاكاو الطبيعي لمزيد من المعلومات.) نظرًا لعدم وجود خميرة تحدث في الصقيع ، يمكنك استخدام طريقة طبيعية أو عملية هولندية في زبدة الشوكولاتة.
  4. اللبن: اللبن الرائب مطلوب لهذه الوصفة. يمكنك صنع نسختك بنفسك من اللبن إذا لزم الأمر. أضف ملعقتين صغيرتين من الخل الأبيض أو عصير الليمون إلى كوب قياس سائل. ثم أضف الحليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة إلى نفس كوب القياس حتى يصل إلى كوب واحد. (في قليل ، يعمل الحليب قليل الدسم أو غير الألبان مع هذا الحليب المخفوق ، لكن طعم الكعكة & # 8217t رطبة أو غنية.) قلبها واتركها لمدة 5 دقائق. سيكون "اللبن الرائب" محلي الصنع مخثرًا إلى حد ما وجاهزًا للاستخدام في الوصفة.
  5. نسخة القشدة الحامضة: في الآونة الأخيرة ، كنت أستخدم مزيجًا من القشدة الحامضة واللبن ، بالإضافة إلى تقليل القهوة الساخنة. قلل اللبن الرائب والقهوة الساخنة إلى نصف كوب (120 مل) لكل منهما. أضف 3/4 كوب (180 جم) من الكريما الحامضة كاملة الدسم بدرجة حرارة الغرفة مع المكونات الرطبة. يمكنك أن ترى هذا موصوفًا أعلاه ، في الفيديو التعليمي ، وفي كعكة موس الشوكولاتة الداكنة. هذه الكعكة وهذه الكعكة رطبة بشكل خيالي ، لكن نسخة الكريمة الحامضة بها فتات أقوى قليلاً.
  6. التعليمات: نسخة القشدة الحامضة (الملاحظة أعلاه) تصنع كعكة قوية بما يكفي لتتحمل أقراص سكرية.
  7. كمية خليط الكيك: تنتج هذه الوصفة (ونسخة القشدة الحامضة) حوالي 6 أكواب من الخليط ، وهو أمر مفيد إذا كنت في حاجة إليها لمختلف أحجام وتحويلات قوالب الكيك.
  8. مكونات درجة حرارة الغرفة: يجب أن تكون جميع العناصر المبردة في درجة حرارة الغرفة حتى يمتزج الخليط معًا بسهولة وبشكل متساوٍ. اقرأ هنا لمزيد من المعلومات.
  9. مسحوق اسبريسو / قهوة: لن يجعل مسحوق الإسبريسو والقهوة طعم الكيك مثل القهوة. بدلا من ذلك ، يعمقون نكهة الشوكولاتة. أنا أوصي بهما بشدة. يمكنك استخدام نفس الكمية من القهوة سريعة الذوبان (المسحوق) بدلاً من مسحوق الإسبريسو إذا رغبت في ذلك. إذا لم تكن القهوة هي الشيء المفضل لديك ، فيمكنك استبعاد مسحوق الإسبريسو واستخدام المزيد من الماء الساخن أو شاي تشاي الساخن.
  10. عموم Bundt: أوصي بكعكة كعكة الشوكولاتة بالجبن ولكن بدون حشوة الجبن الكريمي. قلل اللبن الرائب في تلك الوصفة إلى 1/4 كوب وقم بزيادة القشدة الحامضة إلى 1 كوب.
  11. 9 & # 21513 بوصة عموم: يمكنك خبز هذه الكعكة في مقلاة خبز 9 & # 21513 بوصة. نفس درجة حرارة الفرن ، وقت الخبز حوالي 35-40 دقيقة.
  12. الكعك الشوكولاته: ها هي وصفة كب كيك الشوكولاتة المفضلة لدي. نفس القوام المذهل مثل هذه الكعكة! (ستلاحظ & # 8217t أنني لا أستخدم سائلًا ساخنًا في تلك الوصفة. هذا & # 8217s لأنه لا يوجد & # 8217t نفس الحجم من المكونات الجافة لتفتيتها. إذا كنت بحاجة إلى أكثر من دستة من كعكات الشوكولاتة ، فاستخدم هذا وصفة كعكة الشوكولاتة لـ 2-3 درزن نفس تعليمات الخبز مثل كب كيك الشوكولاتة الخاص بي.

الوصفة مقتبسة من Ina Garten وأصلها من Hershey & # 8217s


فيديو: Die beste grenadella kaaskoek ooit (شهر نوفمبر 2021).