الطائر

جيوب الدجاج


المكونات لصنع جيوب الدجاج

  1. دجاج (صدر طازج متوسط ​​الحجم) 6 قطع
  2. فطر (فطر طازج) 300 جرام
  3. جبنة صلبة ("جودة" أو "سلامي") 100 جرام
  4. الزبدة (للقلي الفطر) 2 ملاعق كبيرة
  5. الزيت النباتي (للقلي شرائح) حسب الحاجة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. توابل الدجاج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: دجاج ، فطر ، جبنة ، زبدة
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، ميزان مطبخ ، مقلاة صغيرة ، مقلاة كبيرة مع غطاء ، ملعقة مطبخ ، سلطانية ، مسواك - 10-12 قطعة أو العديد حسب الحاجة ، طبق

طبخ جيوب الدجاج:

الخطوة 1: تحضير الفطر.


بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قم بإزالة جذر كل فطر وغسل الفطر تحت تيار من الماء البارد الجاري. ثم نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها بطبقات يصل سمكها إلى 6-7 ملليمترات.

الخطوة 2: تقلى الفطر.


بعد ذلك ، ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحجم وضعي فيها قطعة من الزبدة. عندما يذوب ويسخن ، نرسل شرائح الفطر هناك. أولاً ، يخرج العصير من الفطر ويُطهى على نار خفيفة ، وبعد تبخر السائل ، سيبدأ القلي. لذلك ، نحن لا نتحرك بعيدًا عن الموقد ، وقم بتحريك الفطر بشكل مكثف باستخدام ملعقة ونطهوها 10-12 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. بمجرد أن يتم تحميرها ، قم بنقل البطيخ إلى وعاء صغير وابدأ في إعداد المنتجات المتبقية.

الخطوة 3: تحضير شرائح الدجاج والجبن.


اغسل وجفف الدجاج. ننشرها على لوح تقطيع نظيف ، وفي المقابل نقوم بتنظيفها من الأوردة والأفلام والقص ، إن وجدت. بعد ذلك ، نأخذ شريحة واحدة في راحة أيدينا ومع حافة السكين نصنع إما طولياً أو طولاً عميقاً في اللحم ، بينما نشيخ ، في حين لا نخترق الثدي. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على جيب عميق ، بنفس الطريقة التي نصنع بها الآخرين حتى تنتهي شرائح اللحم.

ثم نقوم بإزالة العبوة من الجبن وعلى لوح تقطيع نظيف نقطعها إلى طبقات أو شرائح صغيرة يصل سمكها إلى 5-6 مم.

الخطوة 4: الاشياء فيليه الدجاج.


الآن ملء الجيوب أولا مع الجبن ثم مع الفطر. بعد ذلك ، نفتح حواف كل شريحة فيليه باستخدام المسواك حتى لا توجد شقوق.

بعد ذلك ، نفركهم من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود ونرشهم بالبهارات والدجاج وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونسكب الزيت النباتي فيها. يتم تحديد الكمية حسب الذوق ، والبعض الآخر أقل ، بينما البعض الآخر أطباق أكثر دهنية. بعد ذلك ببضع دقائق ، عندما يكون الزيت ساخنًا للغاية ، نقوم بخفض الجيوب المشكلة هناك ونحمرها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين 2 دقيقة لكل منهما.
بعد ذلك ، قلل النار إلى مستوى صغير ، تغطية المقلاة ويقلى الدجاج بعد 3-4 دقائق. ثم اقلب الجيوب على الجانب الآخر وقم بطهيها مرة أخرى تحت الغطاء الكثير من الوقت. لا يستحق الأمر الإفراط في صدور الدجاج بزيت ساخن ، مما يجعله جافًا جدًا. بمجرد طهيها على البخار ، انشر الطبق العطر فورًا على أجزاء على الأطباق ، وقم بإزالة المسواك وتقديمها إلى الطاولة باستخدام الطبق الجانبي المفضل لديك.

الخطوة 6: خدمة جيوب الدجاج.


خدم جيوب الدجاج الساخنة كطبق الرئيسي الثاني. يتم تقديمها مع الصلصات والخبز الطازج أو غيرها من الأطباق الجانبية اللذيذة ، مثل البطاطا المهروسة والخس والمعكرونة والأرز المسلوق أو على البخار ، وكذلك الخضار المطبوخة أو المخبوزة أو المقلية. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن توابل شرائح فيليه الدجاج مع أي توابل تستخدم أثناء تحضير الأطباق من الدواجن أو اللحوم ؛

- غالبًا ما يتم نقع صدور الدجاج في التوابل والبصل والحليب أو الكفير وبعد ذلك يتم تجفيفها وتعبئتها وتجهيزها بالكامل.

- قد يكون ملء الجيوب أي شيء من خليط الجبن العادي إلى الخضار المطهية ، جبنة الفيتا ، الأعشاب ، لحم الخنزير والعديد من الأطعمة اللذيذة الأخرى ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الجيوب المشكلة في طبق خبز مقاوم للحرارة أو غير لاصق وإرسالها إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يصل الطبق إلى الاستعداد الكامل.

شاهد الفيديو: جيب التاجر بحشوة الدجاج. #رمضانمعآلاء (يوليو 2020).