خبز

فطيرة السلمون


مكونات فطيرة السلمون

لملء:

  1. سمك السلمون الطازج 400 جرام
  2. بصل أبيض كبير 1 قطعة
  3. الأرز على البخار 1 كوب
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. زيتون أو زبدة 1 ملعقة كبيرة

للاختبار:

  1. دقيق القمح 1.5 كجم
  2. الحليب المجفف 4 ملاعق كبيرة مع شريحة
  3. 2-3 بيضات
  4. ملح 2 ملاعق حلوى
  5. السكر 1-1.5 ملاعق الحلوى
  6. الخميرة الجافة عالية السرعة 11 غراما
  7. الزيت النباتي 1/2 كوب
  8. الماء البارد النقي 950 مل
  • المكونات الرئيسية: سمك السلمون ، خميرة العجين
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، ترك ، مقلاة صغيرة مع غطاء ، طباخ ، غربال ، قفازات مطبخ ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، طبق ، وعاء متوسط ​​- 3 قطع ، طاولة مطبخ ، دبوس متدحرج ، طبق خبز عميق ، فرن ، طبق لـ تقديم ، ملعقة حلوى ، زجاج ، زبدية كبيرة - قطعتين ، خفقت يدوي أو خلاط ، منشفة قماش ، مناشف ورقية المطبخ

فطيرة السلمون الطبخ:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال صغير بأجزاء صغيرة ونخله فوق وعاء عميق ونظيف. يجب أن يتم ذلك لجعل العجينة ناعمة ومتجددة الهواء ، وكذلك للتخلص من الكتل الزائدة.

الخطوة 2: تحضير خليط الخميرة.


من الوعاء العام إلى المنتصف نسكب 1-1.5 أكواب منخل دقيق. نضيف الخميرة الجافة هنا ونخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة.

الخطوة 3: تحضير خليط البيض للعجين.


باستخدام سكين ، كسر قشر البيض ، وصب الأمواج مع السناجب في وعاء كبير مجانا. صب الملح والسكر هنا. باستخدام خلاط أو خفقت يد ، تغلب على المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: خلط كل شيء حتى تتوقف بلورات المكونين الأخيرين عن السقوط في القاع. أيضًا ، عند استخدام المخزون الأول ، فاز على الكتلة بسرعة منخفضة حتى لا ترش في اتجاهات مختلفة.

الخطوة 4: تحضير مسحوق الحليب.


تصب في التركية 400-450 ملليلتر نظف الماء البارد وضعيه على نار متوسطة. عندما يغلي السائل ، أطفئ الموقد. باستخدام أكواب المطبخ ، صب محتويات الحاوية في وعاء متوسط ​​النظيفة وصب مسحوق الحليب هنا. اخلطي المكونات بملعقة كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم ابدأ في تحضير العجينة.

الخطوة 5: تحضير العجين.


صب الماء البارد المتبقي في وعاء مع الحليب المذاب وتخلط مع ملعقة كبيرة.
ثم صب هذا السائل في وعاء مع كتلة البيض والخفق بالتوازي مع خلاط أو خفقت حتى تصبح ناعمة.
نسكب مزيج الخميرة هنا ومرة ​​أخرى ، نخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة.

نبدأ في صب الدقيق في وعاء صغير بأجزاء صغيرة ، مع الاستمرار في الخفق مع الخفقان. عندما تصبح الكتلة ناعمة وحريرية ، صب الزيت النباتي فيها ، لكن لا تتوقف عن خلط كل شيء.

مباشرة بعد أن يصبح الخليط سميكًا ، استمر في عجن العجينة بأيد نظيفة. يجب أن تتحول كثيفة ومرنة. نعطيها شكل دائري ، نغطي الوعاء بمنشفة من القماش ونضعه في مكان دافئ للإصرار لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب زيادة العجين 2-3 مرات.
بمجرد حدوث ذلك ، اعجنها مرة أخرى بأيدي نظيفة. وبالتالي ، فإن كل ثاني أكسيد الكربون ، الذي تم تشكيله بسبب النشاط الفعال للخميرة ، سيخرج منه وسوف تنخفض العجين. مرة أخرى ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة من القماش وضعها في مكان دافئ. بمجرد ارتفاع العجين مرة ثانية ، ضعه على طاولة المطبخ وابدأ في عمل فطيرة. حسنا ، في هذه الأثناء ، قم بإعداد الحشوة.

الخطوة 6: تحضير الموافقة المسبقة عن علم.


صب الأرز في غربال وشطفه عدة مرات تحت الماء الجاري حتى يصبح السائل واضحًا.

ثم انقل الحبوب إلى المقلاة الوسطى. املأها بالماء البارد العادي بحيث 1.5-2 الأصابع المفارش مكون. نضع الحاوية على نار صغيرة وننتظر أن يبدأ السائل في الغليان. بمجرد حدوث ذلك ، قم بخفض الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. اطبخ الأرز حتى يتبخر الماء. ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وصب المكون في غربال وشطف مرة أخرى تحت الماء الجاري. يجب أن يتم ذلك حتى تبرد الحبوب بشكل أسرع ولا تلتصق ببعضها البعض بينما نقوم بإعداد مكونات أخرى للفطيرة. الآن نترك المكون جانبا بحيث يكون كل السائل الزائد من الزجاج.

الخطوة 7: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من القشور وشطفه تحت الماء الجاري. نشرنا المكون على لوح التقطيع وطحنه بالمربعات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف.

ثم يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عندما ترتفع درجة حرارة الحاوية ذات المحتويات جيدًا ، ضع البصل المفروم فيها. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يقلى المكون حتى يصبح لونه ذهبي ناعم. بعد ذلك مباشرة نطفئ الموقد ونضع المقلاة جانباً.

الخطوة 8: تحضير سمك السلمون.


نقوم بغسل شرائح السلمون تحت الماء الجاري ووضعها على لوح التقطيع. من جميع الجهات نقوم بمسحها باستخدام مناشف ورقية المطبخ. الآن ، باستخدام سكين ، أخرج الجلد من الخلف وطحن السمك إلى قطع. يتم نقل المكون المفروم ناعما إلى طبق حر.

الخطوة 9: تحضير ملء الكعكة.


في وعاء متوسط ​​، ينشر الأرز المسلوق والبصل المقلي وسمك السلمون المفروم. هنا ، لتذوق ، أضف الملح والفلفل الأسود ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 10: اصنع فطيرة السلمون.


عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضعيها على طاولة المطبخ المهروسة بقليل من الدقيق. بسكين ، قطعنا الكرة إلى جزأين غير متساويين (حوالي 1/3 و 2/3). أولاً ، خذ القطعة الثانية من العجينة واستخدم دبوسًا متدحرجًا لفها إلى كعكة رقيقة. تحذير: نحاول أن نجعلها مستديرة أو مربعة قدر الإمكان ، حسب قدرة الخبز.

ننشر طبقة العجين في القالب ونحاذي الحواف بأيدينا حتى يذهبون إلى الجوانب. باستخدام ملعقة كبيرة ، صب الحشوة هنا واستواءها.
الآن نطرح الجزء الثاني من العجين على طاولة المطبخ ، ونمنحه أيضًا شكل دائري أو مربع. غطي الكعكة برفق بطبقة وقم بقرص الحواف.

في الوسط نصنع شقًا ضحلًا حتى يهرب البخار منه أثناء عملية الخبز.

سخن الفرن لدرجة الحرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة ، ضع طبق الطبق على مستوى متوسط ​​واطبخه 35-40 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية على سطح الكعكة. ثم نطفئ الفرن ، ونخرج الحاوية بمساعدة قفازات المطبخ ونضعها جانباً.

الخطوة 11: خدمة فطيرة السلمون.


عندما تبرد كعكة السلمون قليلاً ، ضعيها على طبق مسطح ، مقطّعة إلى شرائح مجزّزة وخدمتها بالشاي أو القهوة أو حتى النبيذ الأبيض الجاف إلى طاولة العشاء.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لتحضير عجينة رائعة لذيذة ، حاول فقط استخدام دقيق عالي الجودة وطحن ناعم وعلامة تجارية مثبتة ؛

- إذا كنت قد اشتريت الأسماك المجمدة ، فتأكد من السماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في طهي الحشوة منه. في هذه الحالة ، لا تقم أبدًا بتذويب أي مكون في فرن الميكروويف أو تحت تيار من الماء البارد ؛

- بدلاً من البصل الأبيض ، يمكن إضافة الكراث إلى الحشوة. أنها أكثر ليونة ويعطي الأسماك طعم مثيرة للاهتمام.

شاهد الفيديو: فطيرة السلمون Salmon in Puff Pastry (يونيو 2020).