آخر

دجاج مسحب مع الكسكس المحمص


دجاج مسحب مع الكسكس المحمص

مانا ، مطعم شرق أوسطي / متوسطي يعمل على مدار 24 ساعة ويقع في أسفل الشارع مباشرة من شقتي في ويليامزبرج ، بروكلين ، يقدم أطباقًا تقليدية رائعة مثل حمص البامية وورق العنب المحشو - لكن المفضل لدي حتى الآن هو الدجاج المشوي برائحة الكركم الكسكس. إنه طبق يجب أن يكون على قائمة مهام كل أسبوع.

انقر هنا لترى نصائح الطبخ "الحلوة" من سام تالبوت.

مكونات

للدجاج الأسود

  • دجاجة واحدة تزن 3 أرطال ، ويفضل أن تكون حرة وعضوية
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1/4 كوب توابل اسوداد
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ليمون ، نصفين
  • 1/2 باقة زعتر طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

للكسكس المحمص

  • 1 1/2 كوب حليب لوز
  • 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب صنوبر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 كوب كسكس إسرائيلي
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • عصير 2 ليمون

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 668

ما يعادل الفولات (إجمالي) 38 ميكروغرام 10٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 17.7٪


ملخص الوصفة

  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 2 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). بخفة الشحوم ورقة الخبز. سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح التدخين ساخنًا.

اخلطي الفلفل الأحمر والملح والكايان والكمون والزعتر والفلفل الأبيض ومسحوق البصل معًا. دهن صدور الدجاج بالزيت برذاذ الطبخ على الجانبين ، ثم غلف صدور الدجاج بالتساوي بخليط البهارات.

ضعي الدجاج في المقلاة واتركيها لمدة دقيقة. اقلبه واتركه لمدة دقيقة على الجانب الآخر. ضع الصدور على صينية الخبز المعدة.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تختفي اللون الوردي في المنتصف وتصبح العصائر صافية ، حوالي 5 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 3 1/2 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 1 كوب كسكس سريع الطهي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام - مقطعة إلى مكعبات
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • ربع كوب فلفل هالابينو شيلي مفروم ناعماً
  • 1 جزرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات
  • 3 بصل أخضر مقطع ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • ½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة

في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى كوبان من مرق الدجاج. قلبي الكسكس مع 1 12 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. أطفئي النار وغطّي واتركيه لمدة 10 دقائق.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. قلبي الدجاج ، وتبليه بالفلفل ، واطهيه حتى يختفي اللون الوردي والعصائر. نرفع الدجاج من المقلاة ونتركه جانباً.

سخني زيت الزيتون المتبقي في المقلاة على نار متوسطة. أضيفي فلفل الهالبينو والجزر وحركيهم لمدة دقيقتين. اخلطي الكوسة والبصل الأخضر والزنجبيل وربع كوب مرق الدجاج. استمر في الطهي والتقليب حتى يصبح طريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

في وعاء صغير ، اخلطي الكوب المتبقي من مرق الدجاج مع مسحوق الكاري والكزبرة ونشا الذرة. تصب فوق الخضار. أعد الدجاج إلى المقلاة. استمر في الطهي لمدة دقيقتين حتى يغطى الدجاج ويبدأ خليط المرق في التماسك. قدميها فوق الكسكس.


طريقة عمل دجاج باربيكيو اسود

  • 4 صدور دجاج ، أو أفخاذ ، مع الجلد
  • 1/2 كوب عصير ليمون
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • صلصة الباربيكيو حسب الرغبة

امزج جميع المكونات الجافة واخلطها معًا في وعاء.

خذ الدجاج المذاب وافرك عصير الليمون وزيت الزيتون على كلا الجانبين.

أضيفي الفرك الجاف إلى الدجاج وسخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.

ضع الدجاج على الشواية حيث تسمع صوت أزيز. عادة ما يستغرق الطهي من كل جانب من 3 إلى 4 دقائق حسب سمك الدجاج.

نرفع الدجاج عن الشواية ونتركه في المقلاة المغطاة لمدة 5 دقائق. أضيفي صوص الباربكيو إلى كل صدر دجاج وقدميه.


تحضير

لتحضير زبدة البربري البني بالتوابل:

تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. عندما ترتفع الرغوة إلى الأعلى ، قشطها وتخلص منها. استمر في الطهي ، دون ترك الزبدة بنية اللون ، حتى تختفي الرغوة. نضيف البصل والزنجبيل والثوم وعود القرفة والهيل والحلبة والكمون والأوريجانو والكركم والزعتر ، واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل بني فاتح ورائحة.

يُرفع عن النار ويُترك جانباً لينقع لمدة 30 دقيقة. قم بتصفيته من خلال مصفاة شبكية ناعمة مبطنة بقطعة قماش قطنية.

نذوب الخليط في قدر صغيرة على نار متوسطة منخفضة. أضف بهار البربري وحركه حتى يمتزج (يمكن تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أسابيع).

للدجاج:

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

باستخدام أصابعك وابدأ من رقبة الدجاج ، افصل الجلد بلطف عن لحم الصدور ، فقط بما يكفي لوضع نصف زبدة البربري بين الجلد والثدي.

خذ نصف كل الأعشاب ووزعها تحت الجلد وداخل تجويف الدجاج.

افركي الدجاج بالكامل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليه بنصف الملح والفلفل.

ضعي الدجاج في مقلاة تحميص متوسطة وشويها حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ، وعصائر الفخذ تنساب صافية عند وخزها بالسكين ، وتسجل درجة الحرارة الداخلية للجزء السميك من الفخذ 165 فهرنهايت ، 45-60 دقيقة.

أخرج الطائر من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل النحت.

أثناء طهي الدجاج ، سخني باقي زبدة البربري في فرن هولندي متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة ، نضيف البصل والثوم وما تبقى من الملح والفلفل ويقلى حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، حوالي 10 دقائق.

نضيف باقي الأعشاب والحمص والزيتون والطماطم والكمون والكركم والنبيذ الأحمر ويقلب المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واطبخي لمدة 20 دقيقة.

يُضاف الكسكس وقشر الليمون والعصير ويُحرّك المزيج. يُرفع عن النار ، يُغطّى ويُترك جانباً لمدة 5-10 دقائق ، حتى ينضج الكسكس.

سخني الملعقة الصغيرة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. عندما يلمع الزيت ، أضيفي كبد الدجاج. يُطهى لمدة 4-5 دقائق ، حتى ينضج تمامًا. نقطع الكبد ونقلب مع خليط الحمص والكسكس.


دجاج أسود (مخبوز أو مشوي أو مطبوخ في مقلاة)

دجاج بلاكند ، وصفة دجاج كاجون لذيذة مع طبقة توابل سوداء مميزة. سواء كان مخبوزًا في الفرن أو مشويًا أو مطهيًا في مقلاة من الحديد الزهر ، فإن الدجاج الناتج ينفجر بنكهة توابل الكاجون ، ويبدو مغريًا ومذاق لا يصدق. هذه الوصفة معتمدة من كيتو ، منخفضة الكربوهيدرات ، وعشاء ليلي. (تعتبر بقايا الطعام أكثر مذاقًا مع سلطة مفرومة مقرمشة).

بما في ذلك تعليمات لخبز الدجاج الأسود ، وطهيه على الشواية والمقلية التقليدية في مقلاة من الحديد الزهر. مع 20 دقيقة فقط من المواد الغذائية الإعدادية والمخزنة ، فإن طبق دجاج كاجون الرئيسي هذا أسهل بكثير في التحضير في المنزل مما قد تتخيله. مع وصفة التوابل السوداء الخاصة بي ، يمكنك إعدادها الليلة!

لذا ، دعونا نطبخ بعض الدجاج الأسود! هلا فعلنا؟

ما هو الدجاج الأسود؟

ينتج الدجاج الأسود عن طهي الدجاج على نار عالية مع التوابل ومنتجات الألبان. تعرف أيضًا باسم "Blackening" ، طريقة الطهي هذه شائعة جدًا في مطبخ Cajun. يتم غمس الدجاج أو السمك أولاً في الزبدة المذابة ، ثم يتم تجريفه في خليط من الأعشاب والتوابل - المعروف باسم فرك دجاج كاجون مسود أو توابل. تقليديا ، يتم طهي الدجاج في مقلاة ساخنة جدًا من الحديد الزهر. الزبدة والتوابل المتفحمة تصنع قشرة بنية على الدجاج. تبدو رائعة ، والنكهات لذيذة.

بالنظر إلى Blackened Cajun Chicken ، لا يمكنك معرفة أنه من السهل طهيها. ببساطة ، اغمس في الزبدة ، واغمس في Blackened Cajun Spice واطهيها على نار عالية. قدمي الدجاج الأسود حتى على العشاء! ما مدى جودة هذا الصوت ؟!

الدجاج الأسود التقليدي في مقلاة الحديد المصبوب:

تقليديا ، يتم طهي الدجاج الأسود في مقلاة من الحديد الزهر. لعمل دجاج أسود في مقلاة ، اتبع هذه الخطوات البسيطة:

  1. يُقسم صدر الدجاج إلى نصفين بالطول. ضعي صدر الدجاج بظهر المقلاة أو رطل اللحم لعمل 1/4 بوصة من قطع الدجاج ذات السماكة الموحدة.
  2. سخني مقلاة من الحديد الزهر. غطي الدجاج بالزبدة. جرف الدجاج بخلطة توابل الكاجون السوداء. يُطهى على دفعات صغيرة حتى يتكرمل من كلا الجانبين وينضج بالكامل.
  3. للحصول على أفضل النتائج ، لا تفرط في ملء المقلاة. اطبخ على دفعات صغيرة.

دجاج مخبوز:

يجعل الخبز الأسود المخبوز من السهل طهي الطعام والحصول على الموافقة على العشاء في عطلة نهاية الأسبوع. أختار الخبز بدلاً من الطهي في المقلاة في أي يوم. هذا يوفر لي الكثير من الوقت (أضيع في سلق الدجاج على دفعات).

لخبز الدجاج الأسود ، قم ببساطة بتغطيته بالزبدة ، ثم غمره في فرك التوابل ، ثم اخبزه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 400 درجة فهرنهايت.

  1. دجاج اسود مخبوز يحتوي على قشرة توابل سوداء مدخنة تمامًا ونكهة أكثر نكهة من التوابل في صدور الدجاج.
  2. يطبخ الدجاج بالتساوي في كل مرة.
  3. وقت الطهي سريع ولا يحتاج إلى الوقوف على سطح الموقد ، ويمكنك خبز كمية كبيرة في نفس الوقت تقريبًا.
  4. يمكنك عمل صلصة تقطير [انظر الخطوة 6] مما يجعل الصلصة الجيدة تُسكب فوق الدجاج المطبوخ الأسود. (أوصي بشدة بتجربة هذا.)

دجاج مشوي أسود اللون:

لشوي الدجاج الأسود ، سخني الشواية على نار متوسطة. اتبع جميع الخطوات كما هي من بطاقة الوصفة. بدلاً من الخبز في الخطوة 5 ، اشويها على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويظهر عليها علامات شواء لطيفة. لمزيد من النكهة ، ادهنها بالزبدة المذابة في آخر 5 دقائق من الطهي.

إذا لم تكن قد بدأت في الشواء بعد (مثلنا مع تساقط الثلوج في الخارج)؟ وصفة الدجاج الأسود المخبوز هي طريقة رائعة لعشاء دجاج لذيذ دون بذل الكثير من الجهد.

جوانب الدجاج السوداء:

اليوم ، قدمت الدجاج الأسود مع أرز القرنبيط والطماطم الكرزية المشوية.

  1. لعشاء أكثر تقليدية ، قدم الدجاج الأسود مع جوانب الكاجون الأساسية مثل بسكويت اللبن ، الفاصوليا الخضراء ، البازلاء السوداء المطبوخة وما إلى ذلك.
  2. لعشاء حديث منخفض الكربوهيدرات ، قدمي الدجاج الأسود مع أرز القرنبيط أو الزودلز.
  3. لعشاء كيتو ، قدميها مع سلطة خضراء أو خبز كلاود.

آمل أن يكون هذا هو العشاء الخاص بك هذا الأسبوع. احصل على وصفة لتوابل DIY Blackened ، وأحضر بعض الدجاج إلى المنزل وجرب Blackened Chicken على العشاء.


دجاج اسود

  • المحصول: 4 حصص
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 20 دقيقة
  • بالطبع: العشاء
  • المطبخ: أمريكي
  • المؤلف: سابرينا سنايدر

إيزي بلاكيند تشيكن هو وصفة دجاج سريعة النكهة! صدور الدجاج المشوية بالتوابل السوداء مثل الفلفل الحلو والكمون والزعتر والفلفل الأبيض.

مكونات

  • قطعتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ومقطعة إلى نصفين طولياً
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة مسحوق بصل

تعليمات

ملاحظة: انقر على الأوقات في التعليمات لبدء مؤقت المطبخ أثناء الطهي.

سخن الفرن إلى 350 درجة. بخفة الشحوم ورقة الخبز.

سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح التدخين ساخنًا.

اخلطي الفلفل الأحمر والملح والكايان والكمون والزعتر والفلفل الأبيض ومسحوق البصل معًا.

دهن صدور الدجاج بالزيت برذاذ الطبخ على الجانبين ، ثم غلف صدور الدجاج بالتساوي بخليط البهارات.

ضعي الدجاج في المقلاة واتركيها لمدة دقيقة.

اقلبه واتركه لمدة دقيقة على الجانب الآخر ، ثم ضع الصدور على صينية الخبز المعدة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تختفي اللون الوردي في المنتصف وتتدفق العصائر صافية ، حوالي 5 دقائق.

معلومات التغذية

المحصول: 4 حصص ، الكمية لكل حصة: 133 سعرة حرارية ، سعرات حرارية: 133 جرام ، كربوهيدرات: 1 جرام ، بروتين: 24 جرام ، دهون: 3 جرام ، دهون مشبعة: 1 جرام ، دهون متحولة: 1 جرام ، كوليسترول: 73 مجم ، صوديوم: 205 مجم ، بوتاسيوم: 443 مجم ، الألياف: 1 جرام ، السكر: 1 جرام ، فيتامين أ: 470 جرام ، فيتامين سي: 2 جرام ، الكالسيوم: 10 جرام ، الحديد: 1 جرام

جميع الصور والنصوص © لتناول العشاء ، ثم الحلوى.

صنعت هذه الوصفة؟

أرني ما صنعته على Instagram أو Facebook ووسم لي علىDinnerthenDessert أو هاشتاغ على #dinnerthendessert.


أنا أحب التوابل السوداء ، فهي رائعة على الدجاج ولكن أيضًا رائعة على سمك السلمون مثل السلمون الأسود مع طبق المانجو والاسكالوب الأسود مع صلصة الفجل! أنا أيضا أحب هذه Blackened Fish Tacos مع Cabbage Mango Slaw باستخدام سمك القد.

تحويل هذا إلى سلطة يجعله مثاليًا للغداء أو العشاء الصيفي الخفيف. يمكنك أيضًا تقديم هذا مع الأرز أو الكينوا. الدجاج حار بشكل معتدل ، يمكنك زيادة الفلفل الحار إذا كنت تفضله حارًا حقًا. يعمل اسوداد الدجاج بشكل أفضل على مقلاة من الحديد الزهر لإعطائه هذا الفحم اللطيف ، قبل وضعه في الفرن لإنهاء الطهي. هذه الوصفة تخدم 4 والكميات سخية جدا. في الواقع لم أستطع إنهاء صدور الدجاج بالكامل. إذا كنت ترغب في تعبئة بقايا الطعام لتناول طعام الغداء ، يمكنك ترك الأفوكادو بالخارج وإضافته قبل التقديم مباشرة. هذا الطبق غني بالبروتين وخالي من الجلوتين وجاهز في أقل من 30 دقيقة.


دجاج مسحب مع الكسكس المحمص - الوصفات

صدور دجاج مطبوخة على الطريقة المغربية مع توابل دافئة وحمص وطماطم فوق كسكس الليمون واللوز

(تقدم حوالي 4-6 ، حسب حجم صدور الدجاج)

نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
4 صدور دجاج مقسمة بالعظم والجلد
• زيت الزيتون
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح
4 فصوص ثوم ، معصور بالثوم
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
4 طماطم روما مفرومة
عبوة (15 أونصة) من الحمص العضوي (حبوب الحمص) ، مصفاة ومغسولة
1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
2 كوب مرق دجاج ساخن
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
• كسكس اللوز المحمص بالليمون (الوصفة أدناه)

- في وعاء صغير ، يُمزج ملح البحر ، الفلفل الأسود ، الكمون ، القرفة والبابريكا المدخنة بالشوكة ، ونتركها جانبًا.

- ضعي 4 صدور دجاج مقسمة في وعاء كبير أو في طبق كبير ورشيها بحوالي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بعد ذلك ، رشي حوالي نصف خليط التوابل من السلطانية فوق صدور الدجاج ، وافركي البهارات في الدجاج ضعي النصف المتبقي من خليط التوابل جانبًا للحظة.

-ضع قدرًا كبيرًا ثقيل القاع أو من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية / عالية ، ورشه فيه حوالي
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا جدًا ، أضيفي صدور الدجاج ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، واتركي الجلد يحمر ويتحول إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 5-6 دقائق ، ثم اقلب الدجاج واتركيه. لتحميص جانب العظم لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أخرج صدور الدجاج من القدر ، واتركها جانبًا للحظة بعد ذلك ، قلل الحرارة إلى منخفضة / متوسطة منخفضة ، أضف شرائح البصل واتركها كراميل طفيفة لمدة 2-3 دقائق (أضف لمسة المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر) ، وكشط أي قطع بنية من القاع بعد ذلك ، أضف الثوم ، وبمجرد أن يصبح عطريًا ، أضف النصف المتبقي من خليط التوابل من رامكين ، وقلبي حتى يمتزج بعد ذلك ، وقلبي معجون الطماطم ، واتركيه يطهى للحظة أو اثنتين فقط ثم أضيفي الطماطم المقطعة ، والحمص ، وقشر البرتقال ، ومرق الدجاج ، وقلبي حتى يمتزجوا بعد ذلك ، أضف صدور الدجاج مرة أخرى إلى القدر ، وجانب العظم لأسفل وجانب الجلد لأعلى ، وقم بتغطية الوعاء بالغطاء مائلًا قليلاً حتى يتخلل اتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج ، ثم أضيفي البقدونس المفروم والكزبرة وقشر الليمون ، وأضيفي رشة أو اثنتين من الملح / الفلفل ، إذا لزم الأمر ، يمكنك ترك صدور الدجاج فوقها. العظام ، أو إزالة العظام / الأضلاع وقطع الصدور إلى شرائح للتقديم.

- للتقديم ، ضعي القليل من كسكس اللوز المحمص بالليمون في وعاء أو على طبق ، وضعي الدجاج فوقه ، وضعي كمية وفيرة من الصلصة مع الحمص والطماطم والبصل على وجهها وزينها بغصن الكزبرة الطازجة. أو بعض شرائح اللوز المحمص.

كسكس لوز محمص وليمون مكونات:

1 1/2 كوب ماء
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 1/2 كوب كسكس (أنا استخدم القمح الكامل)
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
نصف كوب لوز مقطع محمص

- ضعي قدر صغير مع الماء وزيت الزيتون والملح على نار متوسطة إلى عالية ، واتركيها حتى الغليان أطفئي النار ، أضيفي الكسكس وقلبي ، وغطيها بإحكام لمدة 5 دقائق حتى يتم امتصاص كل الماء بعد 5 دقائق يُقلب الكسكس بالشوكة ، ويُضاف إليه قشر الليمون واللوز ، ويُقلب بالشوكة لدمج المكونات التي تُقدَّم وهي ساخنة.


وصفة الدجاج المشوي بالشمر مع كسكس البابريكا المدخن

• 1 دجاج رعي مجاني
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ملح وفلفل مطحون طازج
• 1 كوب مرق دجاج أو ماء
• حبة من الجزر الأبيض ، مقشرة ومقطعة صغيرة
• ½ قرنبيط مقطع إلى زهيرات
• ½ فلفل أحمر مقطع صغير
• 2 كوب كسكس إسرائيلي مطبوخ

ليخدم
• 4 حبات بطاطس متوسطة ، مقطعة إلى أنصاف طولي
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح البحر للرش
• نصف كوب بقدونس دقيق أو كزبرة

صلصة
• نصف كوب زيت زيتون
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني

1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. غطِّ طبق الشواء بالورق.

2. ضعي الدجاج في طبق التحميص وافركي بالزيت. نرش فوقها بذور الشمر والزعتر والملح والفلفل الطازج المطحون. تُسكب المرق في قاعدة طبق الفرن وتُغطّى وتُحمّى لمدة ساعة. انزع الغطاء واستمر في الطهي لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. افركي البطاطس بالزيت والملح والفلفل الحلو المدخن. ضعيها في طبق خبز ثاني واخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح طرية وذهبية.

4. لتحضير الصلصة ، اخلطي جميع المكونات في مرطبان ورجيها جيدًا.

5. احضر قدرًا من الماء المملح ليغلي. اطبخ الجزر الأبيض لمدة 8 دقائق. يُضاف القرنبيط ويُطهى لمدة 4 دقائق حتى يلين. صفيها في وعاء كبير. أضيفي الفلفل الأحمر والكسكسي والتتبيلة وقلبي.

6. ضع سلطة الكسكس الدافئة على طبق. يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويوضع فوقها. يرش البقدونس أو الكزبرة. تقدم مع البطاطا الساخنة.


شاهد الفيديو: اجي تشوفي طريقتي فتحضير الكسكس المغربي بالدجاج والخضار طريقة جد سهلة ومبسطة للمبتدئات (شهر اكتوبر 2021).