مأكولات بحرية

جمبرى بصلصة الليمون


مكونات الروبيان لصلصة الليمون

  1. جمبري طازج (كبير أو ملك) 1 كيلوغرام (حوالي 20 قطعة)
  2. ليمون 1 قطعة
  3. الثوم 1-2 شوكات
  4. الزيت النباتي 1/3 كوب
  5. البقدونس (الأعشاب الطازجة) 2-3 فروع
  6. النبيذ الأبيض الجاف 50 ملليلتر
  7. تنقية المياه 100 مل
  8. دقيق القمح المنخل 1 ملعقة صغيرة
  9. جوزة الطيب الأرض على طرف سكين
  10. الزنجبيل الأرض المجففة على طرف سكين
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الروبيان والثوم والليمون
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، مقلاة عميقة مع غطاء ، ملعقة المطبخ ، ملعقة صغيرة ، زجاج (سعة 200 مل) ، ملعقة كبيرة ، سلطانية ، مبشرة ، سلطانية ، طبق مسطح كبير

طبخ الروبيان في صلصة الليمون:

الخطوة 1: إعداد الروبيان.


بادئ ذي بدء ، تحضير الروبيان! من الأفضل أن تذوب ببطء في الثلاجة لمدة من 8 إلى 9 ساعات ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فبدون الطباعة ، ضعها مباشرة في وعاء صغير ، واملأها بالماء الدافئ (يمكنك من الصنبور) واتركها في هذا النموذج حتى تذوب تمامًا. تعتبر هذه العملية لطيفة إلى حد ما ، بعد أن يتم الحفاظ على المذاق ، وكذلك رائحة المأكولات البحرية ، وتستغرق فقط 30-35 دقيقة. بعد ذلك ، اغسل الروبيان جيدًا من الرمال ، وجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية من السائل الزائد ، ثم قم بنقله مرة أخرى إلى الوعاء واتجه إلى إعداد المكونات المتبقية.

الخطوة 2: تحضير بقية المكونات.


باستخدام سكين المطبخ ، قشر فصوص الثوم. نقوم بغسلها تحت تيار من الماء البارد الجاري مع أغصان البقدونس والليمون. باستخدام مبشرة دقيقة ، قم بإزالة الحماس من نصف الحمضيات في وعاء صغير ووضع اللحم على الجانب ، وسوف يصبح مفيدًا في وقت لاحق.

ما عليك سوى تقطيع الخضر جيدًا ، وقطع كل فص من الثوم إلى 2-4 أجزاء وترك هذه المنتجات على لوح تقطيع نظيف.

ثم نصب الكمية المناسبة من الماء النقي في الزجاج ، ونسكب دقيق القمح المنخل ونمزجها مع ملعقة كبيرة إلى تناسق متجانس ، هناك حاجة لخلع الملابس الناتج عن الصلصة. نضع أيضًا على طاولة المطبخ المنتجات المتبقية التي ستكون ضرورية لطهي الروبيان في صلصة الليمون.

الخطوة 3: طهي الروبيان في صلصة الليمون.


ضع الآن على مقلاة متوسطة الحرارة واسكب نصف الزيت النباتي فيها. عندما ترتفع درجة الحرارة ، قم بغمس قطع الثوم فيها ، وحمرها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً دقيقتان وإزالة ، هناك حاجة إلى هذه الخضروات فقط من أجل نكهة النفط.

في مكانه ، نرسل الروبيان المقلي والقلي على الجانبين ، مع التحريك الدوري باستخدام ملعقة مطبخ. لا يستحق الأمر الاحتفاظ بها بزيت ساخن ، بمجرد أن تبدأ الأصداف الشيتينية في التخفيف ، واكتساب صبغة وردية اللون ، ونقل المأكولات البحرية على الفور إلى اللوحة وتغطيتها بمنشفة مطبخ ورقية.
خلال المعالجة الحرارية ، امتص الروبيان كل الدهون تقريبًا ، لذلك نسكب الزيت المتبقي في المقلاة ونتركها لتدفئة قليلاً. ثم نرسل البصل المفروم ونطهوها على نار متوسطة 4-5 دقائق.

بعد ذلك ، أضيفي البقدونس المفروم ، الحماس المجهز ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركه على نار خفيفة 2-3 دقائق اثارة باستمرار. ثم صب النبيذ الأبيض الجاف ، وضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، وجوزة الطيب مع الزنجبيل المطحون مع الحساء على رأس السكين 5 دقائق.
ثم نقوم بتتبيل كل شيء بمزيج من الدقيق والماء ، نخلط جيدًا حتى لا توجد كتل ، ونغلي الصلصة حتى تصبح سميكة على أدنى حرارة 4-5 دقائق التحريك بقوة. بمجرد أن تصبح متجانسة ، لامعة ويشبه القشدة الحامضة سميكة ، ننشر الروبيان المقلي هناك.
تخلط كل شيء مرة أخرى وتطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغطى 4-5 دقائق. بعد الوقت المناسب ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ووضع الطبق النهائي على طبق كبير ، تبرد قليلاً وتقدم إلى الطاولة.

الخطوة 4: خدمة القريدس في صلصة الليمون.


يتم تقديم الروبيان في صلصة الليمون الدافئ كالمقبلات أو الطبق الرئيسي. وهي موضوعة مع المرق على طبق كبير أو في أجزاء صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، فهي مزينة بالليمون والأعشاب الطازجة وتقدم بشكل منفصل أو مع طبق جانبي ، مثالية - المعكرونة ، الأرز المسلوق أو الخضار المطهية. هذا الطبق جيد مع النبيذ أو كوب من البيرة الطازجة الباردة. استمتع بوجبة بسيطة ولكنها لذيذة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يجب عدم إعادة الروبيان المذاب في الثلاجة.

- إذا كان النبيذ الجاف حامضًا جدًا أو قمت بعصر الكثير من عصير الليمون ، فمن الأفضل إضافة القليل من السكر في المقلاة ؛

- بديل ممتاز للزيوت النباتية - كريم

- بناء على طلب من الروبيان يمكن تنظيفها من الرؤوس ، وقذيفة chitinous والمريء. ولكن قبل أن تقليهم لا يستحق كل هذا العناء ، فمن الأفضل أن تضاف إلى الصلصة النهائية وتطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ؛

- بالإضافة إلى التوابل الموضحة في الوصفة ، يمكنك استخدام مزيج من هذه التوابل: المردقوش والخردل المطحون والفلفل الأبيض والكزبرة والبصل المجفف وحبيبات الثوم والهيل.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الجمبري بصوص الليمون والزبدة (يوليو 2020).