آخر

عرض شرائح دليل سوق المزارعين في الخريف


نصائح للاطلاع على أسواق المزارعين لهذا الموسم ، و 10 من سلع الخريف المفضلة لدينا

Thinkstock / iStockphoto

عند اختيار تفاحة ، يجب أن تبحث عن بشرة ناعمة غير مكسورة خالية من البقع الرخوة أو الكدمات. إذا كان عصير التفاح محلي الصنع في مستقبلك ، فاحصل على Galas أو Johnagolds (تقاطع بين أصناف Jonathan و Golden Delicious). تضيف Honeycrisps نكهة رائعة للسلع المخبوزة أو عصير التفاح ، ودائمًا ما تكون Granny Smiths هي الوجبة الخفيفة المثالية عندما تقترن بزبدة الفول السوداني من الجبن الطري. للحصول على أفضل النتائج وجعلها تدوم لفترة أطول ، قم بتخزين التفاح في درج الخضار في الثلاجة.

تفاح

Thinkstock / iStockphoto

عند اختيار تفاحة ، يجب أن تبحث عن بشرة ناعمة غير مكسورة خالية من البقع الرخوة أو الكدمات. للحصول على أفضل النتائج وجعلها تدوم لفترة أطول ، قم بتخزين التفاح في درج الخضار في الثلاجة.

كرفس

Thinkstock / iStockphoto

قد يكون الكرفس أكثر الخضروات التي لا يتم تقديرها على الإطلاق. غالبًا ما تكون جزءًا من طاقم الوصفة الداعمة ونادرًا ما تكون نجمة أي طبق ، ومع ذلك فهي خضروات متعددة الاستخدامات وغير مكلفة للطهي بها. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، فإن وقت الذروة في الخريف. استمتع به نيئًا ، مثل سلطة الكرفس والتفاح ، أو قدمه مطهوًا على البخار أو مطهوًا كطبق جانبي. أفضل أنواع الكرفس ستكون خضراء شاحبة مع سيقان صلبة ونقية ورطبة. ضع الكرفس في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق واحتفظ به في درج الخضروات بالثلاجة للحفاظ على هشاشته.

بروكلي

Thinkstock / iStockphoto

هناك سبب لتذكيرك مجموعة من البروكلي بالزهور: تقنيًا نوع من الزهور يتميز بسيقان صلبة وزهور خضراء داكنة. تجنب السيقان ذات الأزهار الصفراء ، وهي علامة على تقدم النبات في السن ، وخزن البروكلي في أكياس بلاستيكية في درج الخضار بالثلاجة قبل تقديمه نيئًا أو مطبوخًا. بحاجة الى طبق جانبي في عجلة من امرنا؟ يُمزج البروكلي المطهو ​​على البخار مع القليل من الزبدة ، ويُرش بعصير الليمون الطازج ويُقدم.

جزر

Thinkstock / iStockphoto

يعمل الجزر كخضروات مزدوجة الخدمة في هذا الوقت من العام. فهي ليست فقط وجبة خفيفة صحية ورائعة للاستمتاع بها نيئة ، ولكنها أيضًا إضافة مثالية لأي سلع مخبوزة في الخريف تخطط لصنعها. يجب أن يكون الجزر صلبًا وناعمًا ولونًا برتقاليًا لامعًا في السوق. إذا كانت نصائحهم لا تزال مرفقة ، فيجب أن تكون خضراء زاهية وممتلئة. من الأفضل تخزين الجزر في درج الخضروات بالثلاجة. اخلطي الجزر بزيت الزيتون ورذاذ العسل وشوى حتى تنضج الشوكة للحصول على طبق مالح وحلو قليلًا.

إجاص

ثينكستوك / هيميرا

الكمثرى هي غذاء أساسي كبير لكل من الأطباق الحلوة والمالحة. إنها مثالية كوجبة خفيفة ، وهي مكمل ممتاز لطبق الجبن ، ويمكن أن تحول أي سلطة متوسطة إلى سلطة لذيذة ومثيرة. يجب أن يكون لديهم بشرة ناعمة وخالية من الكدمات ويفضل أن يكون الجذع سليمًا. تنضج الكمثرى فقط بعد قطفها من الشجرة ، لذلك ستحتاج على الأرجح إلى تركها في درجة حرارة الغرفة لتنضج تمامًا قبل استخدامها.

كرنب

Thinkstock / iStockphoto

السقوط هو وقت رائع للاستمتاع بالخضروات الورقية ، واللفت طريقة رائعة للبدء. ابحث عن الأوراق الكبيرة ذات اللون الأخضر الداكن والتي تكون هشة قليلًا وخالية من الثقوب أو البقع البنية. يجب أن يحتفظ Kale بحوالي خمسة أيام مخزنة في كيس بلاستيكي في ثلاجتك ، لكن حذر من أن الكرنب الأطول يظل أكثر مرارة. أفضل طريقة للاستمتاع باللفت هي طهيها بمزيج من مرق الدجاج وعصير التفاح لتنعيم طعمها المر في كثير من الأحيان.

كرة قدم

Thinkstock / iStockphoto

غالبًا ما تقع براعم بروكسل ضحية لسمعة سيئة لأنها مرتبطة بطعم الخضروات المر الذي يكرهه معظم الأطفال. أفضل طريقة لإثبات خطأ الأطفال هي تحميصهم برشة من الخل البلسمي. سوف يذوب الطعم القاسي لكرنب بروكسل النيء ويمنحها البلسم نكهة مشرقة ونابضة بالحياة. اختر البراعم التي تكون صلبة وخضراء زاهية وغير ذابلة. تُحفظ البراعم غير المقطعة لمدة أسبوع تقريبًا في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

كرنب

Thinkstock / iStockphoto

يأتي الملفوف في العديد من الأصناف هذا الموسم ، بما في ذلك الأخضر والأحمر والسافوي ، على سبيل المثال لا الحصر. ابحث عن رؤوس مكونة من أوراق صلبة ونقية وخالية من الشقوق والعيوب. يدوم الملفوف لمدة تصل إلى أسبوعين في كيس بلاستيكي في الثلاجة ، ومن الأفضل الاستمتاع بطهيه في حساء الخريف المفضل لديك أو الحساء.

البطاطا الحلوة

Thinkstock / iStockphoto

البطاطا الحلوة هي أكثر من مجرد قطعة أساسية مغطاة بأعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكنك سلقها أو خبزها أو تحميصها أو هرسها للحصول على إضافة صحية إلى أي وجبة. ابحث عن البطاطس التي تكون صلبة وناعمة وخالية من الكدمات أو البقع اللينة. يجب تخزين البطاطا الحلوة في بيئة جافة وباردة ولكن ليس في الثلاجة ، لأن درجات الحرارة الباردة يمكن أن تمنحها طعمًا سيئًا. للحصول على طريقة سريعة للاستمتاع بها ، اهرسي البطاطا الحلوة المخبوزة أو المطبوخة في الميكروويف وقلبي ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج ورشة ملح وفلفل.

البنجر

Thinkstock / iStockphoto

يصل البنجر إلى ذروته حتى نهاية شهر أكتوبر ، مما يعني أنه سيكون من أبرز أسواق المزارعين في أوائل الخريف. يجب أن يكون البنجر صغيرًا إلى متوسط ​​الحجم وذو جلد ناعم ولحم صلب. تجنب البنجر الطري أو ذو القشرة المجعدة ، فهذه علامة على أن المنتج قديم. يُعرف البنجر بقاعدة البرش ، ويمكن تقطيعه نيئًا أو مسلوقًا أو محمصًا. ارتدِ قفازات المطبخ لمنع البنجر من تلطيخ أصابعك.


مزارعو الخريف ودليل السوق # x27: مكافأة من القرع والفطر والتفاح

سقوط هنا! بالنسبة للطهاة المنزليين ، هذا هو الوقت المفضل من العام ، حيث يقدم مزارعو منطقة بورتلاند والأسواق # x27 الفطر البري ، والاسكواش الموروث والخضروات الجذرية التي تعتبر أساسًا لليخنات المريحة ، والأطباق المقاومة للحرارة والأطباق الرئيسية.

والجسر بين المواسم الدافئة والباردة يوفر إمكانيات لذيذة: لا يزال بإمكانك العثور على آخر فصل الصيف والطماطم والذرة الحلوة والتوت. وهناك محاصيل الخريف من الكمثرى والتفاح التي بدأت في الوصول.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

إليك نظرة فاحصة على ما & # x27s طازجًا الآن ، جنبًا إلى جنب مع أفكار للأطباق التي يمكنك صنعها باستخدام هذا المنتج الرائع. (انظر أيضًا: اختياراتنا لـ

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

عندما يعود الطقس الممطر البارد ، تظهر أنواع مثيرة للاهتمام من الفطر في أسواق المزارعين & # x27. بالإضافة إلى أصناف شيتاكي وشانتيريل ، ستجد "دجاج أوف ذا وودز" وسرطان البحر وفطر ماتسوتاكي.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يمكن أن يكون عيش الغراب البري باهظ الثمن (بعض الأصناف تكلف أكثر من 20 دولارًا للرطل!) ، لكن النكهات تقطع شوطًا طويلاً ، لذا يمكنك شراء كميات أقل من الريزوتو أو الحساء محلي الصنع.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

أحد أنواع الفطر البري المفضل لدينا هو نوع الكركند ، الذي اشتق اسمه من لونه الشبيه بالكركند. يمكن شوي هذه الفطريات اللحمية كاملة ، أو يمكن تقطيعها إلى شرائح وقليها ، ثم تقليبها مع المعكرونة المفضلة. أضف القليل من قشر الليمون أو جبن البارميزان ، وستحصل على وجبة مثالية طوال الأسبوع.

دينا أفيلا ، كرونيكل بوكس

هنا & # x27s وصفة شوربة رائعة من مؤلف كتاب الطبخ في بورتلاند Ivy Manning و & quot؛ Easy Soups From Scratch With Quick Bread to Match. & quot ؛ كان مصدر إلهامها للوصفة هو حساء الفطر والشعير القديم ، لكنها أعطته لمسة عصرية باستخدام الكينوا الحبوب. بالإضافة إلى البورسيني المجفف ، فإنه يستدعي 8 أونصات من الفطر الطازج المختلط ، مما يجعله طريقة رائعة لاستخدام مزيج من المزارعين & # x27 في السوق.

اصنع فطر بورغينيون

ناثان هوستلر ، خاص إلى أوريغونيان / أوريغون لايف

ابتكر الطاهي البورتلاندي ساشا ديفيز من Cyril & # x27s في مصنع Clay Pigeon Winery هذا المدخل النباتي باستخدام عيش الغراب ذي الزر والكريميني. لكنها & # x27s طريقة رائعة لاستخدام بعض فطر تشانتيريل الخريف ، والموريلز ، وفطر ماتسوتاكي الذي يمكنك العثور عليه في سوق المزارعين & # x27. إنه ليس طبقًا سريعًا ، ولكنه مثالي لقضاء عطلة نهاية الأسبوع البطيئة. هناك & # x27s عشاء رومانسي ليلة السبت في مستقبلك.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

الخريف هو ذروة موسم التفاح في شمال غرب المحيط الهادئ ، ويُعد سوق المزارعين & # x27 مكانًا رائعًا للعثور على أنواع المحاصيل الصغيرة غير العادية التي لا تراها في متجر البقالة. العديد من البائعين لديهم عينات. لست على دراية بمجموعة متنوعة؟ اسأل المزارع عما إذا كان من الجيد تناول الطعام نيئًا أو صنع صلصة التفاح الطازجة أو الخبز في الفطائر.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

& # x27ll تجد التفاح العملاق في سوق المزارعين & # x27. لكنك & # x27ll تجد أيضًا تفاحًا أصغر حجمًا ، وهو مثالي للأطفال الصغار والبالغين ذوي الشهية الصغيرة.

اصنع فطيرة التفاح المثالية

إد أندرسون / وليام مورو

تأتي هذه الوصفة من مخبز داليا في سياتل و # x27s ، وتحتوي على ربع كوب من الروم الغامق ، مما يمنحها نكهة غنية.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

حتى بعد تلاشي آخر حبة طماطم أكبر ، سيحصل العديد من المزارعين على طماطم الكرز حتى أول موجة صقيع من الموسم. احصل على نصف لتر لتزيين السلطة الخضراء المختلطة المفضلة لديك.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

في هذه المرحلة ، قمت & # x27ve بإعداد خبز الكوسة ، وكعك الكوسة ، وإضافة قطع من الكوسة إلى صلصة المعكرونة والشوربات. هنا & # x27s فكرة رائعة لاستخدام المكافأة المستمرة للاسكواش في أواخر الصيف. قطّعيها إلى شرائط رفيعة واستخدميها بدلاً من نودلز اللازانيا العادية في هذه الوصفة الذكية والصحية من شخصية الطبخ ميليسا د & # x27Arabian.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

أنت & # x27ll ما زلت تجد أصنافًا غير عادية من المواسير في السوق ، وهي مثالية لصنع هذه الكعكة العبقري من المساهم جوان هارفي. كان مصدر إلهامها كعكات دقيق الذرة الإيطالية ، وهي طريقة مثالية لاستخدام الخوخ المحلي الصغير ، مثل البرقوق الإيطالي الذي تم رصده في سوق بورتلاند فارمرز & # x27 مؤخرًا.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

لا تحظى الكراث بالاهتمام والاحترام الذي تستحقه. نستخدمهم كلاعبين داعمين في الحساء واليخنات ، لكن نادرًا ما يلعبون دور البطولة على مائدة العشاء. لا أكثر ، بفضل هذا الطبق الرائع من Joan Harvey ، حيث يتم طهي الكراث ببساطة مع النبيذ الأحمر والمرق ، مما يسمح لنكهتها الرائعة بالتألق.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يضيف الفلفل الأحمر الحلو لونًا ومقرمشًا للسلطات ، ويصنع تنوعًا رائعًا من الفلفل الأخضر عندما تقوم بصنع الفلفل المحشو. ولكن لإطلاق النكهة الرائعة حقًا ، قم بتحميصها وتحويلها إلى صلصة لذيذة.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

بعد صيف من الكوسة والقرع الأصفر ، بدأ المزارعون والأسواق # x27 في رؤية الموجة الأولى من الجوز ، والجوز ، والاسباجيتي.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يمكنك & # x27ll أيضًا العثور على أصناف أقل شهرة ، مثل Potimarron و Sweet Dumpling Squash. بونتيمارون لها نكهة شبيهة بالكستناء ، في حين أن الزلابية الحلوة (كما يوحي الاسم) لها نكهة حلوة تتكثف عند تحميصها.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

نحن نحب تحميص القرع مع القليل من زيت الزيتون والأعشاب المجففة ، وهي إضافة لذيذة لليخنات. ونظرًا لعدم ضرورة تقشيرها ، فهي خيار جيد للطهاة المشغولين الذين يتطلعون إلى حلاقة الزوايا. في سوق للمزارعين حديثًا ، كان لدى مزارع من Forest Grove & # x27s Sun Gold Farm فكرة رائعة لاستخدام الأطعمة الشهية: استبدل نصف البطاطس في دفعة نهاية الأسبوع من البطاطس المقلية بالقرع المقطّع. سوف تتحول البطاطس إلى مقرمشة ، مما يوفر تباينًا لطيفًا من حيث التركيب مع القرع ، والذي سوف يتكرمل ، وينتج عنه حلاوة مكثفة.


مزارعو الخريف ودليل السوق # x27: مكافأة من القرع والفطر والتفاح

سقوط هنا! بالنسبة للطهاة المنزليين ، هذا هو الوقت المفضل من العام ، حيث يقدم مزارعو منطقة بورتلاند والأسواق # x27 الفطر البري ، والاسكواش الموروث والخضروات الجذرية التي تعتبر أساسًا لليخنات المريحة ، والأطباق المقاومة للحرارة والأطباق الرئيسية.

والجسر بين المواسم الدافئة والباردة يوفر إمكانيات لذيذة: لا يزال بإمكانك العثور على آخر موسم في الصيف وطماطم موروثة وذرة حلوة وتوت. وهناك محاصيل الخريف من الكمثرى والتفاح التي بدأت في الوصول.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

إليك نظرة فاحصة على ما & # x27s طازجًا الآن ، جنبًا إلى جنب مع أفكار للأطباق التي يمكنك صنعها باستخدام هذا المنتج الرائع. (انظر أيضًا: اختياراتنا لـ

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

عندما يعود الطقس الممطر البارد ، تظهر أنواع مثيرة للاهتمام من الفطر في أسواق المزارعين & # x27. بالإضافة إلى أصناف شيتاكي وشانتيريل ، ستجد "دجاج أوف ذا وودز" وسرطان البحر وفطر ماتسوتاكي.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يمكن أن يكون عيش الغراب البري باهظ الثمن (بعض الأصناف تكلف أكثر من 20 دولارًا للرطل!) ، لكن النكهات تقطع شوطًا طويلاً ، لذا يمكنك شراء كميات أقل من الريزوتو أو الحساء محلي الصنع.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

أحد أنواع الفطر البري المفضل لدينا هو نوع الكركند ، الذي اشتق اسمه من لونه الشبيه بالكركند. يمكن شوي هذه الفطريات اللحمية كاملة ، أو يمكن تقطيعها إلى شرائح وقليها ، ثم تقليبها مع المعكرونة المفضلة. أضف القليل من قشر الليمون أو جبن البارميزان ، وستحصل على وجبة مثالية طوال الأسبوع.

دينا أفيلا ، كرونيكل بوكس

هنا & # x27s وصفة شوربة رائعة من مؤلف كتاب الطبخ في بورتلاند Ivy Manning و & quot؛ Easy Soups From Scratch With Quick Bread to Match. & quot ؛ كان مصدر إلهامها للوصفة هو حساء الفطر والشعير القديم ، لكنها أعطته لمسة عصرية باستخدام الكينوا الحبوب. بالإضافة إلى البورسيني المجفف ، فإنه يستدعي 8 أونصات من الفطر الطازج المختلط ، مما يجعله طريقة رائعة لاستخدام مزيج من المزارعين & # x27 في السوق.

اصنع فطر بورغينيون

ناثان هوستلر ، خاص إلى أوريغونيان / أوريغون لايف

ابتكر الطاهي البورتلاندي ساشا ديفيز من Cyril & # x27s في مصنع Clay Pigeon Winery هذا المدخل النباتي باستخدام عيش الغراب ذي الزر والكريميني. لكنها & # x27s طريقة رائعة لاستخدام بعض فطر تشانتيريل الخريف ، والموريلز ، وفطر ماتسوتاكي الذي يمكنك العثور عليه في سوق المزارعين & # x27. إنه ليس طبقًا سريعًا ، ولكنه مثالي لقضاء عطلة نهاية أسبوع كسولة. هناك & # x27s عشاء رومانسي ليلة السبت في مستقبلك.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

الخريف هو ذروة موسم التفاح في شمال غرب المحيط الهادئ ، ويُعد سوق المزارعين & # x27 مكانًا رائعًا للعثور على أنواع المحاصيل الصغيرة غير العادية التي لا تراها في متجر البقالة. العديد من البائعين لديهم عينات. لست على دراية بمجموعة متنوعة؟ اسأل المزارع عما إذا كان من الجيد تناول الطعام نيئًا ، أو صنع صلصة التفاح الطازجة ، أو الخبز في الفطائر.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

& # x27ll تجد تفاحًا عملاقًا في سوق المزارعين & # x27. لكنك & # x27ll تجد أيضًا تفاحًا أصغر حجمًا ، وهو مثالي للأطفال الصغار والبالغين ذوي الشهية الصغيرة.

اصنع فطيرة التفاح المثالية

إد أندرسون / وليام مورو

تأتي هذه الوصفة من مخبز داليا في سياتل و # x27s ، وتحتوي على ربع كوب من الروم الغامق ، مما يمنحها نكهة غنية.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

حتى بعد تلاشي آخر حبة طماطم أكبر ، سيحصل العديد من المزارعين على طماطم الكرز حتى أول موجة صقيع من الموسم. احصل على نصف لتر لتزيين السلطة الخضراء المختلطة المفضلة لديك.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

في هذه المرحلة ، قمت & # x27ve بإعداد خبز الكوسة ، وكعك الكوسة ، وإضافة قطع من الكوسة إلى صلصة المعكرونة والشوربات. هنا & # x27s فكرة رائعة لاستخدام المكافأة المستمرة للاسكواش في أواخر الصيف. قطّعيها إلى شرائط رفيعة واستخدميها بدلاً من نودلز اللازانيا العادية في هذه الوصفة الذكية والصحية من شخصية الطبخ ميليسا د & # x27Arabian.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

أنت & # x27ll ما زلت تجد أنواعًا غير عادية من المواسير في السوق ، وهي مثالية لصنع هذه الكعكة العبقرية من المساهم جوان هارفي. كان مصدر إلهامها كعكات دقيق الذرة الإيطالية ، وهي طريقة مثالية لاستخدام الخوخ المحلي الصغير ، مثل البرقوق الإيطالي الذي تم رصده في سوق بورتلاند فارمرز & # x27 مؤخرًا.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

لا تحظى الكراث بالاهتمام والاحترام الذي تستحقه. نستخدمهم كلاعبين داعمين في الحساء واليخنات ، لكن نادرًا ما يلعبون دور البطولة على مائدة العشاء. لا أكثر ، بفضل هذا الطبق الرائع من Joan Harvey ، حيث يتم طهي الكراث ببساطة مع النبيذ الأحمر والمرق ، مما يسمح لنكهتها الرائعة بالتألق.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يضيف الفلفل الأحمر الحلو لونًا ومقرمشًا للسلطات ، ويصنع تنوعًا رائعًا من الفلفل الأخضر عندما تقوم بصنع الفلفل المحشو. ولكن لإطلاق النكهة الرائعة حقًا ، قم بتحميصها وتحويلها إلى صلصة لذيذة.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

بعد صيف من الكوسة والاسكواش الأصفر ، بدأ المزارعون والأسواق # x27 في رؤية الموجة الأولى من خريف الجوز والبلوط والقرع الاسباجيتي.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يمكنك & # x27ll أيضًا العثور على أصناف أقل شهرة ، مثل Potimarron و Sweet Dumpling Squash. بونتيمارون لها نكهة شبيهة بالكستناء ، في حين أن الزلابية الحلوة (كما يوحي الاسم) لها نكهة حلوة تزداد كثافة عند تحميصها.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

نحن نحب تحميص القرع مع القليل من زيت الزيتون والأعشاب المجففة ، وهي إضافة لذيذة لليخنات. ونظرًا لعدم ضرورة تقشيرها ، فهي خيار جيد للطهاة المشغولين الذين يتطلعون إلى حلاقة الزوايا. في سوق للمزارعين حديثًا ، كان لدى مزارع من Forest Grove & # x27s Sun Gold Farm فكرة رائعة لاستخدام الأطعمة الشهية: استبدل نصف البطاطس في دفعة نهاية الأسبوع من البطاطس المقلية بالقرع المقطّع. سوف تتحول البطاطس إلى مقرمشة ، مما يوفر تباينًا لطيفًا من حيث التركيب مع القرع ، والذي سوف يتكرمل ، وينتج عنه حلاوة مكثفة.


مزارعو الخريف ودليل السوق # x27: مكافأة من القرع والفطر والتفاح

سقوط هنا! بالنسبة للطهاة المنزليين ، هذا هو الوقت المفضل من العام ، حيث يقدم مزارعو منطقة بورتلاند والأسواق # x27 الفطر البري ، والاسكواش الموروث والخضروات الجذرية التي تعتبر أساسًا لتهدئة اليخنات والأطباق المقاومة للحرارة والأطباق الرئيسية.

والجسر بين المواسم الدافئة والباردة يوفر إمكانيات لذيذة: لا يزال بإمكانك العثور على آخر موسم في الصيف وطماطم موروثة وذرة حلوة وتوت. وهناك محاصيل الخريف من الكمثرى والتفاح التي بدأت في الوصول.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

إليك نظرة فاحصة على ما & # x27s طازجًا الآن ، جنبًا إلى جنب مع أفكار للأطباق التي يمكنك صنعها باستخدام هذا المنتج الرائع. (انظر أيضًا: اختياراتنا لـ

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

عندما يعود الطقس الممطر البارد ، تظهر أنواع مثيرة للاهتمام من الفطر في أسواق المزارعين & # x27. بالإضافة إلى أصناف شيتاكي وشانتيريل ، ستجد "دجاج أوف ذا وودز" وسرطان البحر وفطر ماتسوتاكي.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يمكن أن يكون عيش الغراب البري باهظ الثمن (بعض الأصناف تكلف أكثر من 20 دولارًا للرطل!) ، لكن النكهات تقطع شوطًا طويلاً ، لذا يمكنك شراء كميات أقل من الريزوتو أو الحساء محلي الصنع.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

أحد أنواع الفطر البري المفضل لدينا هو نوع الكركند ، الذي اشتق اسمه من لونه الشبيه بالكركند. يمكن شوي هذه الفطريات اللحمية كاملة ، أو يمكن تقطيعها إلى شرائح وقليها ، ثم تقليبها مع المعكرونة المفضلة. أضف القليل من قشر الليمون أو جبن البارميزان ، وستحصل على وجبة مثالية طوال الأسبوع.

دينا أفيلا ، كرونيكل بوكس

هنا & # x27s وصفة شوربة رائعة من مؤلف كتاب الطبخ في بورتلاند Ivy Manning و & quot؛ Easy Soups From Scratch With Quick Bread to Match. & quot ؛ كان مصدر إلهامها للوصفة هو حساء الفطر والشعير القديم ، لكنها أعطته لمسة عصرية باستخدام الكينوا الحبوب. بالإضافة إلى البورسيني المجفف ، فإنه يستدعي 8 أونصات من الفطر الطازج المختلط ، مما يجعله طريقة رائعة لاستخدام مزيج من المزارعين & # x27 في السوق.

اصنع فطر بورغينيون

ناثان هوستلر ، خاص إلى أوريغونيان / أوريغون لايف

ابتكر الطاهي البورتلاندي ساشا ديفيز من Cyril & # x27s في مصنع Clay Pigeon Winery هذا المدخل النباتي باستخدام عيش الغراب ذي الزر والكريميني. لكنها & # x27s طريقة رائعة لاستخدام بعض فطر تشانتيريل الخريف ، والموريلز ، وفطر ماتسوتاكي الذي يمكنك العثور عليه في سوق المزارعين & # x27. إنه ليس طبقًا سريعًا ، ولكنه مثالي لقضاء عطلة نهاية أسبوع كسولة. هناك & # x27s عشاء رومانسي ليلة السبت في مستقبلك.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

الخريف هو ذروة موسم التفاح في شمال غرب المحيط الهادئ ، ويُعد سوق المزارعين & # x27 مكانًا رائعًا للعثور على أنواع المحاصيل الصغيرة غير العادية التي لا تراها في متجر البقالة. العديد من البائعين لديهم عينات. لست على دراية بمجموعة متنوعة؟ اسأل المزارع عما إذا كان من الجيد تناول الطعام نيئًا أو صنع صلصة التفاح الطازجة أو الخبز في الفطائر.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

& # x27ll تجد التفاح العملاق في سوق المزارعين & # x27. لكنك & # x27ll تجد أيضًا تفاحًا أصغر حجمًا ، وهو مثالي للأطفال الصغار والبالغين ذوي الشهية الصغيرة.

اصنع فطيرة التفاح المثالية

إد أندرسون / ويليام مورو

تأتي هذه الوصفة من مخبز داليا في سياتل و # x27s ، وتحتوي على ربع كوب من الروم الغامق ، مما يمنحها نكهة غنية.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

حتى بعد زوال آخر حبة طماطم كبيرة ، سيحصل العديد من المزارعين على طماطم الكرز حتى أول موجة صقيع من الموسم. احصل على نصف لتر لتزيين السلطة الخضراء المختلطة المفضلة لديك.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

في هذه المرحلة ، قمت & # x27ve بإعداد خبز الكوسة ، وكعك الكوسة ، وإضافة قطع من الكوسة إلى صلصة المعكرونة والشوربات. هنا & # x27s فكرة رائعة لاستخدام المكافأة المستمرة للاسكواش في أواخر الصيف. قطّعيها إلى شرائط رفيعة واستخدميها بدلاً من نودلز اللازانيا العادية في هذه الوصفة الذكية والصحية من شخصية الطبخ ميليسا د & # x27Arabian.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

أنت & # x27ll ما زلت تجد أنواعًا غير عادية من المواسير في السوق ، وهي مثالية لصنع هذه الكعكة العبقرية من المساهم جوان هارفي. كان مصدر إلهامها كعكات دقيق الذرة الإيطالية ، وهي طريقة مثالية لاستخدام الخوخ المحلي الصغير ، مثل البرقوق الإيطالي الذي تم رصده في سوق بورتلاند فارمرز & # x27 مؤخرًا.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

لا تحظى الكراث بالاهتمام والاحترام الذي تستحقه. نستخدمهم كلاعبين داعمين في الحساء واليخنات ، لكن نادرًا ما يلعبون دور البطولة على مائدة العشاء. لا أكثر ، بفضل هذا الطبق الرائع من Joan Harvey ، حيث يتم طهي الكراث ببساطة مع النبيذ الأحمر والمرق ، مما يسمح لنكهتها الرائعة بالتألق.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يضيف الفلفل الأحمر الحلو اللون والقرمشة للسلطات ، ويصنع تنوعًا رائعًا من الفلفل الأخضر عند صنع الفلفل المحشو. ولكن لإطلاق النكهة الرائعة حقًا ، قم بتحميصها وتحويلها إلى صلصة لذيذة.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

بعد صيف من الكوسة والقرع الأصفر ، بدأ المزارعون والأسواق # x27 في رؤية الموجة الأولى من الجوز ، والجوز ، والاسباجيتي.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يمكنك & # x27ll أيضًا العثور على أصناف أقل شهرة ، مثل Potimarron و Sweet Dumpling Squash. بونتيمارون لها نكهة شبيهة بالكستناء ، في حين أن الزلابية الحلوة (كما يوحي الاسم) لها نكهة حلوة تتكثف عند تحميصها.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

نحن نحب تحميص القرع مع القليل من زيت الزيتون والأعشاب المجففة ، وهي إضافة لذيذة لليخنات. ونظرًا لعدم الحاجة إلى تقشيرها ، فهي تعد خيارًا جيدًا للطهاة المشغولين الذين يتطلعون إلى حلاقة الزوايا. في سوق للمزارعين حديثًا ، كان لدى مزارع من Forest Grove & # x27s Sun Gold Farm فكرة رائعة لاستخدام الأطعمة الشهية: استبدل نصف البطاطس في دفعة نهاية الأسبوع من البطاطس المقلية بالقرع المقطّع. سوف تتحول البطاطس إلى مقرمشة ، مما يوفر تباينًا لطيفًا من حيث التركيب مع القرع ، والذي سوف يتكرمل ، وينتج عنه حلاوة مكثفة.


مزارعو الخريف ودليل السوق # x27: مكافأة من القرع والفطر والتفاح

سقوط هنا! بالنسبة للطهاة المنزليين ، هذا هو الوقت المفضل من العام ، حيث يقدم مزارعو منطقة بورتلاند والأسواق # x27 الفطر البري ، والاسكواش الموروث والخضروات الجذرية التي تعتبر أساسًا لتهدئة اليخنات والأطباق المقاومة للحرارة والأطباق الرئيسية.

والجسر بين المواسم الدافئة والباردة يوفر إمكانيات لذيذة: لا يزال بإمكانك العثور على آخر موسم في الصيف وطماطم موروثة وذرة حلوة وتوت. وهناك محاصيل الخريف من الكمثرى والتفاح التي بدأت في الوصول.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

إليك نظرة فاحصة على ما & # x27s الطازج الآن ، جنبًا إلى جنب مع أفكار للأطباق التي يمكنك صنعها باستخدام هذا المنتج الرائع. (انظر أيضًا: اختياراتنا لـ

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

عندما يعود الطقس الممطر البارد ، تظهر أنواع مثيرة للاهتمام من الفطر في أسواق المزارعين & # x27. بالإضافة إلى أصناف شيتاكي وشانتيريل ، ستجد & # x27ll دجاج من الغابة ، وسرطان البحر ، وفطر ماتسوتاكي.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يمكن أن يكون عيش الغراب البري باهظ الثمن (بعض الأصناف تكلف أكثر من 20 دولارًا للرطل!) ، لكن النكهات تقطع شوطًا طويلاً ، لذا يمكنك شراء كميات أقل من الريزوتو أو الحساء المصنوع منزليًا.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

أحد أنواع الفطر البري المفضل لدينا هو نوع الكركند ، الذي اشتق اسمه من لونه الشبيه بالكركند. يمكن شوي هذه الفطريات اللحمية كاملة ، أو يمكن تقطيعها إلى شرائح وقليها ، ثم تقليبها مع المعكرونة المفضلة. أضف القليل من قشر الليمون أو جبن البارميزان ، وستحصل على وجبة مثالية طوال الأسبوع.

دينا أفيلا ، كرونيكل بوكس

هنا & # x27s وصفة شوربة رائعة من مؤلف كتاب الطبخ في بورتلاند Ivy Manning و & quot؛ Easy Soups From Scratch With Quick Bread to Match. & quot ؛ كان مصدر إلهامها للوصفة هو حساء الفطر والشعير القديم ، لكنها أعطته لمسة عصرية باستخدام الكينوا الحبوب. بالإضافة إلى البورسيني المجفف ، فإنه يستدعي 8 أونصات من الفطر الطازج المختلط ، مما يجعله طريقة رائعة لاستخدام مزيج من المزارعين & # x27 في السوق.

اصنع فطر بورغينيون

ناثان هوستلر ، خاص إلى أوريغونيان / أوريغون لايف

ابتكر الطاهي البورتلاندي ساشا ديفيز من Cyril & # x27s في مصنع Clay Pigeon Winery هذا الوجبة الرئيسية النباتية باستخدام عيش الغراب ذي الزر والكريميني. لكنها & # x27s طريقة رائعة لاستخدام بعض فطر تشانتيريل الخريف ، والموريلز ، وفطر ماتسوتاكي الذي يمكنك العثور عليه في سوق المزارعين & # x27. إنه ليس طبقًا سريعًا ، ولكنه مثالي لقضاء عطلة نهاية أسبوع كسولة. هناك & # x27s عشاء رومانسي ليلة السبت في مستقبلك.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

الخريف هو ذروة موسم التفاح في شمال غرب المحيط الهادئ ، ويُعد سوق المزارعين & # x27 مكانًا رائعًا للعثور على أنواع المحاصيل الصغيرة غير العادية التي لا تراها في متجر البقالة. العديد من البائعين لديهم عينات. لست على دراية بمجموعة متنوعة؟ اسأل المزارع عما إذا كان من الجيد تناول الطعام نيئًا أو صنع صلصة التفاح الطازجة أو الخبز في الفطائر.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

& # x27ll تجد التفاح العملاق في سوق المزارعين & # x27. لكنك & # x27ll تجد أيضًا تفاحًا أصغر حجمًا ، وهو مثالي للأطفال الصغار والبالغين ذوي الشهية الصغيرة.

اصنع فطيرة التفاح المثالية

إد أندرسون / ويليام مورو

تأتي هذه الوصفة من مخبز داليا في سياتل و # x27s ، وتحتوي على ربع كوب من الروم الغامق ، مما يمنحها نكهة غنية.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

حتى بعد زوال آخر حبة طماطم كبيرة ، سيحصل العديد من المزارعين على طماطم الكرز حتى أول موجة صقيع من الموسم. احصل على نصف لتر لتزيين السلطة الخضراء المختلطة المفضلة لديك.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

في هذه المرحلة ، قمت & # x27ve بإعداد خبز الكوسة ، وكعك الكوسة ، وإضافة قطع من الكوسة إلى صلصة المعكرونة والشوربات. هنا & # x27s فكرة رائعة لاستخدام المكافأة المستمرة للاسكواش في أواخر الصيف. قطّعيها إلى شرائط رفيعة واستخدميها بدلاً من نودلز اللازانيا العادية في هذه الوصفة الذكية والصحية من شخصية الطبخ ميليسا د & # x27Arabian.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

أنت & # x27ll ما زلت تجد أصنافًا غير عادية من المواسير في السوق ، وهي مثالية لصنع هذه الكعكة العبقري من المساهم جوان هارفي. كان مصدر إلهامها كعكات دقيق الذرة الإيطالية ، وهي طريقة مثالية لاستخدام الخوخ المحلي الصغير ، مثل البرقوق الإيطالي الذي تم رصده في سوق بورتلاند فارمرز & # x27 مؤخرًا.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

لا تحظى الكراث بالاهتمام والاحترام الذي تستحقه. نستخدمهم كلاعبين داعمين في الحساء واليخنات ، لكن نادرًا ما يلعبون دور البطولة على مائدة العشاء. لا أكثر ، بفضل هذا الطبق الرائع من Joan Harvey ، حيث يتم طهي الكراث ببساطة مع النبيذ الأحمر والمرق ، مما يسمح لنكهتها الرائعة بالتألق.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يضيف الفلفل الأحمر الحلو اللون والقرمشة للسلطات ، ويصنع تنوعًا رائعًا من الفلفل الأخضر عند صنع الفلفل المحشو. ولكن لإطلاق النكهة الرائعة حقًا ، قم بتحميصها وتحويلها إلى صلصة لذيذة.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

بعد صيف من الكوسة والقرع الأصفر ، بدأ المزارعون والأسواق # x27 في رؤية الموجة الأولى من الجوز ، والجوز ، والاسباجيتي.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يمكنك & # x27ll أيضًا العثور على أصناف أقل شهرة ، مثل Potimarron و Sweet Dumpling Squash. بونتيمارون لها نكهة شبيهة بالكستناء ، في حين أن الزلابية الحلوة (كما يوحي الاسم) لها نكهة حلوة تتكثف عند تحميصها.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

نحن نحب تحميص القرع مع القليل من زيت الزيتون والأعشاب المجففة ، وهي إضافة لذيذة لليخنات. ونظرًا لعدم ضرورة تقشيرها ، فهي خيار جيد للطهاة المشغولين الذين يتطلعون إلى حلاقة الزوايا. في سوق للمزارعين حديثًا ، كان لدى مزارع من Forest Grove & # x27s Sun Gold Farm فكرة رائعة لاستخدام الأطعمة الشهية: استبدل نصف البطاطس في دفعة نهاية الأسبوع من البطاطس المقلية بالقرع المقطّع. سوف تتحول البطاطس إلى مقرمشة ، مما يوفر تباينًا لطيفًا من حيث التركيب مع القرع ، والذي سوف يتكرمل ، وينتج عنه حلاوة مكثفة.


مزارعو الخريف ودليل السوق # x27: مكافأة من القرع والفطر والتفاح

سقوط هنا! بالنسبة للطهاة المنزليين ، هذا هو الوقت المفضل من العام ، حيث يقدم مزارعو منطقة بورتلاند والأسواق # x27 الفطر البري ، والاسكواش الموروث والخضروات الجذرية التي تعتبر أساسًا لليخنات المريحة ، والأطباق المقاومة للحرارة والأطباق الرئيسية.

والجسر بين المواسم الدافئة والباردة يوفر إمكانيات لذيذة: لا يزال بإمكانك العثور على آخر فصل الصيف والطماطم والذرة الحلوة والتوت. وهناك محاصيل الخريف من الكمثرى والتفاح التي بدأت في الوصول.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

إليك نظرة فاحصة على ما & # x27s الطازج الآن ، جنبًا إلى جنب مع أفكار للأطباق التي يمكنك صنعها باستخدام هذا المنتج الرائع. (انظر أيضًا: اختياراتنا لـ

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

عندما يعود الطقس الممطر البارد ، تظهر أنواع مثيرة للاهتمام من الفطر في أسواق المزارعين & # x27. بالإضافة إلى أصناف شيتاكي وشانتيريل ، ستجد & # x27ll دجاج من الغابة ، وسرطان البحر ، وفطر ماتسوتاكي.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

يمكن أن يكون عيش الغراب البري باهظ الثمن (بعض الأصناف تكلف أكثر من 20 دولارًا للرطل!) ، لكن النكهات تقطع شوطًا طويلاً ، لذا يمكنك شراء كميات أقل من الريزوتو أو الحساء المصنوع منزليًا.

جرانت بتلر ، أوريغونيان / أوريغون لايف

أحد أنواع الفطر البري المفضل لدينا هو نوع الكركند ، الذي اشتق اسمه من لونه الشبيه بالكركند. يمكن شوي هذه الفطريات اللحمية كاملة ، أو يمكن تقطيعها إلى شرائح وقليها ، ثم تقليبها مع المعكرونة المفضلة. أضف القليل من قشر الليمون أو جبن البارميزان ، وستحصل على وجبة مثالية طوال الأسبوع.

دينا أفيلا ، كرونيكل بوكس

هنا & # x27s وصفة شوربة رائعة من مؤلف كتاب الطبخ في بورتلاند Ivy Manning و & quot؛ Easy Soups From Scratch With Quick Bread to Match. & quot ؛ كان مصدر إلهامها للوصفة هو حساء الفطر والشعير القديم ، لكنها أعطته لمسة عصرية باستخدام الكينوا الحبوب. بالإضافة إلى البورسيني المجفف ، فإنه يستدعي 8 أونصات من الفطر الطازج المختلط ، مما يجعله طريقة رائعة لاستخدام مزيج من المزارعين & # x27 في السوق.

اصنع فطر بورغينيون

ناثان هوستلر ، خاص إلى أوريغونيان / أوريغون لايف

Portland chef Sasha Davies of Cyril's at Clay Pigeon Winery created this vegetarian entrée using button and crimini mushrooms. But it's a fantastic way to use some of the fall chanterelles, morels and matsutake mushrooms you can find at the farmers' market. It's not a quick dish, but it's perfect for lazy weekend. There's a romantic Saturday night dinner in your future.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Fall is the peak of apple season in the Pacific Northwest, and the farmers' market is a great place to find unusual small-crop varieties that you don't see at the grocery store. Many vendors have samples. Not familiar with a variety? Ask the farmer whether it's good for eating raw, making fresh apple sauce, or baking into pies.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll find gargantuan apples at the farmers' market. But you'll also find smaller apples, which are ideal for small children and adults with smaller appetites.

Make the ultimate apple pie

Ed Anderson/William Morrow

This recipe comes from Seattle's Dahlia Bakery, and features a quarter cup of dark rum, which gives it a rich flavor.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Even after the last of the larger tomatoes peter out, many farmers will have cherry tomatoes until the first frost of the season. Grab a pint to dress up your favorite mixed green salad.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

At this point, you've made zucchini bread, zucchini muffins, and added chunks of zucchini to pasta sauce and soups. Here's a cool idea for using the ongoing bounty of late-summer squash. Cut it into thin ribbons and use it in place of regular lasagna noodles in this smart and healthy recipe from cooking personality Melissa dɺrabian.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll still find unusual varieties of plumbs at the market, which are perfect for making this genius cake from contributor Joan Harvey. Her inspiration was Italian cornmeal cakes, and it's a perfect way to use small, local plums, like these Italian plums spotted at a recent Portland Farmers' Market.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Leeks don't get the attention and respect they deserve. We use them as supporting players in soups and stews, but rarely do they get to play a starring role at the dinner table. No more, thanks to this terrific dish from Joan Harvey, where leeks are cooked simply with red wine and broth, allowing their magnificent flavor to shine.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Sweet red bell peppers add color and crunch to salads, and make a great variation from green peppers when you're making stuffed peppers. But to really unlock their amazing flavor, roast them and turn them into a delicious dip.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

After a summer of zucchini and yellow squash, farmers' markets are starting to see the first wave of fall butternut, acorn, and spaghetti squash.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll also find lesser-known varieties, like Potimarron and Sweet Dumpling Squash. Pontimarron have a chestnut-like flavor, while Sweet Dumplings (as the name implies) have a sweet flavor that intensifies when roasted.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

We love roasting delicata squash with a drizzle of olive oil and dried herbs, and they are a tasty addition to fall stews. And since they don't have to be peeled, they're a good choice for busy cooks looking to shave corners. At a recent farmers market, a farmer from Forest Grove's Sun Gold Farm had a great idea for using delicatas: Replace half of the potatoes in a weekend batch of hash browns with diced squash. The potatoes will turn crispy, offering a nice textural contrast to the squash, which will caramelize, yielding intensified sweetness.


Fall farmers' market guide: A bounty of squash, mushrooms, apples

Fall is here! For home cooks, this is a favorite time of year, as Portland-area farmers' markets offer wild mushrooms, heirloom squash and root veggies that are the foundation for comforting stews, casseroles and main dishes.

And the bridge between warm and cool seasons offers tasty possibilities: You'll still find the last of summer's heirloom tomatoes, sweet corn and berries. And there are the fall crops of pears and apples that are starting to arrive.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Here is a close look at what's fresh right now, along with ideas for dishes you can make that utilize this great produce. (Also see: our picks for

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

When cooler, rainy weather returns, interesting varieties of mushrooms turn up at farmers' markets. In addition to shiitake and chanterelle varieties, you'll find Chicken-of-the-Woods, lobster and matsutake mushrooms.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Wild mushrooms can be expensive (some varieties run more than $20 a pound!), but the flavors go a long way, so you can buy smaller amounts for risottos or homemade soups.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

One of our favorite wild mushrooms is the lobster variety, which gets its name from its lobster-like color. These meaty fungi can be grilled whole, or they can be sliced and sautéed, then tossed with a favorite pasta. Add a little lemon zest or Parmesan, and you've got a perfect weeknight meal.

Dina Avila, Chronicle Books

Here's a glorious soup recipe from Portland cookbook author Ivy Manning and "Easy Soups From Scratch With Quick Breads to Match." Her inspiration for the recipe was old-fashioned mushroom-barley soup, but she gave it a modern twist by using quinoa for the grain. In addition to a dried porcini, it calls for 8 ounces of mixed fresh mushrooms, making this a great way to use a mix of farmers' market finds.

Make Mushroom Bourguignon

Nathan Hostler, Special to The Oregonian/OregonLive

Portland chef Sasha Davies of Cyril's at Clay Pigeon Winery created this vegetarian entrée using button and crimini mushrooms. But it's a fantastic way to use some of the fall chanterelles, morels and matsutake mushrooms you can find at the farmers' market. It's not a quick dish, but it's perfect for lazy weekend. There's a romantic Saturday night dinner in your future.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Fall is the peak of apple season in the Pacific Northwest, and the farmers' market is a great place to find unusual small-crop varieties that you don't see at the grocery store. Many vendors have samples. Not familiar with a variety? Ask the farmer whether it's good for eating raw, making fresh apple sauce, or baking into pies.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll find gargantuan apples at the farmers' market. But you'll also find smaller apples, which are ideal for small children and adults with smaller appetites.

Make the ultimate apple pie

Ed Anderson/William Morrow

This recipe comes from Seattle's Dahlia Bakery, and features a quarter cup of dark rum, which gives it a rich flavor.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Even after the last of the larger tomatoes peter out, many farmers will have cherry tomatoes until the first frost of the season. Grab a pint to dress up your favorite mixed green salad.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

At this point, you've made zucchini bread, zucchini muffins, and added chunks of zucchini to pasta sauce and soups. Here's a cool idea for using the ongoing bounty of late-summer squash. Cut it into thin ribbons and use it in place of regular lasagna noodles in this smart and healthy recipe from cooking personality Melissa dɺrabian.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll still find unusual varieties of plumbs at the market, which are perfect for making this genius cake from contributor Joan Harvey. Her inspiration was Italian cornmeal cakes, and it's a perfect way to use small, local plums, like these Italian plums spotted at a recent Portland Farmers' Market.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Leeks don't get the attention and respect they deserve. We use them as supporting players in soups and stews, but rarely do they get to play a starring role at the dinner table. No more, thanks to this terrific dish from Joan Harvey, where leeks are cooked simply with red wine and broth, allowing their magnificent flavor to shine.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Sweet red bell peppers add color and crunch to salads, and make a great variation from green peppers when you're making stuffed peppers. But to really unlock their amazing flavor, roast them and turn them into a delicious dip.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

After a summer of zucchini and yellow squash, farmers' markets are starting to see the first wave of fall butternut, acorn, and spaghetti squash.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll also find lesser-known varieties, like Potimarron and Sweet Dumpling Squash. Pontimarron have a chestnut-like flavor, while Sweet Dumplings (as the name implies) have a sweet flavor that intensifies when roasted.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

We love roasting delicata squash with a drizzle of olive oil and dried herbs, and they are a tasty addition to fall stews. And since they don't have to be peeled, they're a good choice for busy cooks looking to shave corners. At a recent farmers market, a farmer from Forest Grove's Sun Gold Farm had a great idea for using delicatas: Replace half of the potatoes in a weekend batch of hash browns with diced squash. The potatoes will turn crispy, offering a nice textural contrast to the squash, which will caramelize, yielding intensified sweetness.


Fall farmers' market guide: A bounty of squash, mushrooms, apples

Fall is here! For home cooks, this is a favorite time of year, as Portland-area farmers' markets offer wild mushrooms, heirloom squash and root veggies that are the foundation for comforting stews, casseroles and main dishes.

And the bridge between warm and cool seasons offers tasty possibilities: You'll still find the last of summer's heirloom tomatoes, sweet corn and berries. And there are the fall crops of pears and apples that are starting to arrive.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Here is a close look at what's fresh right now, along with ideas for dishes you can make that utilize this great produce. (Also see: our picks for

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

When cooler, rainy weather returns, interesting varieties of mushrooms turn up at farmers' markets. In addition to shiitake and chanterelle varieties, you'll find Chicken-of-the-Woods, lobster and matsutake mushrooms.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Wild mushrooms can be expensive (some varieties run more than $20 a pound!), but the flavors go a long way, so you can buy smaller amounts for risottos or homemade soups.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

One of our favorite wild mushrooms is the lobster variety, which gets its name from its lobster-like color. These meaty fungi can be grilled whole, or they can be sliced and sautéed, then tossed with a favorite pasta. Add a little lemon zest or Parmesan, and you've got a perfect weeknight meal.

Dina Avila, Chronicle Books

Here's a glorious soup recipe from Portland cookbook author Ivy Manning and "Easy Soups From Scratch With Quick Breads to Match." Her inspiration for the recipe was old-fashioned mushroom-barley soup, but she gave it a modern twist by using quinoa for the grain. In addition to a dried porcini, it calls for 8 ounces of mixed fresh mushrooms, making this a great way to use a mix of farmers' market finds.

Make Mushroom Bourguignon

Nathan Hostler, Special to The Oregonian/OregonLive

Portland chef Sasha Davies of Cyril's at Clay Pigeon Winery created this vegetarian entrée using button and crimini mushrooms. But it's a fantastic way to use some of the fall chanterelles, morels and matsutake mushrooms you can find at the farmers' market. It's not a quick dish, but it's perfect for lazy weekend. There's a romantic Saturday night dinner in your future.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Fall is the peak of apple season in the Pacific Northwest, and the farmers' market is a great place to find unusual small-crop varieties that you don't see at the grocery store. Many vendors have samples. Not familiar with a variety? Ask the farmer whether it's good for eating raw, making fresh apple sauce, or baking into pies.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll find gargantuan apples at the farmers' market. But you'll also find smaller apples, which are ideal for small children and adults with smaller appetites.

Make the ultimate apple pie

Ed Anderson/William Morrow

This recipe comes from Seattle's Dahlia Bakery, and features a quarter cup of dark rum, which gives it a rich flavor.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Even after the last of the larger tomatoes peter out, many farmers will have cherry tomatoes until the first frost of the season. Grab a pint to dress up your favorite mixed green salad.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

At this point, you've made zucchini bread, zucchini muffins, and added chunks of zucchini to pasta sauce and soups. Here's a cool idea for using the ongoing bounty of late-summer squash. Cut it into thin ribbons and use it in place of regular lasagna noodles in this smart and healthy recipe from cooking personality Melissa dɺrabian.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll still find unusual varieties of plumbs at the market, which are perfect for making this genius cake from contributor Joan Harvey. Her inspiration was Italian cornmeal cakes, and it's a perfect way to use small, local plums, like these Italian plums spotted at a recent Portland Farmers' Market.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Leeks don't get the attention and respect they deserve. We use them as supporting players in soups and stews, but rarely do they get to play a starring role at the dinner table. No more, thanks to this terrific dish from Joan Harvey, where leeks are cooked simply with red wine and broth, allowing their magnificent flavor to shine.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Sweet red bell peppers add color and crunch to salads, and make a great variation from green peppers when you're making stuffed peppers. But to really unlock their amazing flavor, roast them and turn them into a delicious dip.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

After a summer of zucchini and yellow squash, farmers' markets are starting to see the first wave of fall butternut, acorn, and spaghetti squash.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll also find lesser-known varieties, like Potimarron and Sweet Dumpling Squash. Pontimarron have a chestnut-like flavor, while Sweet Dumplings (as the name implies) have a sweet flavor that intensifies when roasted.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

We love roasting delicata squash with a drizzle of olive oil and dried herbs, and they are a tasty addition to fall stews. And since they don't have to be peeled, they're a good choice for busy cooks looking to shave corners. At a recent farmers market, a farmer from Forest Grove's Sun Gold Farm had a great idea for using delicatas: Replace half of the potatoes in a weekend batch of hash browns with diced squash. The potatoes will turn crispy, offering a nice textural contrast to the squash, which will caramelize, yielding intensified sweetness.


Fall farmers' market guide: A bounty of squash, mushrooms, apples

Fall is here! For home cooks, this is a favorite time of year, as Portland-area farmers' markets offer wild mushrooms, heirloom squash and root veggies that are the foundation for comforting stews, casseroles and main dishes.

And the bridge between warm and cool seasons offers tasty possibilities: You'll still find the last of summer's heirloom tomatoes, sweet corn and berries. And there are the fall crops of pears and apples that are starting to arrive.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Here is a close look at what's fresh right now, along with ideas for dishes you can make that utilize this great produce. (Also see: our picks for

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

When cooler, rainy weather returns, interesting varieties of mushrooms turn up at farmers' markets. In addition to shiitake and chanterelle varieties, you'll find Chicken-of-the-Woods, lobster and matsutake mushrooms.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Wild mushrooms can be expensive (some varieties run more than $20 a pound!), but the flavors go a long way, so you can buy smaller amounts for risottos or homemade soups.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

One of our favorite wild mushrooms is the lobster variety, which gets its name from its lobster-like color. These meaty fungi can be grilled whole, or they can be sliced and sautéed, then tossed with a favorite pasta. Add a little lemon zest or Parmesan, and you've got a perfect weeknight meal.

Dina Avila, Chronicle Books

Here's a glorious soup recipe from Portland cookbook author Ivy Manning and "Easy Soups From Scratch With Quick Breads to Match." Her inspiration for the recipe was old-fashioned mushroom-barley soup, but she gave it a modern twist by using quinoa for the grain. In addition to a dried porcini, it calls for 8 ounces of mixed fresh mushrooms, making this a great way to use a mix of farmers' market finds.

Make Mushroom Bourguignon

Nathan Hostler, Special to The Oregonian/OregonLive

Portland chef Sasha Davies of Cyril's at Clay Pigeon Winery created this vegetarian entrée using button and crimini mushrooms. But it's a fantastic way to use some of the fall chanterelles, morels and matsutake mushrooms you can find at the farmers' market. It's not a quick dish, but it's perfect for lazy weekend. There's a romantic Saturday night dinner in your future.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Fall is the peak of apple season in the Pacific Northwest, and the farmers' market is a great place to find unusual small-crop varieties that you don't see at the grocery store. Many vendors have samples. Not familiar with a variety? Ask the farmer whether it's good for eating raw, making fresh apple sauce, or baking into pies.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll find gargantuan apples at the farmers' market. But you'll also find smaller apples, which are ideal for small children and adults with smaller appetites.

Make the ultimate apple pie

Ed Anderson/William Morrow

This recipe comes from Seattle's Dahlia Bakery, and features a quarter cup of dark rum, which gives it a rich flavor.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Even after the last of the larger tomatoes peter out, many farmers will have cherry tomatoes until the first frost of the season. Grab a pint to dress up your favorite mixed green salad.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

At this point, you've made zucchini bread, zucchini muffins, and added chunks of zucchini to pasta sauce and soups. Here's a cool idea for using the ongoing bounty of late-summer squash. Cut it into thin ribbons and use it in place of regular lasagna noodles in this smart and healthy recipe from cooking personality Melissa dɺrabian.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll still find unusual varieties of plumbs at the market, which are perfect for making this genius cake from contributor Joan Harvey. Her inspiration was Italian cornmeal cakes, and it's a perfect way to use small, local plums, like these Italian plums spotted at a recent Portland Farmers' Market.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Leeks don't get the attention and respect they deserve. We use them as supporting players in soups and stews, but rarely do they get to play a starring role at the dinner table. No more, thanks to this terrific dish from Joan Harvey, where leeks are cooked simply with red wine and broth, allowing their magnificent flavor to shine.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Sweet red bell peppers add color and crunch to salads, and make a great variation from green peppers when you're making stuffed peppers. But to really unlock their amazing flavor, roast them and turn them into a delicious dip.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

After a summer of zucchini and yellow squash, farmers' markets are starting to see the first wave of fall butternut, acorn, and spaghetti squash.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll also find lesser-known varieties, like Potimarron and Sweet Dumpling Squash. Pontimarron have a chestnut-like flavor, while Sweet Dumplings (as the name implies) have a sweet flavor that intensifies when roasted.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

We love roasting delicata squash with a drizzle of olive oil and dried herbs, and they are a tasty addition to fall stews. And since they don't have to be peeled, they're a good choice for busy cooks looking to shave corners. At a recent farmers market, a farmer from Forest Grove's Sun Gold Farm had a great idea for using delicatas: Replace half of the potatoes in a weekend batch of hash browns with diced squash. The potatoes will turn crispy, offering a nice textural contrast to the squash, which will caramelize, yielding intensified sweetness.


Fall farmers' market guide: A bounty of squash, mushrooms, apples

Fall is here! For home cooks, this is a favorite time of year, as Portland-area farmers' markets offer wild mushrooms, heirloom squash and root veggies that are the foundation for comforting stews, casseroles and main dishes.

And the bridge between warm and cool seasons offers tasty possibilities: You'll still find the last of summer's heirloom tomatoes, sweet corn and berries. And there are the fall crops of pears and apples that are starting to arrive.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Here is a close look at what's fresh right now, along with ideas for dishes you can make that utilize this great produce. (Also see: our picks for

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

When cooler, rainy weather returns, interesting varieties of mushrooms turn up at farmers' markets. In addition to shiitake and chanterelle varieties, you'll find Chicken-of-the-Woods, lobster and matsutake mushrooms.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Wild mushrooms can be expensive (some varieties run more than $20 a pound!), but the flavors go a long way, so you can buy smaller amounts for risottos or homemade soups.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

One of our favorite wild mushrooms is the lobster variety, which gets its name from its lobster-like color. These meaty fungi can be grilled whole, or they can be sliced and sautéed, then tossed with a favorite pasta. Add a little lemon zest or Parmesan, and you've got a perfect weeknight meal.

Dina Avila, Chronicle Books

Here's a glorious soup recipe from Portland cookbook author Ivy Manning and "Easy Soups From Scratch With Quick Breads to Match." Her inspiration for the recipe was old-fashioned mushroom-barley soup, but she gave it a modern twist by using quinoa for the grain. In addition to a dried porcini, it calls for 8 ounces of mixed fresh mushrooms, making this a great way to use a mix of farmers' market finds.

Make Mushroom Bourguignon

Nathan Hostler, Special to The Oregonian/OregonLive

Portland chef Sasha Davies of Cyril's at Clay Pigeon Winery created this vegetarian entrée using button and crimini mushrooms. But it's a fantastic way to use some of the fall chanterelles, morels and matsutake mushrooms you can find at the farmers' market. It's not a quick dish, but it's perfect for lazy weekend. There's a romantic Saturday night dinner in your future.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Fall is the peak of apple season in the Pacific Northwest, and the farmers' market is a great place to find unusual small-crop varieties that you don't see at the grocery store. Many vendors have samples. Not familiar with a variety? Ask the farmer whether it's good for eating raw, making fresh apple sauce, or baking into pies.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll find gargantuan apples at the farmers' market. But you'll also find smaller apples, which are ideal for small children and adults with smaller appetites.

Make the ultimate apple pie

Ed Anderson/William Morrow

This recipe comes from Seattle's Dahlia Bakery, and features a quarter cup of dark rum, which gives it a rich flavor.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Even after the last of the larger tomatoes peter out, many farmers will have cherry tomatoes until the first frost of the season. Grab a pint to dress up your favorite mixed green salad.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

At this point, you've made zucchini bread, zucchini muffins, and added chunks of zucchini to pasta sauce and soups. Here's a cool idea for using the ongoing bounty of late-summer squash. Cut it into thin ribbons and use it in place of regular lasagna noodles in this smart and healthy recipe from cooking personality Melissa dɺrabian.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll still find unusual varieties of plumbs at the market, which are perfect for making this genius cake from contributor Joan Harvey. Her inspiration was Italian cornmeal cakes, and it's a perfect way to use small, local plums, like these Italian plums spotted at a recent Portland Farmers' Market.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Leeks don't get the attention and respect they deserve. We use them as supporting players in soups and stews, but rarely do they get to play a starring role at the dinner table. No more, thanks to this terrific dish from Joan Harvey, where leeks are cooked simply with red wine and broth, allowing their magnificent flavor to shine.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Sweet red bell peppers add color and crunch to salads, and make a great variation from green peppers when you're making stuffed peppers. But to really unlock their amazing flavor, roast them and turn them into a delicious dip.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

After a summer of zucchini and yellow squash, farmers' markets are starting to see the first wave of fall butternut, acorn, and spaghetti squash.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll also find lesser-known varieties, like Potimarron and Sweet Dumpling Squash. Pontimarron have a chestnut-like flavor, while Sweet Dumplings (as the name implies) have a sweet flavor that intensifies when roasted.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

We love roasting delicata squash with a drizzle of olive oil and dried herbs, and they are a tasty addition to fall stews. And since they don't have to be peeled, they're a good choice for busy cooks looking to shave corners. At a recent farmers market, a farmer from Forest Grove's Sun Gold Farm had a great idea for using delicatas: Replace half of the potatoes in a weekend batch of hash browns with diced squash. The potatoes will turn crispy, offering a nice textural contrast to the squash, which will caramelize, yielding intensified sweetness.


Fall farmers' market guide: A bounty of squash, mushrooms, apples

Fall is here! For home cooks, this is a favorite time of year, as Portland-area farmers' markets offer wild mushrooms, heirloom squash and root veggies that are the foundation for comforting stews, casseroles and main dishes.

And the bridge between warm and cool seasons offers tasty possibilities: You'll still find the last of summer's heirloom tomatoes, sweet corn and berries. And there are the fall crops of pears and apples that are starting to arrive.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Here is a close look at what's fresh right now, along with ideas for dishes you can make that utilize this great produce. (Also see: our picks for

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

When cooler, rainy weather returns, interesting varieties of mushrooms turn up at farmers' markets. In addition to shiitake and chanterelle varieties, you'll find Chicken-of-the-Woods, lobster and matsutake mushrooms.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Wild mushrooms can be expensive (some varieties run more than $20 a pound!), but the flavors go a long way, so you can buy smaller amounts for risottos or homemade soups.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

One of our favorite wild mushrooms is the lobster variety, which gets its name from its lobster-like color. These meaty fungi can be grilled whole, or they can be sliced and sautéed, then tossed with a favorite pasta. Add a little lemon zest or Parmesan, and you've got a perfect weeknight meal.

Dina Avila, Chronicle Books

Here's a glorious soup recipe from Portland cookbook author Ivy Manning and "Easy Soups From Scratch With Quick Breads to Match." Her inspiration for the recipe was old-fashioned mushroom-barley soup, but she gave it a modern twist by using quinoa for the grain. In addition to a dried porcini, it calls for 8 ounces of mixed fresh mushrooms, making this a great way to use a mix of farmers' market finds.

Make Mushroom Bourguignon

Nathan Hostler, Special to The Oregonian/OregonLive

Portland chef Sasha Davies of Cyril's at Clay Pigeon Winery created this vegetarian entrée using button and crimini mushrooms. But it's a fantastic way to use some of the fall chanterelles, morels and matsutake mushrooms you can find at the farmers' market. It's not a quick dish, but it's perfect for lazy weekend. There's a romantic Saturday night dinner in your future.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Fall is the peak of apple season in the Pacific Northwest, and the farmers' market is a great place to find unusual small-crop varieties that you don't see at the grocery store. Many vendors have samples. Not familiar with a variety? Ask the farmer whether it's good for eating raw, making fresh apple sauce, or baking into pies.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll find gargantuan apples at the farmers' market. But you'll also find smaller apples, which are ideal for small children and adults with smaller appetites.

Make the ultimate apple pie

Ed Anderson/William Morrow

This recipe comes from Seattle's Dahlia Bakery, and features a quarter cup of dark rum, which gives it a rich flavor.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Even after the last of the larger tomatoes peter out, many farmers will have cherry tomatoes until the first frost of the season. Grab a pint to dress up your favorite mixed green salad.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

At this point, you've made zucchini bread, zucchini muffins, and added chunks of zucchini to pasta sauce and soups. Here's a cool idea for using the ongoing bounty of late-summer squash. Cut it into thin ribbons and use it in place of regular lasagna noodles in this smart and healthy recipe from cooking personality Melissa dɺrabian.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll still find unusual varieties of plumbs at the market, which are perfect for making this genius cake from contributor Joan Harvey. Her inspiration was Italian cornmeal cakes, and it's a perfect way to use small, local plums, like these Italian plums spotted at a recent Portland Farmers' Market.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Leeks don't get the attention and respect they deserve. We use them as supporting players in soups and stews, but rarely do they get to play a starring role at the dinner table. No more, thanks to this terrific dish from Joan Harvey, where leeks are cooked simply with red wine and broth, allowing their magnificent flavor to shine.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

Sweet red bell peppers add color and crunch to salads, and make a great variation from green peppers when you're making stuffed peppers. But to really unlock their amazing flavor, roast them and turn them into a delicious dip.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

After a summer of zucchini and yellow squash, farmers' markets are starting to see the first wave of fall butternut, acorn, and spaghetti squash.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

You'll also find lesser-known varieties, like Potimarron and Sweet Dumpling Squash. Pontimarron have a chestnut-like flavor, while Sweet Dumplings (as the name implies) have a sweet flavor that intensifies when roasted.

Grant Butler, The Oregonian/OregonLive

We love roasting delicata squash with a drizzle of olive oil and dried herbs, and they are a tasty addition to fall stews. And since they don't have to be peeled, they're a good choice for busy cooks looking to shave corners. At a recent farmers market, a farmer from Forest Grove's Sun Gold Farm had a great idea for using delicatas: Replace half of the potatoes in a weekend batch of hash browns with diced squash. The potatoes will turn crispy, offering a nice textural contrast to the squash, which will caramelize, yielding intensified sweetness.


شاهد الفيديو: موسيقى البيانو الرائعة الجزء 1 الموسيقى المهدئة للدراسة أو الاسترخاء أو النوم (شهر اكتوبر 2021).