آخر

أرجل الدجاج مع الكوسة


لقد أعدت هذا الغداء الخفيف والغذائي الذي اتضح أنه ممتاز في الذوق ، إنه ممتاز لنظام رينا الغذائي في يوم البروتين.

  • نحتاج لكل شخص
  • ساق دجاجة (أزلت الجلد عنها) ،
  • نصف كوسة خضراء (كوسة) ،
  • 2 عيدان بصل أخضر ،
  • طماطم واحدة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ،
  • ملح،
  • فلفل،
  • الشبت.

حصص: 1

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة التحضير أرجل الدجاج مع كوسة غراتان:

يُسخن البصل المفروم ناعماً بالزيت وعندما يصدر أزيز ، يُضاف لب الدجاج. اتركيها تحمر قليلاً ثم أضيفي الملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. ثم تضاف بذور الطماطم المفرومة ناعماً وكوب من الماء ، وتترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. 2-3 دقائق قبل إطفاء النار ، أضيفي الكوسا المفرومة ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وأنا أحب القليل من الدنت.

في النهاية كنت متبلًا بالبهارات وأضف الشبت. يمكن تقديمه ببساطة (أكلته في نظام رينا الغذائي في يوم البروتين) أو مع مقبلات من الأرز ، كان غداء لذيذًا وخفيفًا.


  • إذا لم يكن لديك ورق ألومنيوم ، يمكنك الاحتفاظ بالدجاج في كيس يغلق بإحكام. النقع في الفراغ يفتح مسام اللحم.
  • يمكنك أيضًا نقع الدجاج في أوعية زجاجية أو بلاستيكية ، لكن تجنب المعدن. بعض المكونات تغير نكهتها عند ملامستها لها.
  • لا تستخدم التتبيلة كصلصة ، لأن الخليط لم يغلي ويمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي.
  • ننصح بمسح الدجاج بمنشفة قبل طهيه. تذكر & # 8211 أنك لن تفقد النكهات لأنها اخترقت الدجاج.
  • متوسط ​​مدة تتبيلة الدجاج الناجحة هي 2 & # 8211 12 ساعة ، لذلك لا تقلق إذا نسيت اللحم في الثلاجة.
  • لا تشوي أي دجاج متبل. يحترق السكر والعسل بسهولة ويؤثران على طعم ومظهر اللحوم.

مقبلات مناسبة للدجاج المطبوخ

  • سلطة: طازج، مخلل.
  • خضروات: البازلاء والفاصوليا الخضراء والكوسا والسبانخ والبروكلي.

طريقة تحضير أرجل الدجاج في مقلاة بها الكثير من الخضار

كيف نحضر الفطر البني في مقلاة؟

لأن الفطر يترك الكثير من الماء ، يجب أن أحمرهم بشكل منفصل حتى لا يؤثر على قلي أرجل الدجاج. لذلك قمت بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أصغر مع ملعقة صغيرة من الكمون المبشور (إذا لم تعجبك ، فلا تضعه). يبدأ الكمون "بالقفز" في الزيت الساخن ويطور نكهته الطبيعية. أضع على الفور الفطر جيد التصريف مقدمًا (ممسحة بمناشف ماصة).

قليت الفطر على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومتبلاً بالملح والفلفل ثم تركته في المقلاة.

كيف تقلى أرجل الدجاج في المقلاة؟

كما قلت أعلاه ، من الجيد تناول اللحم بالعظام والجلد. أيضا الفخذين لا ينبغي أن يلدغوا ، وأحرزوا، أسيئت معاملتها! أي ثقب أو شق مصنوع من اللحم هو استنزاف لعصائره الطبيعية والنتيجة هي لحم جاف وجاف. يعد العظم موصلًا جيدًا للحرارة وسيساعد في طهي الأفخاذ من الداخل إلى الخارج كما أن الجلد يحمي من اللحوم الجافة.

قمت بتنظيف التول أو أسفل الفخذين وربيتهم جيدًا بالمناشف الماصة. الرطوبة لا تساعدنا في القلي (علاوة على ذلك ، فهي تمنع ذلك) وبدلاً من الفخذين البنيتين نحصل على بعض الأشياء المغلية والبياضة وغير السارة. ناهيك عن كيفية تناثر الزيت الساخن! لقد قمت بالملح وشربت فخذي قليلاً من جميع الجوانب. كما أضع بعض الزعتر المجفف. أعددت مقلاة بقليل من الزيت (حوالي 3 ملاعق كبيرة).

لقد قمت بتسخين المقلاة بالزيت جيدًا (بدون تدخين) وقلي الفخذ جيدًا من كل جانب. لم أدير فخذي حتى كانت جميلة وردية. لقد استخدمت ملقط مطبخ خاص أو ملعقة. نحن لا نستخدم الشوك أو غيره من الأشياء الحادة ، نحن لا نلسع اللحم لأن عصيره الطبيعي سيتسرب من خلال تلك الثقوب!

إذا كان لا يزال يتناثر ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء مثقوب (بمنخل) وليس بغطاء كلاسيكي يُطهى على نار هادئة تحته. نحن لا نريد هذا. اتركي الأرجل تقلى على نار خفيفة-متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

يا له من لون جميل ويا له من نكهة! هذا ما يجب أن تبدو عليه الأفخاذ: بنية وجميلة وليست مكبوتة (مبيضة)! اختياريا يمكننا الآن إضافة كأس من النبيذ الأبيض التي يتم بها إزالة الجليد من المقلاة. الأهمية: بعد صب النبيذ ، اترك المقلاة على نار عالية لمدة 2-3 دقائق لتبخر الكحول والرائحة النفاذة! نقوم بكشط جميع قطع الكراميل الصغيرة الملصقة بالملعقة لأن هذا هو المكان الذي يتركز فيه طعم ونكهة هذا النوع! انتظر حتى يتبخر كل السائل الموجود في المقلاة ويبدأ الدهن في الأزيز مرة أخرى.

متى نضيف باقي الخضار؟

هذا هو المقلاة مع أرجل الدجاج المحمرة بجانب الطبق مع الخضار: البصل والثوم والجزر وشرائح دونات أو كابيا طازجة (نيئة).


يتم تحضير وصفة اليقطين المحشو بالدجاج باتباع القواعد الأساسية للوصفة التقليدية للسمارال من الأجداد ، ولكن باستخدام المكونات وبعض حيل الطبخ الحديثة. جهز قرع الدجاج أيضًا لتتذكر طفولتك مع أجدادك لأن الخطوات سهلة المتابعة ، والنتيجة النهائية ستثير إعجابك!

1. ابدأ بالكوسا

  • ال 4-5 كوسة خضراء بطول 22-25 سم مقطوع بشكل مستعرض إلى قطع حوالي 8 سم.
  • نظف الجزء الداخلي من القرع بملعقة صغيرة ورشه بالملح. إذا أردت ، يمكنك أيضًا تقشير الكوسة.

2. تحضير التكوين

  • حزام 30 جرام زيت زيتون في مقلاة كبيرة ويضاف 150 جرام بصل مفرومة و 2 فص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • بعد 3-4 دقائق ، أضف اللب من الكوسة التي نظفتها للتو واستمر في التصلب حتى يتبخر السائل المتبقي في المقلاة.
  • بعد تقوية الخضار ، أضف 1 ملعقة صغيرة بابريكا , نصف ملعقة صغيرة كزبرة , نصف ملعقة صغيرة زعتر , نصف ملعقة صغيرة ريحان , ملح و فلفل لتذوق وتخلط جيدا.
  • ويضيف أنه بعد أن تبرد التركيبة 1 طاجن دجاج مفروم لابروفينسيا و 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز . ويضيف أنه للتأكد من أن المكونات تلتصق ببعضها البعض 1 أو مخلوط مثل العجة.
  • في النهاية ، ضع 40 جم بقدونس و 20 جرام شبت مفرومة فرما ناعما.

3. تجميع القرع

  • اغسل القرع تحت الماء الجاري لإزالة الملح والسائل ثم امسحه بمناشف المطبخ.
  • بعض قطع اليقطين زجاجية الشكل. يمكنك ملئها بسهولة ، لكن تلك التي يسقط منها الحشو تحتاج إلى غطاء. يقطع 2 طماطم كبيرة جولات لاستخدام الشرائط كغطاء أو تقطيع قرع آخر إلى جولات أكثر سمكًا لنفس الغرض.
  • نضع الحشوة في اليقطين ونرش اللحم بها 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز الذي بقي.

4. تحضير الصلصة

  • ضع في وعاء 150 جرام عصير طماطم . إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة ، فقم بإزالة القشرة وقطعها إلى مكعبات. إذا كنت تستخدم 400 جرام من الطماطم الطازجة ، فقم بتقطيع جلدها وغليها في الماء لمدة 30 دقيقة ، وبعد إزالتها ، مررها عبر تيار من الماء البارد. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة وتقطيعها جيدًا.
  • يضيف 40 مل من زيت الزيتون , 1 ملعقة صغيرة ريحان و 1 فص ثوم سحقت.

5. حان الوقت لوضع الطبق في الفرن

  • توضع الكوسا في قدر كبير وتسكب فوقها عصير الطماطم أو مكعبات الطماطم
  • نضع الغطاء على القدر ونتركه في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
  • بعد إخراج القدر من الفرن والتأكد من نضج اللحم ، ضع كوسة وملعقة كبيرة من الصلصة على طبق واستمتع بالطبق!

صعوبة التحضير

القرع المحشو بالدجاج سهل التحضير ، خاصة إذا كنت قد تدربت بالفعل في المطبخ. لتحضير هذه الوصفة تحتاج إلى:

  • 1 تقطيع
  • 1 سكين
  • 1 مقلاة
  • 1 قدر مع غطاء
  • 1 وعاء
  • 1 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة من الخشب للخلط.

كرات لحم الدجاج بالكوسا وصفة بسيطة

كرات لحم الدجاج مع الكوسة وصفة بسيطة ورخيصة. كرات لحم الدجاج الطرية والحارة ، مع قاعدة ضاربة إلى الحمرة والذهبية. يمكن خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة. الكوسة المبشورة في التكوين تجعلها طرية وطرية ، خاصة وأن الدجاج عبارة عن لحم قليل الدهن يحتاج إلى القليل من المساعدة.

لأول مرة رأيت هذه كرات لحم دجاج مع كوسة لورا لورينتيو (retetecalamama.ro) في مقال نُشر عام 2014. كانت هي نفسها مسرورة بالوصفة التي ارتجلتها للتو وكانت النتيجة رائعة جدًا. بشكل عام ، يعرف الناس عن Parjoals المولدوفي (وصفة هنا) والتي تشمل في تكوين البطاطس المبشورة والجزر. لم يُقال الكثير عن كرات اللحم باللحم والكوسا. أنا لا أقول إنهم لم يصنعوا حتى ذلك الحين ، لكنهم بالتأكيد لم يكونوا بهذه الشعبية.

أنا حقا أحب واحدة أيضا الكوسة ولكن أيضًا كرات اللحم ، خاصة لحم الخنزير ، كما تفعل والدتهم.

لقد بدأت من فكرة Laura Laurentiu لكنني قمت بتعديل الوصفة قليلاً على طول الطريق ، في أسلوبي. لقد أضفت بعض العناصر التي قادتها إليها منطقة البحر الأبيض المتوسط: القليل من الثوم والبارميزان والريحان الأخضر والنعناع وشرائح قليلة من قشر الليمون المبشور. جيد جدا وخرج معطر! بالطبع يمكنك تتبيلها بالتوابل المفضلة لديك (أو التي اعتدت عليها): الزعتر والكمون وما إلى ذلك.

يمكن أن تكون الكوسة هي الكوسة الكلاسيكية ولكن أيضًا الكوسة. اعلم أن الكوسة أكثر دسمًا وأقل مائيًا.

لقد قدمت لك مؤخرًا وصفة بسيطة لكرات الدجاج & # 8211 يمكنك العثور عليها هنا. نصف مقلي في مقلاة والباقي مخبوز بالفرن. لنرى كيف يبدو وما إلى ذلك وهلم جرا.

بالنسبة لكرات الدجاج هذه ، أوصي باستخدام أرجل خالية من العظام ، وليس الصدر الذي يكون ضعيفًا جدًا وجافًا. سيكون من الجيد أن تطحن اللحم ، لا تشتري اللحم المفروم. من المكونات أدناه حصلنا على 26 كرات لحم دجاج مع كوسة. أخبرتك أيضًا في المقدمة أنها إسفنجية لأن الكوسة المبشورة تضاعف تقريبًا من تكوين كرات اللحم.


فيديو: شاهد أول شحنة لتصدير أرجل الدجاج الطازج من المدية نحو الفيتنام (شهر اكتوبر 2021).