آخر

تشكيلة خضروات معلبة


المكونات لإعداد الخضروات المعلبة

للحفظ:

  1. الاسكواش الصغيرة 6-7 قطع
  2. الخيار متوسطة الحجم 1 كيلوغرام
  3. طماطم متوسطة الحجم 1 كيلوغرام
  4. البصل أو بيضاء صغيرة الحجم 1 كيلوغرام
  5. كوسة متوسطة الحجم 2 قطعة
  6. الثوم متوسط ​​الحجم 1 رأس
  7. فلفل حلو متوسط ​​الحجم 4-6 قطع
  8. جذر الفجل ويترك لذوق
  9. أوراق عنب الثعلب تتذوق
  10. يترك الكرز حسب الذوق
  11. المظلات الشبت لتذوق
  12. الفلفل الأسود حسب الرغبة
  13. الغار يترك لتذوق

لمياه مالحة:

  1. الملح 50 غراما
  2. سكر 50 جرام
  3. الخل الجدول 50 مل
  4. الماء البارد النقي النقي 1-1.5 لتر
  • المكونات الرئيسية: الخيار ، الفلفل ، الكوسة ، الطماطم ، الخضر
  • التقديم: 20 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

عبوات زجاجية سعة 1.5 لتر - قطعتان ، أغطية معدنية للعلب - قطعتان ، لوح تقطيع ، سكين ، وعاء عميق - قطعتان ، إسفنج المطبخ ، صودا الخبز ، مقلاة متوسطة مع غطاء ، فرن ، مقلاة كبيرة ، حاملات أواني المطبخ ، منشفة من القماش ، ملقط المطبخ ، علب تعقيم الغطاء ، بطانية دافئة ، يمكن مفتاح الربط ، فتاحة العلب ، لوحة مسطحة ، طبق تقديم عميق ، شوكة ، صحن ، مقلاة صغيرة ، ملعقة كبيرة

إعداد الخضروات المعلبة متنوعة:

الخطوة 1: تحضير الخيار.


شطف جيدا الخيار تحت الماء الجاري وانتشرت في وعاء عميق. املأ المكوّن بسائل بارد عادي حتى يغطيه بالكامل ، واتركه يصر على ذلك 2-4 ساعات.

الخطوة 2: تحضير الكوسة.


نغسل القرع جيدًا تحت الماء الجاري ونضعه في وعاء بالخيار. اترك الخضار على 2-3 ساعات غرس في الماء البارد مع العنصر الأول.

الخطوة 3: تحضير الطماطم.


شطف الطماطم جيدا تحت الماء الجاري ووضعها في وعاء عميق مجانا.

الخطوة 4: تحضير الاسكواش.


بشكل عام ، يعتبر القرع من النباتات غير العادية في عائلة القرع. غالبًا ما يتم تحضير السلطات المختلفة منه ، وتضاف إلى الحبوب والمعلبة ببساطة للاستمتاع بهدايا الصيف في موسم البرد. نحن أيضًا لن نكون من الحكمة ونضيف هذا المكون إلى تشكيلةنا. نغسل القرع تحت الماء الجاري ونضعه بجانب الطماطم لفترة من الوقت.

الخطوة 5: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم ضع المكون بجانب الخضروات المعدة الأخرى. تحذير: يمكن قطع المصابيح إلى 2-4 أجزاء، لكنني عادةً لا أفعل ذلك ، لأنني أستخدم مكونات صغيرة إلى حد ما.

الخطوة 6: تحضير الثوم.


باستخدام سكين ، نفصل فصوص الثوم عن الرأس. ثم يتم تقشير كل جزء وغسله قليلاً تحت الماء الجاري. ننشر المكون في صحن نظيف ونتركه جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 7: تحضير الفلفل الجرس.


نغسل الفلفل تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. بسكين ، قم بإزالة الذيل والبذور. الآن قطع المكون بالطول إلى عدة أجزاء ووضعه في وعاء مع الخضروات الأخرى.

الخطوة 8: تحضير الخضر للحفاظ عليها.


يتم غسل جذور وأوراق الفجل والمظلات الشبت وأوراق الكرز والكرز تحت الماء الجاري ووضعها على طبق نظيف.

الخطوة 9: تعقيم الجرار.


صب الماء البارد العادي في قدر متوسطة الحجم ووضع على النار الكبيرة. في غضون ذلك ، شطف الجرار باستخدام اسفنجة المطبخ وصودا الخبز العادية. نقوم بذلك حتى تبدأ جدران الحاوية في الصراخ ، إذا حملناها بأصابع مبللة. نكرر نفس الإجراء بأغطية معدنية وبعد ذلك ننشر كل شيء على منشفة قماش نظيفة.

عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، قم بتقليل الحرارة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء خاص لتعقيم الوعاء. وضعناها في الأعلى العلبة بسعة 1.5 لتر مع الرقبة لأسفل على البخار 10 دقائق. بعد الوقت المخصص ، على الفور بمساعدة من حوامل المطبخ ، قم بإزالة الحاوية ووضعها مرة أخرى على منشفة نظيفة. في النهاية ، ضع الأغطية المعدنية بعناية في الماء المغلي وقم بتعقيمها في نفس الوقت. قم الآن بإيقاف تشغيل الموقد ، واخراج المخزون باستخدام ملقط المطبخ ووضعه بجوار البنوك.

الخطوة 10: إعداد تشكيلة الخضروات المعلبة.


أولا ، استنزاف الماء من وعاء مع الخيار والكوسة. نضع المكون الأخير على لوح تقطيع ونقطعه إلى عدة أجزاء ، بحيث يمكنك فيما بعد دمج كل شيء بسهولة في الجرار.

الآن نبدأ في تشكيل مجموعة متنوعة لدينا. في الجزء السفلي من علب 1.5 لتر ، وانتشار الأعشاب والتوابل. وهذه مظلة واحدة الشبت ، 2 أوراق الكرز والكشمش الأسود ، قطعة من ورقة وجذر الفجل ، 4-5 فصوص الثوم، 4-6 البازلاء فلفل أسود 2 أوراق الغار. ثم نضيف الخضراوات بدورها إلى الحاوية ، محاولين ترك مساحة خالية صغيرة قدر الإمكان. نحن نفعل هذا حتى حافة العلبة. في النهاية ، املأ كل شيء بالخل وغطيه بأغطية. ترك لفترة من الوقت لفة جانبا.
الآن نحن بحاجة لطهي ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء البارد النظيف في وعاء صغير ووضع على نار متوسطة. عندما يبدأ السائل في الغليان ، صب الملح والسكر فيه. من وقت لآخر ، مع تحريك كل شيء باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بغلي الماء المالح واتساق منتظم. بعد ذلك مباشرة نطفئ الموقد وننتقل إلى الحفاظ على الخضروات.
تحذير: في نفس الوقت ، نقوم بصب الماء البارد العادي في وعاء كبير بحيث يملأ الحاوية في منتصف الطريق ويشتعل في النار.
بينما نقوم بغليان السائل لإعادة تعقيم العلب ، قم بملء الخضروات بماء مالح حار جداً وتغطيتها مرة أخرى بالغطاء. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان في مقلاة كبيرة ، ضع الجرار بعناية هنا بمساعدة مساجد المطبخ. ومن المهم أن: يجب على السائل تغطية الحاوية حتى الرقبة تقريبًا. خفض الحرارة وتعقيم متنوعة ل 10 دقائق. بعد ذلك مباشرة نخرج العلب ونستخدمها بإغلاق مفتاح التعليب بإحكام.
نضع لفة رأسا على عقب في مكان معزول ونلف بطانية دافئة. يجب أن تقف جميع الأنواع في هذه الحالة لمدة يوم على الأقل ، حتى تبرد تمامًا. بعد كل شيء ، ننقلها إلى المخزن أو مكان بارد آخر وننتظر اللحظة المناسبة.

الخطوة 11: تقديم الخضروات المعلبة.


عندما يحين الوقت للاستمتاع بالخضروات المتنوعة ، افتح الجرة مع فتاحة العلب وضع الخضروات على طبق خاص مع شوكة. نحن نعامل الضيوف والأسر مع هذا المقبلات التي لا تنسى جنبًا إلى جنب مع البطاطا المهروسة أو البطاطا المقلية ، وكذلك أي لحوم من اختيارك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- كمية المكونات في ماء مالح الموضح في وصفة مناسبة لجرار واحد ثلاثة لتر أو اثنين 1.5 لتر ؛

- بالإضافة إلى جميع الخضروات المذكورة أعلاه ، يمكنك إضافة الآخرين لذوقك في التشكيلة. على سبيل المثال ، الجزر ، القرنبيط ، حبوب الهليون وغيرها ؛

- في ماء مالح تحتاج إلى استخدام الجدول العادي 9 ٪ الخل.

شاهد الفيديو: #المعلبات ماهي مزايا وأخطار الخضار والفواكه المعلبة (أغسطس 2020).