وجبات خفيفة

سالو الهنغاري


المكونات لصنع لحم الخنزير المقدد باللغة الهنغارية

  1. الدهون 1 كجم
  2. ملح خشن 1 كجم
  3. الفلفل الحلو 100 غرام
  4. فلفل أسود مطحون 30 جم
  5. الثوم 8 فصوص
  • المكونات الرئيسية
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء أو حاوية للغذاء ، سكين ، رقائق معدنية ، رق ، مبشرة أو ثوم ناعم ، لوح عميق ، لوح تقطيع

إعداد شحم الخنزير على غرار الهنغارية:

الخطوة 1: ملح الخنزير.


طوال عملية الطهي ، هذه المرحلة هي الأطول ، لكنها ليست شاقة. التمليح مناسب لأي شخص تفضله ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد. الشيء الرئيسي هو جديد ، أبيض مع الوردي ، دون روائح غريبة.
لذلك ، قم بقطع الدهون إلى قطع ، على سبيل المثال ، طولها من 15-20 سم ، وتعتمد سماكة القطعة على الأصل ، عادة ما يكون حوالي 6-7 سم ، ثم لف كل قطعة جيدًا بالملح ، وصب الملح في قاع الحاوية بطبقة من 1-2 سم ، ضعها ، وقم بتغطيتها كل ذلك مع الملح والثلاجة. من الأفضل عدم تغطية الخزان في الأعلى.
بعد أربعة أيام ، أخرج الشحم ، كشط بعناية كل الملح بسكين وكرر العملية بالملح النقي. ثم ضع الشحم في الثلاجة. بشكل عام ، يجب أن تكون الدهون في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع ، وخلال هذه الفترة تكرر العملية عدة مرات ، كل 4 أيام.
بعد ثلاثة أسابيع ، قم بإزالة الدهون من الثلاجة ، وقم بكشط الملح بالكامل.

الخطوة 2: تحضير الثوم.


تحتاج إلى الكثير من الثوم ، لذلك من الأسهل صر القرنفل المقشر على مبشرة راقية أو استخدام الثوم.

الثوم المبشور في وعاء عميق ، يخلط مع الفلفل الأسود ونصف الكمية المطلوبة من الفلفل الحلو.

الخطوة 3: طبخ شحم الخنزير باللغة الهنغارية.


ضعي الدهن المطحون على الرق ، معطف من جميع الجوانب (باستثناء الجزء السفلي مع الجلد) مع مزيج من الثوم والبابريكا والفلفل الأسود.

يرش الدهون المشحونة من جميع الجوانب مع الفلفل الحلو المتبقي.

التفاف شحم الخنزير في تتشبث فيلم وثلاجة لمدة 1-3 أيام. في يوم سيكون جاهزًا ، لكن إذا تحملت ثلاثة ، فسيكون ذلك أكثر ذوقًا.

الخطوة 4: خدمة شحم الخنزير باللغة الهنغارية.


تقطع الدهون إلى مكعبات صغيرة أو شرائح وتقدم. لحم الخنزير المقدد على الطريقة الهنغارية هو مقبلات رائعة ، ويمكن استخدامه أيضًا لصنع السندويشات.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استخدام شحم الخنزير على شكل شرائح مجرية لصنع مقبلات لذيذة وغير عادية مع الفجل والخيار الطازج والبصل.

- إذا كنت ترغب في ذلك أكثر وضوحًا ، فيمكنك استبدال كمية صغيرة من الفلفل الأحمر بالفلفل الأحمر الحار.